２／７（金）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

ナナは４月には１２歳（人間の年齢だと８９歳）になります　

階段を上るときに後ろ足が弱ってきてるなぁ～と痛感します。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯＆精米工場の精米機・色彩選別機のチェックをします。

㈱日食の精米プラントでは昇降機ではなく、５本のエアック製　吸引式エア搬送装置で優しくお米を次工程に搬送します。

吸引式エア搬送は、お米を空気と一緒に搬送する時、空気でヌカを取り除くので洗米の時に濁りが少なく洗米水量を軽減できます。

社団法人日本精米工業会による無洗米（洗米せずに炊飯に供することを目的として特別に調整されたお米）の基準では、濁度を４０ｐｐｍ以下と定義していますが、エアック製　吸引式エア搬送装置を何度も通った白米は濁度２５ｐｐｍ以下になります。

サタケ　色彩選別機 　マジックソーター　ＲＭＧＳ２１０ＡＭ の選別状況をチェック

今日は、２５年　熊本県産ヒノヒカリを試験精米・食味値測定・炊飯・試食します。

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
鮭の塩焼き
天草産あじのみりん干し（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
岩津ねぎ牛肉炒め
ほうれん草の胡麻和え
ちくわ
トマト

今日のごはんの試食は、

特別栽培米ヒノヒカリとアイガモ無農薬米ヒノヒカリの食べ比べです。

どちらもつやが良く、粘りがあって美味しいです。

一粒一粒がしっかりしていて、ごはん粒表面にコシがあり、２５年産のヒノヒカリは色んなおかずと相性が良いごはんに炊き上がると思います。

今日の食味値結果は、

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内恭一

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．６％
静岡製機・玄米食味値　７５点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　６０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　アイガモ無農薬米

（生産地）熊本県合志市栄
（生産者）株式会社原田アイガモ孵化場

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　７０点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　７１点

サタケ・炊飯食味値　８５点

水加減　米１：水１．４２５倍　　６０分浸漬

夕方は、機械周りの床のモップがけをして綺麗にします　

夏場も害虫駆除の燻蒸（くんじょう　薬剤散布）を一切しないので、地道に掃除しております。

２／６（木）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

梅の花も少しずつ咲き始めましたが、今日の福岡県福岡地方は最低気温１℃　最高気温５℃の寒い一日になる予報です。

私も愛犬ナナも毎日１時間前後歩いていますが、痩せませんねぇ～　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯＆米降ろしをします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

昨日、生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家（大分県中津市本耶馬渓町西谷）で積み込んだ２５年産　あきさやか　有機質肥料１００％栽培米・減農薬　産地特選米をパレットに手降ろし

１時間ちょっとでパレットに手降ろし完了　　秋に比べて体が鈍っています　

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
豚のミルフイーユカツ
サラダ（ミニトマト・ブロッコリー・ハム・レタス・かぼす）

今日のごはんの試食は、

２５年産　棚田米ヒノヒカリ　産地特選米　　２／４　持ち込み　３０ｋｇ×５０袋

（生産地）大分県竹田市小川　（生産者）田部誠樹
豊後和牛堆肥＋マルイ有機　　有機質肥料１００％栽培米

大分県竹田市の標高３００ｍ前後の中山間地の棚田で育てられたヒノヒカリ

つやが良く、粘りがあり、平野部のヒノヒカリよりやや柔らかめの食感で下手なコシヒカリより美味しいです（←表現がちょっと変ですが・・・）

今日の食味値結果は、

２５年産　ヒノヒカリ　棚田米　産地特選米　２／４　持ち込み　３０ｋｇ×５０袋

豊後和牛堆肥＋マルイ有機の有機質肥料１００％栽培米

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部誠樹

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　６．４％
静岡製機・白米食味値　７２点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

簡素な生活　シャルル・ヴェグネル（著）　大塚 幸男（翻訳）　講談社学術文庫

内容紹介
100年前に書かれた今に通ずる人生の指針　本当に人間らしい生き方とはなにか。目の前の贅沢な物に惑わされず、「低く暮し、高く思う」ための簡素な精神を主張する。世界的ミリオンセラーを再び世に問う。

内容（「BOOK」データベースより）
現代文明は人類に物的な豊かさをもたらした。だが反面、私たちは果てしなく欲望をふくらませ、人間として大切な多くのものを失ってきたのではないだろうか―。ヴァグネルは精神や思想、言葉、家庭、教育など日常的なテーマをとり上げて簡素の本質を論じ、人間の永遠の幸福の基礎は心の簡素、生活の簡素にあると説く。百年前の書でありながら、今もなお新しい。

今年のお正月に１０２歳の祖父からもらった本です。
「そして毎日、彼ら（少数の善良な人たち）は証明してくれるのです、人類の宝は世に知られぬ善であるということを。」

２／３（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

この数日は暖かい日が続いたので、一気に菜の花が咲き始めました。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯試験の水加減は１ｇ単位で調整しています。

今の時期の水加減は、２５年産米を使用している場合　お米１：水１．４２５倍です。

７５８ｇ（釜の重さ）＋７０８ｇ（お米）＋１００９ｇ（水　お米×１．４２５倍）＝２４７５ｇ

洗米する時に水の濁りが無くなるまで時間をかけてゴシゴシ研ぐ方がおられます　

洗米は手早く（できれば１～２分以内）、お米の表面を傷付けないことが大事です。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天草産サバの干物（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
玉子焼き
ビーフシチュー
トマト
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

どちらもごはんの光沢が良く、粘りがあって美味しく炊き上がりました。

森下さんのコシヒカリは、白米タンパクが４．７％と非常に低タンパクです。

つやつやで粘りがとても強い反面、コシヒカリ特有の「甘み」「旨味」がまだ十分に出ていない感じで３月・４月からが食べ頃というか徐々に旨みが増して、ますます美味しくなると思います。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

ごはんを６回計測するので、高得点のごはんを計測する時はちょっとドキドキします。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：高津

Ｔ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　６．０％
静岡製機・玄米食味値　８７点

白米タンパク　４．７％
静岡製機・白米食味値　８８点

サタケ・炊飯食味値　９８点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

自信米ゴールドに合格
玄米・白米の食味値８０点以上、サタケ炊飯食味計（ＳＴＡ１Ａ）で炊飯食味９３点以上

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：３

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　上田栄治

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　７２点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

今日は節分　お米の消費拡大に貢献するべく、寿司きむらさんの恵方巻きをいただきます。

今年の恵方は「東北東」　

寿司きむら　　カウンターのみ６席のお寿司屋さん　

福岡市博多区上川端町１－１０
ＴＥＬ０９２－２６３－１７００

場所は、かろのうろんと川端商店街近くの櫛田神社階段の中間辺り

大将が職人気質で取材拒否・宣伝は一切しません！

プロ野球選手も通い続けるお寿司屋さんです。

入口の扉に私の米・食味鑑定士シールが貼ってあります　

シャリは、島根県鹿足郡吉賀町　光永節夫さんと森下保さんの無農薬コシヒカリ　自信米ゴールドをお店の開店以来ずっと使用していただいております。

刺身盛り合わせ　　真ん中の白いのは、【のれそれ】　

早春２月頃に旬を迎える、５ｃｍぐらいの透き通った 魚でアナゴの稚魚です。

櫛田神社（福岡市博多区上川端町）の南神門にある、お多福の面をくぐりました。

家内安全、商売繁盛などの御利益があると言い伝えられています。

２／１（土）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

朝焼けを見ながら、元気に歩いてきました　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

玄米白度・玄米水分などを見て、試験精米の流量・抵抗を調整します。

手ふるいで砕米を落とし、目視で着色粒（カメムシ等の被害粒）を取り除きます。

試験精米で各契約生産農家さん毎の歩留りが分かります。

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

お米を洗米する直前に、携帯に電話が２件あったので白米の食味値測定するのをすっかり忘れていました　

今日のお昼ごはんは、

ごはん
もつ鍋
自家製柚子胡椒

今日のごはんの試食は、

注連川の糧　土井会長のコシヒカリは、ごはんの光沢・つやが良く、粘りがメチャクチャ強いごはんに炊き上がりました。

炊飯食味値がかなり点数が出そうです。

粘りが強いので、チャーハンや寿司しゃりには向かない気がします。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ１　９／５分

Ｋ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　土井義則

玄米タンパク　６．２％
静岡製機・玄米食味値　８４点

白米タンパク　　　　　％
静岡製機・白米食味値　　　点

サタケ・炊飯食味値　９６点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：２

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　上田栄治

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．８％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　　　　％
静岡製機・白米食味値　　　点

サタケ・炊飯食味値　８９点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

今晩から明日にかけて雨の予報ですが、トヨタ　プロボックスを水垢とり洗車＆ワックスがけしました。

きれいなのは雨が降るまでの数時間　　２時間かかったけど・・・

母の車　三菱アイを洗車　　汚れがひどくて、かなり手強い状態でした。

水垢とり洗車→水垢おとしワックス→シュアラスター　スーパーエクスクルーシブフォーミュラで仕上げのワックスがけ

３時間かけて磨きました　　次回からは洗車が楽になること間違いなしです　

１／７（火）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

手ふるいで砕米を落とし、目視で着色粒（カメムシ等の被害粒）を取り除きます。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯試験の水加減は１ｇ単位で調整しています。

７５８ｇ（釜の重さ）＋７２３ｇ（お米）＋１０３０ｇ（水　お米×１．４２５倍）＝２５１１ｇ

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

今日のお昼ごはんは、

カレー
サラダ

今日のごはんの試食は、

但馬　村岡米　極　　２５年産　棚田米コシヒカリ　１等　特別栽培米　

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）山根弘・山根勝義

２５年産米の大半が水加減は多めでないと、やや硬めに炊き上がる傾向にありますが、山根さん親子が栽培した但馬　村岡米　極はふっくら・つやつやのごはんでとても美味しいです。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】で玄米・白米の食味値測定→試験精米→炊飯→お昼に試食→【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定してお米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果は、

但馬　村岡米　極　　２５年産　棚田米コシヒカリ　１等　特別栽培米

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）山根弘・山根勝義

玄米タンパク　６．４％
静岡製機・玄米食味値　８１点

白米タンパク　５．５％
静岡製機・白米食味値　８３点

サタケ・炊飯食味値　９４点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約９０分浸漬