1/7(火) おはようございます。
今朝は6時から愛犬ナナと1時間 5kmのお散歩へ
午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】
手ふるいで砕米を落とし、目視で着色粒(カメムシ等の被害粒)を取り除きます。
白米の食味値測定【静岡製機 食味計 GS-2000】
炊飯試験の水加減は1g単位で調整しています。
758g(釜の重さ)+723g(お米)+1030g(水 お米×1.425倍)=2511g
炊飯【パロマ ガス炊飯器 5.5合炊き PR-100DF】
今日のお昼ごはんは、
カレー
サラダ
今日のごはんの試食は、
但馬 村岡米 極 25年産 棚田米コシヒカリ 1等 特別栽培米
(生産地)兵庫県美方郡香美町村岡区
(生産者)山根弘・山根勝義
25年産米の大半が水加減は多めでないと、やや硬めに炊き上がる傾向にありますが、山根さん親子が栽培した但馬 村岡米 極はふっくら・つやつやのごはんでとても美味しいです。
炊き上がりから約1時間後 ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計 STA1Aでごはんの美味しさを測定します。
【静岡製機 食味計 GS-2000】で玄米・白米の食味値測定→試験精米→炊飯→お昼に試食→【サタケ炊飯食味計 STA1A】でごはんの食味値測定してお米・ごはんの良し悪しを判断しています。
今日の食味値結果は、
但馬 村岡米 極 25年産 棚田米コシヒカリ 1等 特別栽培米
(生産地)兵庫県美方郡香美町村岡区
(生産者)山根弘・山根勝義
玄米タンパク 6.4%
静岡製機・玄米食味値 81点
白米タンパク 5.5%
静岡製機・白米食味値 83点
サタケ・炊飯食味値 94点
水加減 米1:水1.425倍 約90分浸漬