お米の食味結果

令和2年産 中島さんの新米コシヒカリを試食

令和2年8月3日(月)

株式会社日食 新米入荷 のぼり旗
おいしい新米入荷しました  のぼり旗を朝から事務所前に立てました。

令和2年の新米集荷シーズンの始まり

鹿児島県大隅半島~富山県まで、新米の収穫と共にウロウロしますよ!

㈱日食 内田は年々衰えを感じる体力が不安ですが、気合だけは十分です。

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

株式会社日食 令和2年産 新米 水加減 電気秤
令和2年産 新米の水加減は、お米1:水1.445倍で炊飯しています。
(パロマ  ガス炊飯器  5.5合炊き  PR-100DFを使用した場合)

758g(釜)+700g(新米)+1012g(水)=2470g

令和元年産米  今の時期は、お米1:水1.455倍です。

758g(釜)+700g(古米)+1019g(水)=2477g

700g(4.66合)で水を7g控えています。

株式会社日食 令和2年産 新米 水加減
炊飯器の目盛では、令和2年産 新米  700g(4.66合)で4.8~4.9合付近です。

新米だからと水を目分量で控えたり、目盛を当てにするのは硬くパサパサに炊き上がるので避けて下さい!

重量1g単位での水加減をお願いいたします。

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 産地特選米 令和2年産 新米 コシヒカリ 2等 鹿児島県肝属郡東串良町 大幸農産 中島正幸 特別栽培農産物 鹿児島県認証
令和2年産  新米コシヒカリ 2等  産地特選米 の試食です。

7月は梅雨の長雨と日照不足で稲の生育が遅れて、収穫した新米コシヒカリはクズ米が多くて収量が6俵(360kg)/10aと少なく、品質も充実不足と乳白が散見されて2等でした。

天候を考慮すると、食味はかなり悪いと予想していました。

炊き上がったごはんは、新米らしい瑞々しさでつやが良く、ややもっちりした粘りがありました。

新米の香り・風味は平年よりやや薄いと感じますが、精米している時や炊飯器の湯気からは新米らしい良い香りがします。

今年の天候で、これだけの新米コシヒカリを栽培して分けていただいた大幸農産  中島 正幸さんに心から感謝です。

株式会社日食 鹿児島県肝属郡東串良町 大幸農産 中島正幸 コシヒカリ 令和2年産 新米 産地視察
(生産地)鹿児島県肝属郡東串良町(生産者)大幸農産 中島 正幸さん
(品種)コシヒカリ
7/23(木)海の日に撮影

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 産地特選米 令和2年産 新米 コシヒカリ 2等 鹿児島県肝属郡東串良町 大幸農産 中島正幸 特別栽培農産物 鹿児島県認証
令和2年産  新米コシヒカリ 2等  産地特選米   8/1引取り分

特別栽培農産物   鹿児島県認証
☆ 化学肥料:不使用   有機質肥料100%栽培(マルイ有機)
☆ 農薬:当地比5割以上削減

(生産地)鹿児島県肝属郡東串良町
(生産者)大幸農産   中島 正幸

玄米タンパク 8.6%
静岡製機 TM3500 玄米食味値 66点

白米タンパク 7.9%
静岡製機 TM3500  白米食味値 65点

サタケ  STA1A  炊飯食味値 83点

水加減 米1:水1.445倍
約50分浸漬

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

米降ろし&あきさかり 1等の試食

令和2年7月30日(木)

株式会社日食 JA福井県 米穀低温倉庫 福井県あわら市山室 山室倉庫 令和元年産 あきさかり 1等 福井県坂井市丸岡町
一昨日7/28(火)にJA福井県 山室低温倉庫で積み込みした、令和元年産  あきさかり 1等 を午前5時半からパレットに手降ろし

今日は午前に来客があり、早朝しか米降ろしをする時間が無いんです・・・

株式会社日食 JA福井県 米穀低温倉庫 福井県あわら市山室 山室倉庫 令和元年産 あきさかり 1等 福井県坂井市丸岡町
早朝の涼しい時間とは言え、1時間ちょっとの米降ろしで汗だくになりました 🥵

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 JA福井県 米穀低温倉庫 福井県あわら市山室 山室倉庫 令和元年産 あきさかり 1等 福井県坂井市丸岡町
令和元年産  あきさかり  1等 の試食です。

炊き上がったごはんはつやが良くて、写真のようにピカピカ光っていました。

もっちりした やや強めの粘りとクセのない味わいで、冷めても硬くなり難いのがあきさかりの特徴です。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 JA福井県 米穀低温倉庫 福井県あわら市山室 山室倉庫 令和元年産 あきさかり 1等 福井県坂井市丸岡町
令和元年産  あきさかり  1等

(生産地)福井県坂井市丸岡町

玄米タンパク  7.3%
静岡製機  TM3500  玄米食味値  78点

白米タンパク 6.6%
静岡製機  TM3500  白米食味値  77点

サタケ  STA1A  炊飯食味値  88点

水加減  米1:水1.455倍
約50分 浸漬

株式会社日食 トヨタ プロボックス 洗車 簡易コーティング
明日7/31(金)は、JA熊本市 画図支店(熊本県熊本市東区画図町)の現地検討会に行くので、トヨタ  プロボックスの洗車を行いました。

気象庁は、九州北部は梅雨明けしたとみられると発表しました。

九州北部は平年より11日遅い梅雨明け

鹿児島県肝属郡東串良町  大幸農産   中島 正幸さんの 令和2年産  新米コシヒカリ  産地特選米 の稲刈りも今日から始まりました。

8/3(月)から㈱日食で販売する予定です!

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

大分県宇佐市 桃田さんのヒノヒカリを試食&ホイールの塗装

令和2年7月25日(土)

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 令和元年産 ヒノヒカリ 産地特選米 大分県宇佐市長洲 桃田勝則
令和元年産 ヒノヒカリ  産地特選米 の試食です。

写真のようにごはんのつやが良く、やや強めの粘りとコシ・旨味があり、美味しかったです。

梅雨時期~夏場は味が落ちる品種も多々ありますが、ヒノヒカリは食味劣化が小さく、一年を通じて安心して出荷できます。

株式会社日食 炊飯食味値測定 サタケ炊飯食味計STA1A
ごはんが炊き上がってから約1時間後、ごはんが冷めてから  サタケ炊飯食味計 STA1A でごはんの美味しさを6回測定します。

①【静岡製機 食味分析計 TM3500】で玄米の食味値測定
② 試験精米
③【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定
④ 洗米・炊飯
⑤ お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計 STA1A】でごはんの食味値測定

以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 令和元年産 ヒノヒカリ 産地特選米 大分県宇佐市長洲 桃田勝則
令和元年産 ヒノヒカリ  圃場:うどん屋  産地特選米

☆ 化学肥料:不使用
有機質肥料100%栽培(豊後和牛堆肥+マルイ有機)

(生産地)大分県宇佐市長洲
(生産者)桃田 勝則

玄米タンパク 7.4%
静岡製機 TM3500 玄米食味値 79点

白米タンパク 6.7%
静岡製機 TM3500  白米食味値 78点

サタケ  STA1A  炊飯食味値 85点

水加減 米1:水1.455倍
約60分浸漬

株式会社日食 タイヤローテーション タイヤランド福岡 福岡県糟屋郡粕屋町大字内橋
福岡県糟屋郡粕屋町大字内橋 タイヤランド福岡でトラックのタイヤローテーションをしていただきました。

定期的にタイヤローテーション(装着位置の交換)をすることで、タイヤの偏摩耗を防いで長持ちさせることが出来ます。

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
タイヤローテーション(装着位置の交換)をすると、ホイール裏側が表側にくるので写真のようになります。

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装 マスキング
中性洗剤でゴシゴシ洗い➡マスキング(塗装の際に色を塗らない部分を保護)➡シルバーのラッカースプレーで塗装します。

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
ガンダムのプラモデルを組立・色塗りしていた小学生おバカ男子は、35年経つとトラックのホイールを色塗りしています

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
左前ホイール  塗装前

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
左前ホイール  塗装後

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
右後ホイール 塗装前

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
右後ホイール 塗装後

株式会社日食 タイヤローテーション ホイール 塗装
シルバー塗料で手と爪もキラキラになりました 

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

大分県宇佐市 桃田さんのヒノヒカリを試食

令和2年7月22日(水)

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所  タテ形精米方式 ライスパル  VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機  食味分析計  TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 令和元年産 ヒノヒカリ 産地特選米 大分県宇佐市長洲 桃田勝則
令和元年産 ヒノヒカリ  産地特選米 の試食です。

炊き上がったごはんのつやが良く、ごはん粒表面の適度な粒感とやや強めの粘りがありました。

ヒノヒカリは梅雨~夏場も安定して美味しい品種です。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 令和元年産 ヒノヒカリ 産地特選米 大分県宇佐市長洲 桃田勝則
令和元年産 ヒノヒカリ  圃場:野々中  産地特選米

☆ 化学肥料:不使用
有機質肥料100%栽培(豊後和牛堆肥+マルイ有機)

(生産地)大分県宇佐市長洲
(生産者)桃田 勝則

玄米タンパク 7.5%
静岡製機 TM3500 玄米食味値 79点

白米タンパク 6.8%
静岡製機 TM3500  白米食味値 79点

サタケ  STA1A  炊飯食味値 85点

水加減 米1:水1.455倍
約60分浸漬

株式会社日食 トヨタ プロボックス 洗車 簡易コーティング
明日7/23(木)海の日は、鹿児島県肝属郡東串良町・志布志市に早期米の産地視察・生育調査に行くので、トヨタ  プロボックスのタイヤ空気圧・オイル・冷却水の点検と洗車を行いました。

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

みかた棚田米 コシヒカリ1等を試食

令和2年7月15日(水)

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 JAたじま 村岡農業倉庫 但馬棚田米 みかた棚田米 兵庫県美方郡香美町村岡区 小代区 棚田米コシヒカリ 1等 令和元年産
令和元年産  みかた棚田米コシヒカリ 1等 但馬 棚田米 の試食です。

ごはんのつやは、コシヒカリの中でも全国トップクラスだと思います。

やや強めの粘りとコシヒカリ特有の粒感(コシ)・旨味がありました。

但馬 棚田米はサタケ炊飯食味値で、天候に恵まれた年も、天候不順の年であっても毎年88~92点がコンスタントに出るよう栽培管理・営農指導されています。

安定して美味しい棚田米コシヒカリとして、多くのファンが付いているお米です。

兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区のみかた棚田米コシヒカリ 1等 但馬 棚田米の流通数量は30kg玄米で約3,300袋で100トン未満の希少で貴重なコシヒカリです。

㈱日食は、JAたじまから毎年、1,300~1,400袋を分けていただいております。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 JAたじま 村岡農業倉庫 但馬棚田米 みかた棚田米 兵庫県美方郡香美町村岡区 小代区 棚田米コシヒカリ 1等 令和元年産
令和元年産  みかた棚田米コシヒカリ 1等 但馬 棚田米
(生産地)兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
(生産者)JAたじま  みかた棚田米部会

玄米タンパク 7.0%
静岡製機 TM3500 玄米食味値 80点

白米タンパク 6.2%
静岡製機 TM3500  白米食味値 81点

サタケ  STA1A  炊飯食味値 90点

水加減 米1:水1.455倍
約60分浸漬

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

令和2年7月の水加減

令和2年7月1日(水)

株式会社日食 炊飯試験 電気はかり
今日から7月、炊飯の水加減を変更しました。

お米1:水1.453倍 ➡お米1:水1.455倍

4.6合の炊飯で水を約1g増やしました。

762g(釜の重さ)+692g(お米)+1007g(水:お米×1.455倍)
=2461g

株式会社日食 電気秤 1g単位 炊飯水加減 炊飯器目盛り
今日の炊飯は、 お米1:水1.455倍

お米 692g=4.61合なのですが、炊飯器の目盛は4.75合付近です。

炊飯器の目盛=目分量で水加減したら、硬くてぱさぱさのつやが無いごはんが炊けます。

何度もニッショク通信で書いていますが、水加減は重量1g単位でお願いします。

株式会社日食 電気秤 1g単位 炊飯水加減 7月 令和元年産 ヒノヒカリ
本日、炊飯試験した令和元年産 ヒノヒカリです。

重量1g単位で水加減をしっかりすれば、写真の様なピカピカのごはんに炊き上がります。

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

大分県杵築市山香町 佐藤さんの?新品種を試食

令和2年6月30日(火)

6月の月末

令和2年のちょうど真ん中、折り返しです。

あとひと月、7月末~8月初旬から令和2年産 新米の収穫が始まります。

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 令和元年産 ?新品種 大分県杵築市山香町 山香ゆうきの会 佐藤寿
令和元年産 ?新品種  産地特選米の試食です。

ごはんのつや・光沢が良く、適度な粘りと粒感(コシ)があります。

ごはん粒がやや大きく、ごはん粒表面が滑らかで舌触りが良いです。

しっかりしたごはん粒とつやの良さが写真から分かっていただけると思います。

?新品種とは何かと思われる方は、令和2年3月27日(金)のニッショク通信からご想像下さい!

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 令和元年産 ?新品種 大分県杵築市山香町 山香ゆうきの会 佐藤寿
令和元年産 ?新品種  産地特選米

(生産地)大分県杵築市山香町
(生産者)山香ゆうきの会 佐藤 寿

☆有機質肥料100%栽培米(マルイ有機 ラクト菌入り
☆農薬使用:当地比5割以上削減

玄米タンパク  7.4%
静岡製機  TM3500  玄米食味値  75点

白米タンパク 6.8%
静岡製機  TM3500  白米食味値  74点

サタケ  STA1A  炊飯食味値  87点

水加減  米1:水1.453倍
約60分 浸漬

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

大分県杵築市山香町 秋吉さんのヒノヒカリを試食

令和2年6月27日(土)

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 令和元年産 ヒノヒカリ 大分県杵築市山香町 山香ゆうきの会 秋吉秀秋
令和元年産 ヒノヒカリ  産地特選米の試食です。

ごはんのつやが良く、適度な粘り・粒感・旨味のバランスが良くて、とても美味しかったです。

ヒノヒカリは一年を通じて食味が安定している品種ですが、新米時期より年が明けてからの方が味が乗って美味しくなると個人的に評価しています。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 令和元年産 ヒノヒカリ 大分県杵築市山香町 山香ゆうきの会 秋吉秀秋
令和元年産 ヒノヒカリ 産地特選米

(生産地)大分県杵築市山香町立石
(生産者)山香ゆうきの会 秋吉 秀秋

☆有機質肥料100%栽培米(マルイ有機 ラクト菌入り
☆農薬使用:当地比5割以上削減

玄米タンパク  7.0%
静岡製機  TM3500  玄米食味値  79点

白米タンパク 6.7%
静岡製機  TM3500  白米食味値  76点

サタケ  STA1A  炊飯食味値  85点

水加減  米1:水1.453倍
約60分 浸漬

株式会社日食 トヨタ プロボックス 洗車 ウイルソン 超防水 ホワイト車用
夕方、トヨタ プロボックスをシャンプー洗車➡ウイルソン 超防水 ホワイト車用でWAX掛けしていると、土砂降りの雨が降り出したので精米工場の屋根下(下屋)に移動して作業を継続しました。

梅雨の雨続きで水垢・黒筋汚れが酷かったので、お手入れしました。

梅雨時期なので、すぐに汚れてしまいます

でも、放っておくと頑固で簡単に落ちない位の水垢・黒筋汚れになって、後に苦労することになるのでマメに洗車・お手入れしています。

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

大分県杵築市山香町 秋吉さんの?新品種を試食

令和2年6月25日(木)

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 令和元年産 ?新品種 大分県杵築市山香町 山香ゆうきの会 秋吉秀秋
令和元年産 ?新品種  産地特選米の試食です。

ごはん粒がやや大きめで舌触りが良く、適度な粘りとあっさりしたクセのない食感で、ごはんのつや・光沢が良くて白さが際立っていました。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 令和元年産 ?新品種 大分県杵築市山香町 山香ゆうきの会 秋吉秀秋
令和元年産 ?新品種  産地特選米

(生産地)大分県杵築市山香町立石
(生産者)山香ゆうきの会 秋吉 秀秋

☆有機質肥料100%栽培米(マルイ有機 ラクト菌入り
☆農薬使用:当地比5割以上削減

玄米タンパク  6.8%
静岡製機  TM3500  玄米食味値  81点

白米タンパク 5.9%
静岡製機  TM3500  白米食味値  82点

サタケ  STA1A  炊飯食味値  91点

水加減  米1:水1.453倍
約60分 浸漬

株式会社日食 福岡市自動車学校 福岡県福岡市東区下原5丁目
㈱日食 内田は、いただいた特別定額給付金10万円で福岡市自動車学校(福岡県福岡市東区下原)に通っています。

25年ぶりの教習所ですが、2つのコースを必死で覚えつつ 技能講習を毎日2時間頑張っております

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

昨日に引き続き、島根県吉賀町 森下さんの農薬不使用コシヒカリを試食

令和2年6月23日(火)

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】

株式会社日食 静岡製機 食味分析計 TM3500
【静岡製機 食味分析計 TM3500】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食
株式会社日食 今日のごはんの試食 自信米ゴールド 令和元年産 農薬不使用 無農薬 コシヒカリ 島根県鹿足郡吉賀町立戸 森下保 
令和元年産  農薬不使用  コシヒカリ  自信米ゴールドの試食です。

白米タンパク質が 5.1%と大変低い数値でしたので、ごはんがつやつやピカピカで、やや強めの粘りと粒感(コシ)・旨味がありました。

一般的に、
タンパク質含量が高いと、硬くパサパサつやがない、粘りが弱いごはんになります。
タンパク質含量が低いと、ふっくらつややかで瑞々しく、粘りが強いごはんになります。

今日の食味値結果
株式会社日食 今日の食味値結果 自信米ゴールド 令和元年産 農薬不使用 無農薬 コシヒカリ 島根県鹿足郡吉賀町立戸 森下保
令和元年産  農薬不使用  コシヒカリ  自信米ゴールド   圃場:三斗田

有機質肥料100%栽培(マルイ有機ラクト菌入り
農薬使用:不使用

(生産地)島根県鹿足郡吉賀町立戸
(生産者)森下 保

玄米タンパク 6.3%
静岡製機 TM3500 玄米食味値 88点

白米タンパク 5.1%
静岡製機 TM3500  白米食味値 92点

サタケ  STA1A  炊飯食味値 94点

水加減 米1:水1.453倍
約90分浸漬

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極