２／３（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

この数日は暖かい日が続いたので、一気に菜の花が咲き始めました。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯試験の水加減は１ｇ単位で調整しています。

今の時期の水加減は、２５年産米を使用している場合　お米１：水１．４２５倍です。

７５８ｇ（釜の重さ）＋７０８ｇ（お米）＋１００９ｇ（水　お米×１．４２５倍）＝２４７５ｇ

洗米する時に水の濁りが無くなるまで時間をかけてゴシゴシ研ぐ方がおられます　

洗米は手早く（できれば１～２分以内）、お米の表面を傷付けないことが大事です。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天草産サバの干物（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
玉子焼き
ビーフシチュー
トマト
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

どちらもごはんの光沢が良く、粘りがあって美味しく炊き上がりました。

森下さんのコシヒカリは、白米タンパクが４．７％と非常に低タンパクです。

つやつやで粘りがとても強い反面、コシヒカリ特有の「甘み」「旨味」がまだ十分に出ていない感じで３月・４月からが食べ頃というか徐々に旨みが増して、ますます美味しくなると思います。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

ごはんを６回計測するので、高得点のごはんを計測する時はちょっとドキドキします。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：高津

Ｔ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　６．０％
静岡製機・玄米食味値　８７点

白米タンパク　４．７％
静岡製機・白米食味値　８８点

サタケ・炊飯食味値　９８点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

自信米ゴールドに合格
玄米・白米の食味値８０点以上、サタケ炊飯食味計（ＳＴＡ１Ａ）で炊飯食味９３点以上

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：３

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　上田栄治

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　７２点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

今日は節分　お米の消費拡大に貢献するべく、寿司きむらさんの恵方巻きをいただきます。

今年の恵方は「東北東」　

寿司きむら　　カウンターのみ６席のお寿司屋さん　

福岡市博多区上川端町１－１０
ＴＥＬ０９２－２６３－１７００

場所は、かろのうろんと川端商店街近くの櫛田神社階段の中間辺り

大将が職人気質で取材拒否・宣伝は一切しません！

プロ野球選手も通い続けるお寿司屋さんです。

入口の扉に私の米・食味鑑定士シールが貼ってあります　

シャリは、島根県鹿足郡吉賀町　光永節夫さんと森下保さんの無農薬コシヒカリ　自信米ゴールドをお店の開店以来ずっと使用していただいております。

刺身盛り合わせ　　真ん中の白いのは、【のれそれ】　

早春２月頃に旬を迎える、５ｃｍぐらいの透き通った 魚でアナゴの稚魚です。

櫛田神社（福岡市博多区上川端町）の南神門にある、お多福の面をくぐりました。

家内安全、商売繁盛などの御利益があると言い伝えられています。