１／１８（土） おはようございます。
今朝は６時半から愛犬ナナと１時間 ５ｋｍのお散歩へ
人間の年齢だと８７～８８歳くらいのナナさん 毎日元気に歩いています
午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
白米の食味値測定【静岡製機 食味計 ＧＳ－２０００】
今日のお昼ごはんは、
ごはん
ビーフシチュー
高菜炒め
今日のごはんの試食は、
２５年産 あきさやか 圃場：８ 産地特選米
（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター 稲作屋 井上家 井上幸宏・井上国宏
炊飯米はやや柔らかくて光沢・粘りがあり美味しいです。
炊き上がりから約１時間後 ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。
①【静岡製機 食味計 ＧＳ－２０００】で玄米・白米の食味値測定
②炊飯したごはんを試食
③【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定
以上の３つの工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。
今日の食味値結果は、
２５年産 あきさやか 圃場：８ 産地特選米
（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター 稲作屋 井上家 井上幸宏・井上国宏
自家製ボカシ肥料・マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：除草剤１回 ３成分以内
玄米タンパク ７．９％
静岡製機・玄米食味値 ６７点
白米タンパク ６．９％
静岡製機・白米食味値 ６８点
サタケ・炊飯食味値 ８５点
水加減 米１：水１．４２５倍 約６０分浸漬
午後から、お米の配達に同行して挨拶回りに行きました
福岡市中央区谷 大人の隠れ家 ＩＭＵＲＩの井上料理長にご挨拶
お米は、但馬 棚田米コシヒカリを使用していただいております。
霧島酒造 芋麹焼酎「吉助」のテレビコマーシャル
九州のうまいものに乾杯！福岡篇に出ておられます [youtube]http://www.youtube.com/watch?v=gE6Oh1vfOeo&list=PLFk03UauB_tSa1ll2FIQTaFXQLU_UqSZI[/youtube]
福岡市早良区西新 西新 福ずし
玄海灘の新鮮な魚介類を漁師直送で仕入れるお寿司屋さん
お米は、井上兄弟が福岡県築上郡上毛町の棚田で作るササニシキを契約栽培・使用していただいております。
因みに井上兄弟のササニシキ ササニシキＢＬ（ささろまん）ではありません。
耐倒伏性・いもち病抵抗性・冷害に弱く大変作り難い品種なので、現在ササニシキの生産量は、全国作付面積に占める割合で１％未満まで減少し、その希少性から「幻のお米」とまで言われるようになりました。
ササニシキの生産量は、お米の全生産量の１％以下なのです。
でも、寿司しゃりには最適なお米なので残していきたい品種です。
