２／３（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

この数日は暖かい日が続いたので、一気に菜の花が咲き始めました。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯試験の水加減は１ｇ単位で調整しています。

今の時期の水加減は、２５年産米を使用している場合　お米１：水１．４２５倍です。

７５８ｇ（釜の重さ）＋７０８ｇ（お米）＋１００９ｇ（水　お米×１．４２５倍）＝２４７５ｇ

洗米する時に水の濁りが無くなるまで時間をかけてゴシゴシ研ぐ方がおられます　

洗米は手早く（できれば１～２分以内）、お米の表面を傷付けないことが大事です。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天草産サバの干物（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
玉子焼き
ビーフシチュー
トマト
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

どちらもごはんの光沢が良く、粘りがあって美味しく炊き上がりました。

森下さんのコシヒカリは、白米タンパクが４．７％と非常に低タンパクです。

つやつやで粘りがとても強い反面、コシヒカリ特有の「甘み」「旨味」がまだ十分に出ていない感じで３月・４月からが食べ頃というか徐々に旨みが増して、ますます美味しくなると思います。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

ごはんを６回計測するので、高得点のごはんを計測する時はちょっとドキドキします。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：高津

Ｔ１の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬・除草剤・化学肥料は一切不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　６．０％
静岡製機・玄米食味値　８７点

白米タンパク　４．７％
静岡製機・白米食味値　８８点

サタケ・炊飯食味値　９８点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

自信米ゴールドに合格
玄米・白米の食味値８０点以上、サタケ炊飯食味計（ＳＴＡ１Ａ）で炊飯食味９３点以上

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：３

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　上田栄治

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　７２点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

今日は節分　お米の消費拡大に貢献するべく、寿司きむらさんの恵方巻きをいただきます。

今年の恵方は「東北東」　

寿司きむら　　カウンターのみ６席のお寿司屋さん　

福岡市博多区上川端町１－１０
ＴＥＬ０９２－２６３－１７００

場所は、かろのうろんと川端商店街近くの櫛田神社階段の中間辺り

大将が職人気質で取材拒否・宣伝は一切しません！

プロ野球選手も通い続けるお寿司屋さんです。

入口の扉に私の米・食味鑑定士シールが貼ってあります　

シャリは、島根県鹿足郡吉賀町　光永節夫さんと森下保さんの無農薬コシヒカリ　自信米ゴールドをお店の開店以来ずっと使用していただいております。

刺身盛り合わせ　　真ん中の白いのは、【のれそれ】　

早春２月頃に旬を迎える、５ｃｍぐらいの透き通った 魚でアナゴの稚魚です。

櫛田神社（福岡市博多区上川端町）の南神門にある、お多福の面をくぐりました。

家内安全、商売繁盛などの御利益があると言い伝えられています。

１１／１８（月）　おはようございます。

天気予報で今日１１／１８（月）～２０（水）まで雨の予報

米積みに行けないので在社して、食味値測定・炊飯試験・試食をします。

風邪で体調がイマイチなので助かりますが・・・

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

午前中は、試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】→白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯をしております。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
天ぷら（鱧　椎茸）
玉子焼き
サラダ・カボス

今日のごはんの試食は、

森下さんの２５年産　新米コシヒカリは、白米タンパク４．７％の低タンパクで粘りが非常に強くて炊飯米の光沢が非常に良いです。
これから寒くなると、徐々に旨みが増して、ますます美味しくなると思います。

小屋さんの２５年産　新米ヒノヒカリは、白米タンパク７．６％でタンパクが高過ぎます。
つや・粘りもやや物足りない感じで、炊飯食味値が悪ければ産地特選米に不合格で価格の安いお米に格下げ使用します。

今日の食味値結果は、

２５年産　新米コシヒカリ　Ｔ１　　　圃場：広中

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　森下保

玄米タンパク　５．８％
静岡製機・玄米食味値　８８点

白米タンパク　４．７％
静岡製機・白米食味値　９２点

サタケ・炊飯食味値　９６点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

自信米ゴールドに合格
玄米・白米の食味値８０点以上、サタケ炊飯食味計（ＳＴＡ１Ａ）で炊飯食味９３点以上

２５年産　新米ヒノヒカリ　山香米　

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：１０成分以内（当地比５割以上減）

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香米有機の会　小屋健一

玄米タンパク　８．４％
静岡製機・玄米食味値　６４点

白米タンパク　７．６％
静岡製機・白米食味値　６４点

サタケ・炊飯食味値　７８点　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

産地特選米として２５年産では初の不合格

正月用　兵庫県但馬産　丸もち　限定２００袋

天然記念物・野生復帰したコウノトリが舞う豊岡盆地で育った２５年産　新米マンゲツモチを１００％使用しております。

ｐｈ調整剤やグリシン等の保存料・日持向上剤は一切使用していませんので、賞味期限は１ヶ月です。

１２月にはホームページからお取り寄せできるようにします。
配達・発送は１２／２０（金）頃からになります。

正月のお雑煮が最高に美味しくなりますよ～　

９／２７（金）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】で試験精米中

午前中は、食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯をします。

一昨日の大分県竹田市での米積みの帰りに雨が降り、ドロドロに汚れていたトラックを洗車

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
鶏胸肉の甘酢あんかけ
トマト
サラダ
自家製ヌカ漬け（きゅうり）

今日のごはんの試食は、

２５年産　新米コシヒカリと新米ひとめぼれの食べ比べ

サタケ炊飯食味値は９点差でしたが、炊き立てを食べてみて３点くらいの差と思いました。

冷めてからや来年の梅雨時になれば、美味しさにかなり差がでると思われますが、今の新米時期の炊き立ては、どちらも美味しいです。

今日の食味値結果は、

２５年産　新米コシヒカリ　　自信米ゴールドに合格

化学肥料：不使用　　農薬使用：除草剤１回のみ

（生産地）島根県安来市広瀬町東比田　　　（生産者）須藤昌裕

玄米タンパク　６．３％
静岡製機・玄米食味値　８３点

白米タンパク　５．５％
静岡製機・白米食味値　８４点

サタケ・炊飯食味値　９４点

水加減　米１：水１．４２倍　　約４０分浸漬

福岡市博多駅前３丁目の鶴亀寿司さんの寿司米になります。

２５年産　新米ひとめぼれ　産地特選米　有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）

（生産地）大分県竹田市久住町
（生産者）衛藤利和

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７０点

白米タンパク　７．１％
静岡製機・白米食味値　６９点

サタケ・炊飯食味値　８５点

水加減　米１：水１．４２倍　　約４０分浸漬

午後から島根県鹿足郡吉賀町へ米積みに向かいます。

関門橋を渡り、本州・山口県へ

山口ジャンクション（山口県山口市黒川）を中国道　浜田・大阪方面へ

福岡ＩＣから２２０ｋｍ　３時間走って、中国道　六日市ＩＣ（島根県鹿足郡吉賀町）に到着

六日市ＩＣの出口に『ようきんさった　島根県吉賀町へ』の看板があります。

「注連川の糧」「特選吉賀米倶楽部」の２５年産　新米コシヒカリ　新米つや姫　新米きぬむすめ　新米近畿３３号　屑米（焼酎用）を積み込みしました。

島根県鹿足郡吉賀町は標高２５０ｍの中国山地の山間にあり、昼夜の温度差が大きい地域

今の時期は夜露でお米が濡れないようにシートを２重にします。

米積みの後は・・・　スーパーで半額になったお惣菜＆発泡酒・日本酒で飲みました