４／１６（水）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

昨日、熊本市東区画図町　ＪＡ熊本市　画図支店の低温倉庫で積み込みした２５年産　特別栽培米ヒノヒカリ　産地特選米をフォークリフトでパレット降ろし　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
新筍の煮物
わかめときゅうりの酢の物
大根葉炒め
ウインナー
トマト
レタス

今日のごはんの試食は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用　　圃場：②

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）注連川の糧　渡辺周治

つやが大変良く、もちもちした粘りの強いごはんに炊き上がりました。

２５年産米は登熟期の猛暑・高温の影響で、ごはんが冷めると硬くなる傾向がありますので、水加減はやや多めがふっくら炊けると思います。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　　圃場：②

Ｋ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）注連川の糧　渡辺周治

玄米タンパク　６．６％
静岡製機・玄米食味値　８１点

白米タンパク　５．２％
静岡製機・白米食味値　８６点

サタケ・炊飯食味値　９５点

水加減　米１：水１．４３５倍　　約９０分浸漬

仕事から帰り、愛犬ナナと４０分　３ｋｍほどお散歩に行きました　

何れ菖蒲（あやめ）か杜若（かきつばた）→どちらも優れていて、選択に迷うこと

今まで見分け方が難しくて、菖蒲・杜若のどちらだろうと迷うことだと思っていました。

４／１４（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

お散歩の途中、事故の一部始終を愛犬ナナと目撃しました　

中学校前の４０ｋｍ／ｈの道路を調子こいて６０ｋｍ／ｈ以上で走り去る軽自動車　

早朝＆田舎道なので、とまれで一時停止しなくてもイイと考えたのか？

交差点にブレーキを掛けずにそのまま侵入⇒優先道路の直進車と衝突⇒横転

横転した車の運転手は自力で這い出してきて無事でした。

とまれ　停止線の手前で一時停止がきちんと出来ない運転者が多過ぎます　

休み明け・月曜日なので、精米プラント天井側を分解・清掃

精米工場内を燻蒸（くんじょう・害虫駆除の薬剤散布）しないので、分解・清掃をひたすら頑張ります。

他所のほとんどの精米工場は、燻蒸をしており害虫が全く居ません。

しかし、燻蒸に使用する薬剤が大問題なのです。

第二次大戦時にナチスドイツなどに毒ガス兵器として開発・使用された化学物質が平和利用という名のもとに、燻蒸で穀物貯蔵倉庫や精米工場などで使用されています。

人を殺す毒ガス兵器も用法・用量を守ったら、害虫駆除が出来て且つ穀物⇒人体には影響は及ぼさないというメーカーの言い分を信じれますか？

害虫（コクゾウムシ・コクヌストモドキ・シバンムシ・メイガなど）は、生存に適した状況になれば発生するのが当然であって、逆に虫もわかないお米の方が恐ろしいと思います。

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
豚汁
ポテトサラダ
三つ葉の胡麻和え
新筍の煮物
ミニトマト
自家製　高菜漬け

今日のごはんの試食は、

無農薬・無化学肥料の２５年産　夢つくし・コシヒカリの試食です。

どちらもごはんのつや・光沢が良く、粘りもあり美味しいです。

コシヒカリの方がややもちもちした粘りが強かったです。

夢つくしの方は、ごはん粒がコシヒカリより大きくて食感がしっかりしていました。

サタケ炊飯食味値では９点差でしたが、試食すると３～５点差くらいと感じました。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　　圃場：①

Ｋ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）注連川の糧　渡辺周治

玄米タンパク　６．４％
静岡製機・玄米食味値　８１点

白米タンパク　５．３％
静岡製機・白米食味値　８４点

サタケ・炊飯食味値　９３点

水加減　米１：水１．４３５倍　　約７０分浸漬

２５年産　夢つくし　　農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）福岡県宗像市光岡
（生産者）農業　福島園　福島光志

玄米タンパク　８．１％
静岡製機・玄米食味値　６９点

白米タンパク　７．５％
静岡製機・白米食味値　６７点

サタケ・炊飯食味値　８４点

水加減　米１：水１．４３５倍　　約７０分浸漬

「健康食」はウソだらけ　三好基晴　祥伝社新書

内容紹介
「健康食」を信じてしまうのが日本人です。
けれど、そこには大きな落とし穴があります。
医学者・科学者の立場から著者は警鐘を発します。

たとえばその一例―。
次のことはウソ。医学的な裏付けはまったくありません。
それを本書では一つ一つ実証していきます。

・ビタミンCで風邪が予防できる
・サラサラ血液は健康の証
・コラーゲンで肌しっとり
・アルカリ性食品は体にいい
・日本人はカルシウム不足
・漢方薬は副作用がない
・カテキン入りのお茶は体にいい
・天然添加物は安全
・アガリスクで癌が治る
・ウコンは肝臓にいい・・・・

「健康食」の常識が覆る、目からウロコの新・「家庭の医学」!

４／７（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

シロツメクサ（クローバー）の花が咲いていました　

休み明け・月曜日なので、精米プラント天井側を分解・清掃

精米工場内を燻蒸（くんじょう・害虫駆除の薬剤散布）しないので、分解・清掃をひたすら頑張ります。

鹿児島県姶良郡蒲生町（かもうちょう）　ＮＰＯ法人楽農人　代表の冨吉袈裟右衛門さんが差し入れしてくれたイチゴ　

大楠米（無農薬栽培あきほなみ）の委託精米を一部させていただいてます。

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
チキンカツ
自家製タルタルソース
ほうれん草ソテー（カレー味）
キャベツ
トマト
高菜炒め

今日のごはんの試食は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　　圃場：光長　９／１４

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）注連川の糧　土井義則

注連川（しめがわ）のお米は、つやが良くて粘りが非常に強いです。

水加減を米１：水１．４３５倍に増やしました。

２５年産米は猛暑の影響で、水加減を例年より多めにしないとふっくら炊き上がらない傾向があると思います。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　　圃場：光長　９／１４

Ｋ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　土井義則

玄米タンパク　６．６％
静岡製機・玄米食味値　８１点

白米タンパク　５．４％
静岡製機・白米食味値　８５点

サタケ・炊飯食味値　９３点　　

水加減　米１：水１．４３５倍　　約６０分浸漬

４／１から消費税増税で価格が変わったので、数年ぶりに商品一覧を作り直しました　

３／４（火）　おはようございます。

食欲旺盛＆術後の経過が良く、昨日の夕方に愛犬ナナが退院してきました。

今朝は６時から１時間　５ｋｍのお散歩に行きましたが・・・

大きなエリザベスカラーを付けているので、あちこちにぶっかって歩き難そうでした　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

フッ素加工してある炊飯釜で洗米すると、フッ素加工が剥がれて炊飯釜の寿命が短くなり買い替えすることになるので、洗米する米の量に見合ったボウル等を使用すると良いです。

弊社のガス炊飯器だと１０年以上使用しても、フッ素加工が剥がれていませんよ！

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
厚切りベーコンステーキ
きんぴらごぼう
サラダ（レタス　ブロッコリー　ミニトマト）
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

土井さんのコシヒカリは粘りが非常に強く、もちもちしたやや柔らかめの食感です。

画図町のヒノヒカリは、ごはん表面のコシ・弾力があり、しっかりした食感です。

どちらも炊き立ては美味しくて、食味計ほどの点数差は感じないですね！

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　　圃場：９／８　ＮＯ，１

Ｋ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　土井義則

玄米タンパク　６．４％
静岡製機・玄米食味値　８２点

白米タンパク　５．１％
静岡製機・白米食味値　８６点

サタケ・炊飯食味値　９６点　　

水加減　米１：水１．４３倍　　約９０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：１

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　宮本初雄

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７３点

白米タンパク　６．７％
静岡製機・白米食味値　７３点

サタケ・炊飯食味値　８５点

水加減　米１：水１．４３倍　　９０分浸漬

午後は、昨日に引き続き３／８（土）に開催する「第１３回　米の生産・販売の意見交換会」の資料作りをしました。

７０人の前で１時間以上も話をしないといけないので、契約生産者さんの食味値・栽培基準・２５年産米の販売進捗などを踏まえて資料作りに励んでおります。

夕方、家に帰ってみると・・・

手術跡の傷口を舐めないように付けているエリザベスカラーを力尽くで外して、どや顔のナナさん　

お散歩とごはんの時だけは外してあげようかと考えています。

２／１７（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

梅の花の写真を撮っていると、欠伸しながら待っていました　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

カレー
サラダ

今日のごはんの試食は、

コシヒカリとヒノヒカリの食べ比べです。

炊き立ては、どちらも同じくらい美味しくて甲乙付け難いです。

２５年産米は夏場の猛暑や９月の雨による充実不足の影響で、産地や品種で食味にバラつきがあり実食の大切さを痛感しています。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ２　　圃場：４８　９／６

Ｋ２の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬：除草剤を１回使用（３成分以内　当地比８５％減　島根県コシヒカリ基準２０成分）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　古泓宜應

玄米タンパク　７．２％
静岡製機・玄米食味値　７６点

白米タンパク　５．６％
静岡製機・白米食味値　８３点

サタケ・炊飯食味値　９２点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：Ｂ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内隆則

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７３点

白米タンパク　６．６％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

食材料理研究会の韓国釜山旅行で溜まっていたニッショク通信の更新を頑張ってます　

写真をたくさん撮っていたので、かなり時間がかかりました。

２／１０（月）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

つや姫は、１９９８年に山形県立農業試験場庄内支場（現・山形県農業総合研究センター水田農業試験場）で、父：東北１６４号　母：山形７０号として、交配→選抜→育成した品種です。

つや姫の特徴として、

・いもち病に強い
・草丈が短く倒れにくい
・夏場の猛暑の影響で米粒が乳白色になる「高温障害」に強く、外観品質が良い
・コシヒカリ同様に極良食味

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
和牛スジ肉の煮込み
天草産あじのみりん干し（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
エビ寄せフライ
キャベツ

今日のごはんの試食は、

つや姫とヒノヒカリの食べ比べ

どちらも炊飯米のつや・光沢が良く美味しく炊き上がりました。

つや姫はごはんがふっくら＆あっさりした粘りが特徴だと感じました。

食べ慣れているヒノヒカリは一粒一粒しっかり、ごはん表面のコシが強い食感です。

今日の食味値結果は、

２５年産　つや姫　Ｋ２　９／１０分

Ｋ２の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬：除草剤を１回使用（３成分以内　当地比８５％減　島根県コシヒカリ基準２０成分）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　土井義則

玄米タンパク　６．９％
静岡製機・玄米食味値　７８点

白米タンパク　５．６％
静岡製機・白米食味値　８４点

サタケ・炊飯食味値　９２点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約７０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：Ａ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内隆則

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．６％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　７０分浸漬

２／４（火）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

昨日まで暖かかったのに、この時期らしい寒さに戻りました。

立春ですが、最高気温が昨日より１０℃ほど低くなる予報が出ています。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

今日は気温が低いので、試験精米機の抵抗をやや強めにして精米しています。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

ごはんを炊くというのは、
生米　β‐デンプンを９５度以上の温度で加熱→ごはん　α-デンプンに変化させて美味しく食べられるようにすることです。

さすがに生のお米をポリポリ食べるわけにもいきませんし・・・

強火でα化をより促進させる事が出来ると、より美味しいごはんに炊き上がる訳です。

だから、ガス炊飯器の直火の方が美味しいとか、１０万円以上する高級なＩＨ炊飯器ほど美味しく炊けるなんて話になります。

今使用しているパロマのガス炊飯器は、１万円強で購入して１０年以上経ちますが、保温・タイマー機能のないシンプルな機種だからでしょうか？　まだまだ現役で頑張ってくれそうです。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天草産サバの干物（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
ひじきの煮物
サラダ（ハム　トマト　レタス）

今日のごはんの試食は、

コシヒカリとヒノヒカリの食べ比べです。

この２年位、コシヒカリとヒノヒカリの食味差が食味計測値ほどないのではないか？　と実際に食べてみて思うことが多々あります。

最近の夏場の猛暑の影響で、お米の食味もかなり影響を受けている気がします。

品種改良でコシヒカリと他品種の食味差が小さくなっていることは、確かだと思います。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ２　　圃場：４７　９／６

Ｋ２の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬：除草剤を１回使用（３成分以内　当地比８５％減　島根県コシヒカリ基準２０成分）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　古泓宜應

玄米タンパク　７．０％
静岡製機・玄米食味値　７７点

白米タンパク　５．６％
静岡製機・白米食味値　８３点

サタケ・炊飯食味値　９１点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約７０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　大川重美

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．８％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２５倍　　７０分浸漬

１４時過ぎに、大分県竹田市小川　田部誠樹さんが２５年産　棚田米ヒノヒカリ　産地特選米を２ｔトラックで持ってきて下さいました　

サンプルを抜いて、玄米の白度・水分・食味値を計測

大分県竹田市の赤粘土質土壌の棚田で、豊後和牛堆肥＋マルイ有機肥料の有機質肥料１００％栽培で育てた棚田米ヒノヒカリです。