１１／１８（月）　おはようございます。

天気予報で今日１１／１８（月）～２０（水）まで雨の予報

米積みに行けないので在社して、食味値測定・炊飯試験・試食をします。

風邪で体調がイマイチなので助かりますが・・・

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

午前中は、試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】→白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯をしております。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天ぷら（鱧　椎茸）
玉子焼き
サラダ・カボス

今日のごはんの試食は、

森下さんの２５年産　新米コシヒカリは、白米タンパク４．７％の低タンパクで粘りが非常に強くて炊飯米の光沢が非常に良いです。
これから寒くなると、徐々に旨みが増して、ますます美味しくなると思います。

小屋さんの２５年産　新米ヒノヒカリは、白米タンパク７．６％でタンパクが高過ぎます。
つや・粘りもやや物足りない感じで、炊飯食味値が悪ければ産地特選米に不合格で価格の安いお米に格下げ使用します。

今日の食味値結果は、

２５年産　新米コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：広中

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　５．８％
静岡製機・玄米食味値　８８点

白米タンパク　４．７％
静岡製機・白米食味値　９２点

サタケ・炊飯食味値　９６点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

自信米ゴールドに合格
玄米・白米の食味値８０点以上、サタケ炊飯食味計（ＳＴＡ１Ａ）で炊飯食味９３点以上

２５年産　新米ヒノヒカリ　山香米　

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：１０成分以内（当地比５割以上減）

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香米有機の会　小屋健一

玄米タンパク　８．４％
静岡製機・玄米食味値　６４点

白米タンパク　７．６％
静岡製機・白米食味値　６４点

サタケ・炊飯食味値　７８点　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

産地特選米として２５年産では初の不合格

正月用　兵庫県但馬産　丸もち　限定２００袋

天然記念物・野生復帰したコウノトリが舞う豊岡盆地で育った２５年産　新米マンゲツモチを１００％使用しております。

ｐｈ調整剤やグリシン等の保存料・日持向上剤は一切使用していませんので、賞味期限は１ヶ月です。

１２月にはホームページからお取り寄せできるようにします。
配達・発送は１２／２０（金）頃からになります。

正月のお雑煮が最高に美味しくなりますよ～　

１１／２６（月）　おはようございます。

昨晩から雨が降っている福岡県福岡地方　　愛犬ナナとお散歩に行けませんでした。

長野県木島平村でいただいたりんごが２個　　私とナナで１個ずつ分けることにしました。

かなり真剣な眼差しで見つめる。。。　　　最近、かまってやれてないなぁ～

村長の太鼓判　２４年産　新米コシヒカリ　特別栽培米　長野県下高井郡木島平村

１．５ｋｇ　１３００円で食味コンクール会場で購入しました　　８６７円／ｋｇの高級米です。

化学肥料：栽培期間不使用　　農薬使用：当地比５割減

村長の太鼓判の袋を開けると。。。　　精米が下手、ヌカ切れが悪く胚芽がかなり残存しています。

こんな下手くそな精米では、サタケ炊飯食味値が３点くらい低くでてしまいます。

しかも、７００ｇを篩（ふるい）にかけると、砕米がこんなに出た　

福岡市南区井尻のお米屋さんから食味値測定の依頼が。。。

宮崎県東臼杵郡椎葉村のお米　　標高が高い所だけに作付する品種の選択が難しいですね！

サタケ精米機　ミルモア　ＨＰＲ７Ｂ（改造）　精米能力４５０ｋｇ→７５０ｋｇ　より低温精米できます。

ロット毎の精米データと見比べしながら、今精米しているお米の流量・抵抗が最適かチェックをします。

サタケ　光（色彩）選別機 マジックソーター　ＲＭＧＳ２１０ＡＭの選別チェック

今日のごはんの試食は、

（左）村長の太鼓判　２４年産　新米コシヒカリ　　長野県下高井郡木島平村　「木島平米ブランド研究会」

化学肥料：栽培期間不使用　　減農薬：当地比５割減

（右）２４年産　新米コシヒカリ　Ｔ１　島根県鹿足郡吉賀町立戸　「特選吉賀米倶楽部」　森下保

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬・除草剤・化学肥料は不使用　　圃場：高津

村長の太鼓判は精米が下手なので、炊飯米がやや黄色なのが写真で見ても分かると思います。

白米タンパクが低く、白米食味値も高いだけに精米担当者の技術の無さで全てが台無しです。

今日のお昼ごはんは、

牛スジ肉のカレー
サラダ

今日の食味値結果は、

２４年産　新米コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：高津

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　６．３％
静岡製機・玄米食味値　８２点

白米タンパク　５．３％
静岡製機・白米食味値　８６点

サタケ・炊飯食味値　９５点　　自信米ゴールドに合格です。

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

２４年産　新米コシヒカリ　特別栽培米　　　

化学肥料：栽培期間不使用　　減農薬：当地比５割減

（生産地）長野県下高井郡木島平村　　　（生産者）木島平米ブランド研究会

白米白度　４３．６％
白米水分　１３．４％

白米タンパク　５．４％
静岡製機・白米食味値　８７点

サタケ・炊飯食味値　９３点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

私が玄米を試験精米して、炊飯したならサタケ・炊飯食味値　９５～９６点はでていましたね！

精米が下手だと炊飯食味値が３点くらいは低くでてしまう例です　

生産者が頑張って良いお米を作っても、精米担当者が技術が無く・下手だと全てが台無しです。