２／１７（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

梅の花の写真を撮っていると、欠伸しながら待っていました　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

カレー
サラダ

今日のごはんの試食は、

コシヒカリとヒノヒカリの食べ比べです。

炊き立ては、どちらも同じくらい美味しくて甲乙付け難いです。

２５年産米は夏場の猛暑や９月の雨による充実不足の影響で、産地や品種で食味にバラつきがあり実食の大切さを痛感しています。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ２　　圃場：４８　９／６

Ｋ２の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬：除草剤を１回使用（３成分以内　当地比８５％減　島根県コシヒカリ基準２０成分）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　古泓宜應

玄米タンパク　７．２％
静岡製機・玄米食味値　７６点

白米タンパク　５．６％
静岡製機・白米食味値　８３点

サタケ・炊飯食味値　９２点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：Ｂ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内隆則

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７３点

白米タンパク　６．６％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

食材料理研究会の韓国釜山旅行で溜まっていたニッショク通信の更新を頑張ってます　

写真をたくさん撮っていたので、かなり時間がかかりました。

２／２３（土）　おはようございます。

今朝は６時半から４５分　３．８ｋｍのお散歩へ

ＪＲ線路沿いの良く手入れされた花壇には水仙や黄色のパンジーが咲いていて綺麗です。

午前中は、お昼に試食するお米を試験精米→手ふるい（砕米とり）→白米の食味測定→洗米・炊飯しております。

今日のごはんの試食は、

（左）２４年産　ヒノヒカリ　　産地特選米　圃場：１

熊本県熊本市東区画図町　「ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会」　山内恵子
有機質肥料１００％栽培（マルイ有機）　　農薬使用：当地比５割減

（右）２４年産　コシヒカリ

島根県鹿足郡吉賀町注連川　「注連川の糧」　潮竜太郎
栽培基準：Ｋ２　有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬：除草剤１回のみ

白米タンパク　０．１％差　　静岡製機・白米食味値　１点差の試食
サタケ炊飯食味値は４点差ですが。。。　　私は品種の違いも美味しさも微差で分かりませんでした。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
ほうれん草の白和え
干し大根と油揚げの煮物
サラダ
蕪の漬物

今日の食味値結果は、

２４年産　コシヒカリ　Ｋ２　　　

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬使用：除草剤１回のみ

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　　潮竜太郎

玄米タンパク　６．９％
静岡製機・玄米食味値　７６点

白米タンパク　６．０％
静岡製機・白米食味値　８０点

サタケ・炊飯食味値　９１点

水加減　米１：水１．４２倍　　約７０分浸漬

２４年産　ヒノヒカリ　　　圃場：１　　産地特選米

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬使用：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町　　　（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　　山内恵子

玄米タンパク　７．４％
静岡製機・玄米食味値　７４点

白米タンパク　６．１％
静岡製機・白米食味値　７９点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２倍　　約７０分浸漬

午後は、３月９日（土）に開催する「第１２回　米の生産・販売の意見交換会」の資料作り　

まだ半分しか資料が出来ていないが。。。　　間に合うだろうか？　

２／２（土）　おはようございます。

今朝は最低気温１１℃で暖かく、４月中旬並の気温なんだとか。。。

ここ２～３日の陽気で田んぼの菜の花が開花して、一面黄色になっています　

午前中は、試験精米→食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯をしております。

今日のごはんの試食は、

（左）２４年産　ヒノヒカリ　　　産地特選米　圃場：３

大分県杵築市山香町広石　　山香有機の会　　秋吉秀秋
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬使用：当地比５割以上減

（右）２４年産　きぬむすめ

島根県鹿足郡吉賀町注連川　注連川の糧　潮竜太郎
栽培基準：Ｋ１　有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　除草剤・農薬・化学肥料は不使用

静岡製機・白米食味値は６点差ありましたが、炊きたてを食べてみると、ごはんのつやが良く・粘りがありどちらも美味しく遜色がありません。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天草産鯖の干物
高菜炒め
ほうれん草の胡麻和え
ハム
トマト

今日の食味値結果は、

２４年産　きぬむすめ　Ｋ１　　　

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　　潮竜太郎

玄米タンパク　６．７％
静岡製機・玄米食味値　７９点

白米タンパク　５．９％
静岡製機・白米食味値　７９点

サタケ・炊飯食味値　９０点

水加減　米１：水１．４２倍　　約４０分浸漬

２４年産　ヒノヒカリ　　圃場：３　　　産地特選米

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：１０成分以内（当地比５割以上減）

（生産地）大分県杵築市山香町広石　　　（生産者）秋吉秀秋

玄米タンパク　７．３％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７３点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２倍　　約４０分浸漬

午後は２時間かけて、トヨタ　プロボックスの洗車＆ワックスかけ

２／４（月）は雨の予報なのですが、水垢が付いて汚かったので綺麗にしました。

１１／２６（月）　おはようございます。

昨晩から雨が降っている福岡県福岡地方　　愛犬ナナとお散歩に行けませんでした。

長野県木島平村でいただいたりんごが２個　　私とナナで１個ずつ分けることにしました。

かなり真剣な眼差しで見つめる。。。　　　最近、かまってやれてないなぁ～

村長の太鼓判　２４年産　新米コシヒカリ　特別栽培米　長野県下高井郡木島平村

１．５ｋｇ　１３００円で食味コンクール会場で購入しました　　８６７円／ｋｇの高級米です。

化学肥料：栽培期間不使用　　農薬使用：当地比５割減

村長の太鼓判の袋を開けると。。。　　精米が下手、ヌカ切れが悪く胚芽がかなり残存しています。

こんな下手くそな精米では、サタケ炊飯食味値が３点くらい低くでてしまいます。

しかも、７００ｇを篩（ふるい）にかけると、砕米がこんなに出た　

福岡市南区井尻のお米屋さんから食味値測定の依頼が。。。

宮崎県東臼杵郡椎葉村のお米　　標高が高い所だけに作付する品種の選択が難しいですね！

サタケ精米機　ミルモア　ＨＰＲ７Ｂ（改造）　精米能力４５０ｋｇ→７５０ｋｇ　より低温精米できます。

ロット毎の精米データと見比べしながら、今精米しているお米の流量・抵抗が最適かチェックをします。

サタケ　光（色彩）選別機 マジックソーター　ＲＭＧＳ２１０ＡＭの選別チェック

今日のごはんの試食は、

（左）村長の太鼓判　２４年産　新米コシヒカリ　　長野県下高井郡木島平村　「木島平米ブランド研究会」

化学肥料：栽培期間不使用　　減農薬：当地比５割減

（右）２４年産　新米コシヒカリ　Ｔ１　島根県鹿足郡吉賀町立戸　「特選吉賀米倶楽部」　森下保

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬・除草剤・化学肥料は不使用　　圃場：高津

村長の太鼓判は精米が下手なので、炊飯米がやや黄色なのが写真で見ても分かると思います。

白米タンパクが低く、白米食味値も高いだけに精米担当者の技術の無さで全てが台無しです。

今日のお昼ごはんは、

牛スジ肉のカレー
サラダ

今日の食味値結果は、

２４年産　新米コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：高津

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　６．３％
静岡製機・玄米食味値　８２点

白米タンパク　５．３％
静岡製機・白米食味値　８６点

サタケ・炊飯食味値　９５点　　自信米ゴールドに合格です。

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

２４年産　新米コシヒカリ　特別栽培米　　　

化学肥料：栽培期間不使用　　減農薬：当地比５割減

（生産地）長野県下高井郡木島平村　　　（生産者）木島平米ブランド研究会

白米白度　４３．６％
白米水分　１３．４％

白米タンパク　５．４％
静岡製機・白米食味値　８７点

サタケ・炊飯食味値　９３点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

私が玄米を試験精米して、炊飯したならサタケ・炊飯食味値　９５～９６点はでていましたね！

精米が下手だと炊飯食味値が３点くらいは低くでてしまう例です　

生産者が頑張って良いお米を作っても、精米担当者が技術が無く・下手だと全てが台無しです。