２／１７（月）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

梅の花の写真を撮っていると、欠伸しながら待っていました　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

カレー
サラダ

今日のごはんの試食は、

コシヒカリとヒノヒカリの食べ比べです。

炊き立ては、どちらも同じくらい美味しくて甲乙付け難いです。

２５年産米は夏場の猛暑や９月の雨による充実不足の影響で、産地や品種で食味にバラつきがあり実食の大切さを痛感しています。

今日の食味値結果は、

２５年産　コシヒカリ　Ｋ２　　圃場：４８　９／６

Ｋ２の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬：除草剤を１回使用（３成分以内　当地比８５％減　島根県コシヒカリ基準２０成分）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　古泓宜應

玄米タンパク　７．２％
静岡製機・玄米食味値　７６点

白米タンパク　５．６％
静岡製機・白米食味値　８３点

サタケ・炊飯食味値　９２点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：Ｂ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内隆則

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７３点

白米タンパク　６．６％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

食材料理研究会の韓国釜山旅行で溜まっていたニッショク通信の更新を頑張ってます　

写真をたくさん撮っていたので、かなり時間がかかりました。

２／１０（月）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

つや姫は、１９９８年に山形県立農業試験場庄内支場（現・山形県農業総合研究センター水田農業試験場）で、父：東北１６４号　母：山形７０号として、交配→選抜→育成した品種です。

つや姫の特徴として、

・いもち病に強い
・草丈が短く倒れにくい
・夏場の猛暑の影響で米粒が乳白色になる「高温障害」に強く、外観品質が良い
・コシヒカリ同様に極良食味

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
和牛スジ肉の煮込み
天草産あじのみりん干し（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
エビ寄せフライ
キャベツ

今日のごはんの試食は、

つや姫とヒノヒカリの食べ比べ

どちらも炊飯米のつや・光沢が良く美味しく炊き上がりました。

つや姫はごはんがふっくら＆あっさりした粘りが特徴だと感じました。

食べ慣れているヒノヒカリは一粒一粒しっかり、ごはん表面のコシが強い食感です。

今日の食味値結果は、

２５年産　つや姫　Ｋ２　９／１０分

Ｋ２の栽培基準
有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）
農薬：除草剤を１回使用（３成分以内　当地比８５％減　島根県コシヒカリ基準２０成分）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　土井義則

玄米タンパク　６．９％
静岡製機・玄米食味値　７８点

白米タンパク　５．６％
静岡製機・白米食味値　８４点

サタケ・炊飯食味値　９２点　　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約７０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：Ａ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内隆則

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．６％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　７０分浸漬

２／７（金）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

ナナは４月には１２歳（人間の年齢だと８９歳）になります　

階段を上るときに後ろ足が弱ってきてるなぁ～と痛感します。

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯＆精米工場の精米機・色彩選別機のチェックをします。

㈱日食の精米プラントでは昇降機ではなく、５本のエアック製　吸引式エア搬送装置で優しくお米を次工程に搬送します。

吸引式エア搬送は、お米を空気と一緒に搬送する時、空気でヌカを取り除くので洗米の時に濁りが少なく洗米水量を軽減できます。

社団法人日本精米工業会による無洗米（洗米せずに炊飯に供することを目的として特別に調整されたお米）の基準では、濁度を４０ｐｐｍ以下と定義していますが、エアック製　吸引式エア搬送装置を何度も通った白米は濁度２５ｐｐｍ以下になります。

サタケ　色彩選別機 　マジックソーター　ＲＭＧＳ２１０ＡＭ の選別状況をチェック

今日は、２５年　熊本県産ヒノヒカリを試験精米・食味値測定・炊飯・試食します。

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
鮭の塩焼き
天草産あじのみりん干し（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
岩津ねぎ牛肉炒め
ほうれん草の胡麻和え
ちくわ
トマト

今日のごはんの試食は、

特別栽培米ヒノヒカリとアイガモ無農薬米ヒノヒカリの食べ比べです。

どちらもつやが良く、粘りがあって美味しいです。

一粒一粒がしっかりしていて、ごはん粒表面にコシがあり、２５年産のヒノヒカリは色んなおかずと相性が良いごはんに炊き上がると思います。

今日の食味値結果は、

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　山内恭一

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．６％
静岡製機・玄米食味値　７５点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　６０分浸漬

２５年産　ヒノヒカリ　アイガモ無農薬米

（生産地）熊本県合志市栄
（生産者）株式会社原田アイガモ孵化場

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　７０点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　７１点

サタケ・炊飯食味値　８５点

水加減　米１：水１．４２５倍　　６０分浸漬

夕方は、機械周りの床のモップがけをして綺麗にします　

夏場も害虫駆除の燻蒸（くんじょう　薬剤散布）を一切しないので、地道に掃除しております。

２／６（木）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

梅の花も少しずつ咲き始めましたが、今日の福岡県福岡地方は最低気温１℃　最高気温５℃の寒い一日になる予報です。

私も愛犬ナナも毎日１時間前後歩いていますが、痩せませんねぇ～　

午前中は試験精米→白米の食味値測定→洗米・炊飯＆米降ろしをします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

昨日、生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家（大分県中津市本耶馬渓町西谷）で積み込んだ２５年産　あきさやか　有機質肥料１００％栽培米・減農薬　産地特選米をパレットに手降ろし

１時間ちょっとでパレットに手降ろし完了　　秋に比べて体が鈍っています　

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
豚のミルフイーユカツ
サラダ（ミニトマト・ブロッコリー・ハム・レタス・かぼす）

今日のごはんの試食は、

２５年産　棚田米ヒノヒカリ　産地特選米　　２／４　持ち込み　３０ｋｇ×５０袋

（生産地）大分県竹田市小川　（生産者）田部誠樹
豊後和牛堆肥＋マルイ有機　　有機質肥料１００％栽培米

大分県竹田市の標高３００ｍ前後の中山間地の棚田で育てられたヒノヒカリ

つやが良く、粘りがあり、平野部のヒノヒカリよりやや柔らかめの食感で下手なコシヒカリより美味しいです（←表現がちょっと変ですが・・・）

今日の食味値結果は、

２５年産　ヒノヒカリ　棚田米　産地特選米　２／４　持ち込み　３０ｋｇ×５０袋

豊後和牛堆肥＋マルイ有機の有機質肥料１００％栽培米

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部誠樹

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　６．４％
静岡製機・白米食味値　７２点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

簡素な生活　シャルル・ヴェグネル（著）　大塚 幸男（翻訳）　講談社学術文庫

内容紹介
100年前に書かれた今に通ずる人生の指針　本当に人間らしい生き方とはなにか。目の前の贅沢な物に惑わされず、「低く暮し、高く思う」ための簡素な精神を主張する。世界的ミリオンセラーを再び世に問う。

内容（「BOOK」データベースより）
現代文明は人類に物的な豊かさをもたらした。だが反面、私たちは果てしなく欲望をふくらませ、人間として大切な多くのものを失ってきたのではないだろうか―。ヴァグネルは精神や思想、言葉、家庭、教育など日常的なテーマをとり上げて簡素の本質を論じ、人間の永遠の幸福の基礎は心の簡素、生活の簡素にあると説く。百年前の書でありながら、今もなお新しい。

今年のお正月に１０２歳の祖父からもらった本です。
「そして毎日、彼ら（少数の善良な人たち）は証明してくれるのです、人類の宝は世に知られぬ善であるということを。」