１／３０（金）　おはようございます。

今朝は雨が降っていたので、愛犬ナナとお散歩に行けませんでした　

朝から精米する為に玄米を流すと、石抜き機　トーヨー撰穀機　ＡＡ－２がサーマルトリップ（過負荷でモーターが破損しないように過電流を感知して回路を遮断）する状態　

赤丸部分のいずれかのベアリングが破損して負荷が高くなり、摩擦抵抗が増えて電流値が上がり サーマルがトリップしているのが原因みたい　

１０年以上使用しているので、ベアリングが劣化・破損して回らなくなっていました。

しかし、赤丸部分のシャフトからベアリングが抜けずに大苦戦

福岡精米機器さんに来ていただき、迅速にベアリング交換をしていただきました。

私は、午前中に試験精米→白米の食味値測定→炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
鮭の塩焼き
玉子焼き
ほうれん草のおひたし
サラダ
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

あきさかりは福井県農業試験場にて交配・育成された、高温登熟による品質劣化に強く、お米が白くなる乳白米の発生が少ない品種です。
稲の草丈がコシヒカリよりも約２０ｃｍ低いので倒伏に強く、収量は約７％も多収です。

米粒はヒノヒカリよりあきさかりの方がやや大きく、炊き上がったごはんの一粒一粒もあきさかりがやや大きいです。

どちらも炊き上がったごはんのつやは良く、粘りが強くて、とても美味しいです。

今日の食味値結果は、

２５年産　あきさかり　Ｔ１　　　圃場：七日市

Ｔ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　７．１％
静岡製機・玄米食味値　７５点

白米タンパク　６．１％
静岡製機・白米食味値　７９点

サタケ・炊飯食味値　９０点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：２

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山田嘉和

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．８％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．７％
静岡製機・白米食味値　７４点

サタケ・炊飯食味値　８９点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

１４時過ぎに石抜き機の修理が完了して、お米を流すことが出来ました。

石抜き機で石を取り除いた玄米をエアック製　吸引式エア搬送装置で精米機上のタンクに送っています。

夕方は運転免許証の更新をしてきました。

前回に引き続き、ゴールド免許だったので講習も３０分で終了

今回の免許証の写真が、５年前の写真よりかなり太っているのでショックです　

今朝は雨の為にお散歩に行けなかったので、１８時から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩に行きました　

１／２９（水）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

霜が降りて目の前の田んぼや畦がうっすらと白くなっていました。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→炊飯の準備をしてから、福岡市内に商談に行きます。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

取引先の社長さんが「とても美味しい！」といつも喜んで下さるので、熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋さんの【あじのみりん干し】と【さばの干物】を商談の折にお持ちしました。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
ポトフ

今日のごはんの試食は、

２５年産　ヒノヒカリ　産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香有機の会　小屋健一
マルイ有機肥料＋豊後和牛堆肥の有機質肥料１００％栽培・減農薬（当地比５割以上減）

前回の炊飯試験では産地特選米に不合格でしたが、今回のサンプル分は美味しかったです。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

炊飯したごはんを炊飯食味計にかけていると、試験精米機の微調整・お米の洗い方・浸漬時間等で点数が違うことに気付き、美味しいごはんを炊くコツが分かるようになります。

今日の食味値結果は、　

２５年産　ヒノヒカリ　山香米　　産地特選米

有機質肥料１００％栽培（マルイ有機＋豊後和牛堆肥）
農薬使用：１０成分以内（減農薬　当地比５割以上減）

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香有機の会　小屋健一

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７０点

白米タンパク　６．８％
静岡製機・白米食味値　７０点

サタケ・炊飯食味値　８６点　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約１２０分浸漬

午後は、３月の第二土曜日に開催する「米の生産・販売の意見交換会」の案内作り

最初は５～６名の契約生産者さんと始めたのですが、去年は５０名以上も参加していただける会になり、今年は１３回目です。

契約生産農家の皆様　　今年もたくさんのご参加をお待ちしております。

１／２５（土）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

「朝焼けは雨の兆し」と言われること が多いそうです　　今日は雨の予報です　

精米している産地特選米２５年産　コシヒカリ　山口県美祢市・秋芳町・萩市吉部（旧むつみ村）のサンプルを抜き、お昼に試食します。

サタケ精米機　ミルモア　ＨＰＲ７Ｂの精米状況をチェック

精米能力４５０ｋｇ／ｈ→７５０ｋｇ／ｈに改造して、より低温精米が出来ます。

気温・湿度・米の品種・米の水分などを見ながら、最良の精米が出来ているか確認します。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

牛すじカレー
サラダ

今日のごはんの試食は、

産地特選米のコシヒカリ・ヒノヒカリの食べ比べ

１／２５精米の産地特選米　２５年産　コシヒカリ　山口県美祢市・秋芳町・萩市吉部（旧むつみ村）は、中山間地の良質米地帯ですが２５年産は猛暑の影響でコシヒカリなど早生品種の食味がやや平年を下回っていると思います。

熊本市東区画図町のヒノヒカリの方が、つや・粘りがやや良くて美味しかったです。

今日の食味値結果は、

１／２５精米　産地特選米　２５年産　コシヒカリ

【生産地】山口県美祢市・美祢市秋芳町・萩市吉部（旧阿武郡むつみ村）

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８６点

水加減　米１：水１．４２５倍　　６０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：１

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山田嘉和

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２５倍　　６０分浸漬

明日１／２６（日）は大分県杵築市に行くので、雨が降っていましたが水垢で汚れているトヨタ　プロボックスを水垢とり洗車しました。

十二健穀米・緑米・小粒黒大豆・美方大納言小豆・大豆をサンプルとして福岡市内に届けました。

試食して美味しかったら、新しいごはんメニューになるかも・・・

緑米や小粒黒大豆を入れてごはんを炊くと結構おいしいのでお薦めです。

１／２２（水）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

九州道や福岡都市高速道路が雪のために通行止めになっていましたが、お散歩コース周辺は雪は積もってなかったです。

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=I-IpxxZxerc#t=45[/youtube]

九州道が通行止めになった影響で、今日の午前中必着の荷物（お米のサンプル）が届きません　

荷物が届いたら商談に行く予定だったのですが、予定を変更して、午前中は試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
トンカツ
サラダ
ししゃもの南蛮漬け
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

昨日に引き続き、産地特選米　ヒノヒカリ・あきさやかの食べ比べ

あきさやかの白米タンパクが７．２％でやや高いので、炊き立てはそこそこ美味しいのですが、サタケ炊飯食味値は低くなると思います。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

大手コンビニエンスストアでは、炊飯工場にサタケ炊飯食味計を導入しています。
毎日炊上がるご飯を炊飯食味計でチェックし、常に高品質のご飯を安定して提供できるよう取り組んでいるそうです　

今日の食味値結果は、

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：東五反田Ｂ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　宮本忠次

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．４％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２５倍　　１００分浸漬

兵庫県朝来市和田山町　有限会社高本農場さんから岩津ねぎが届きました　

高本さんの写真入りの資料を作成して、福岡市中央区まで岩津ねぎを配達

午前中必着の荷物（お米のサンプル）は、結局届かないまま・・・　

雪で九州道が通行止めになった影響なのか？　ただ単に荷物を出し忘れたのか？

今日行きたかった商談には行けず仕舞いでした　

１／２１（火）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

暗いうちからお散歩を始めて、明るくなったら家に帰ってくる感じです　

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

手ふるいで砕米を落とし、目視で着色粒（カメムシ等の被害粒）を取り除きます。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

ご飯の炊けるいい香りが辺りに立ち込めてきます。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
ウチワエビの味噌汁
天草産サバの干物（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
麻婆豆腐
ウインナー
サラダ
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

産地特選米の食べ比べ　　品種はヒノヒカリ・あきさやか

炊き上がったごはんのつや・粘りは同等で、どちらも美味しいです。

あきさやかの方がごはん粒表面がやや柔らかく感じます。

ヒノヒカリの方がごはん一粒一粒がしっかりしていて、コシがある感じです。

今日の食味値結果は、　

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：東五反田Ａ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　宮本忠次

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７４点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８９点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

２５年産　あきさやか　　圃場：４　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

自家製ボカシ肥料・マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：除草剤１回　３成分以内

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　６９点

白米タンパク　６．７％
静岡製機・白米食味値　７０点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

午後から汚れている車の洗車＆ワックスがけをしようと思っていると、来客や携帯に電話がかかったりで出来ず終いでした　

１／１８（土）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

人間の年齢だと８７～８８歳くらいのナナさん　　毎日元気に歩いています　

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
ビーフシチュー
高菜炒め

今日のごはんの試食は、

２５年産　あきさやか　　圃場：８　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

炊飯米はやや柔らかくて光沢・粘りがあり美味しいです。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

①【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】で玄米・白米の食味値測定
②炊飯したごはんを試食
③【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の３つの工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果は、

２５年産　あきさやか　　圃場：８　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

自家製ボカシ肥料・マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：除草剤１回　３成分以内

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　６７点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　６８点

サタケ・炊飯食味値　８５点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

午後から、お米の配達に同行して挨拶回りに行きました　

福岡市中央区谷　大人の隠れ家　ＩＭＵＲＩの井上料理長にご挨拶

お米は、但馬　棚田米コシヒカリを使用していただいております。

霧島酒造 　芋麹焼酎「吉助」のテレビコマーシャル
九州のうまいものに乾杯！福岡篇に出ておられます　[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=gE6Oh1vfOeo&list=PLFk03UauB_tSa1ll2FIQTaFXQLU_UqSZI[/youtube]

福岡市早良区西新　西新　福ずし

玄海灘の新鮮な魚介類を漁師直送で仕入れるお寿司屋さん

お米は、井上兄弟が福岡県築上郡上毛町の棚田で作るササニシキを契約栽培・使用していただいております。

因みに井上兄弟のササニシキ　ササニシキＢＬ（ささろまん）ではありません。

耐倒伏性・いもち病抵抗性・冷害に弱く大変作り難い品種なので、現在ササニシキの生産量は、全国作付面積に占める割合で１％未満まで減少し、その希少性から「幻のお米」とまで言われるようになりました。

ササニシキの生産量は、お米の全生産量の１％以下なのです。

でも、寿司しゃりには最適なお米なので残していきたい品種です。