１／２２（水）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

九州道や福岡都市高速道路が雪のために通行止めになっていましたが、お散歩コース周辺は雪は積もってなかったです。

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=I-IpxxZxerc#t=45[/youtube]

九州道が通行止めになった影響で、今日の午前中必着の荷物（お米のサンプル）が届きません　

荷物が届いたら商談に行く予定だったのですが、予定を変更して、午前中は試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
トンカツ
サラダ
ししゃもの南蛮漬け
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

昨日に引き続き、産地特選米　ヒノヒカリ・あきさやかの食べ比べ

あきさやかの白米タンパクが７．２％でやや高いので、炊き立てはそこそこ美味しいのですが、サタケ炊飯食味値は低くなると思います。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

大手コンビニエンスストアでは、炊飯工場にサタケ炊飯食味計を導入しています。
毎日炊上がるご飯を炊飯食味計でチェックし、常に高品質のご飯を安定して提供できるよう取り組んでいるそうです　

今日の食味値結果は、

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：東五反田Ｂ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　宮本忠次

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７２点

白米タンパク　６．４％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２５倍　　１００分浸漬

兵庫県朝来市和田山町　有限会社高本農場さんから岩津ねぎが届きました　

高本さんの写真入りの資料を作成して、福岡市中央区まで岩津ねぎを配達

午前中必着の荷物（お米のサンプル）は、結局届かないまま・・・　

雪で九州道が通行止めになった影響なのか？　ただ単に荷物を出し忘れたのか？

今日行きたかった商談には行けず仕舞いでした　

１／２１（火）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

暗いうちからお散歩を始めて、明るくなったら家に帰ってくる感じです　

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

手ふるいで砕米を落とし、目視で着色粒（カメムシ等の被害粒）を取り除きます。

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】

ご飯の炊けるいい香りが辺りに立ち込めてきます。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
ウチワエビの味噌汁
天草産サバの干物（熊本県天草市河浦町崎津　うらもと屋）
麻婆豆腐
ウインナー
サラダ
自家製漬物（白菜）

今日のごはんの試食は、

産地特選米の食べ比べ　　品種はヒノヒカリ・あきさやか

炊き上がったごはんのつや・粘りは同等で、どちらも美味しいです。

あきさやかの方がごはん粒表面がやや柔らかく感じます。

ヒノヒカリの方がごはん一粒一粒がしっかりしていて、コシがある感じです。

今日の食味値結果は、　

２５年産　ヒノヒカリ　特別栽培米　　産地特選米　圃場：東五反田Ａ

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　宮本忠次

マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　７４点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８９点

水加減　米１：水１．４２５倍　　５０分浸漬

２５年産　あきさやか　　圃場：４　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

自家製ボカシ肥料・マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：除草剤１回　３成分以内

玄米タンパク　７．７％
静岡製機・玄米食味値　６９点

白米タンパク　６．７％
静岡製機・白米食味値　７０点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

午後から汚れている車の洗車＆ワックスがけをしようと思っていると、来客や携帯に電話がかかったりで出来ず終いでした　

１／１８（土）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

人間の年齢だと８７～８８歳くらいのナナさん　　毎日元気に歩いています　

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をしております。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】

今日のお昼ごはんは、

ごはん
ビーフシチュー
高菜炒め

今日のごはんの試食は、

２５年産　あきさやか　　圃場：８　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

炊飯米はやや柔らかくて光沢・粘りがあり美味しいです。

炊き上がりから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

①【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】で玄米・白米の食味値測定
②炊飯したごはんを試食
③【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の３つの工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果は、

２５年産　あきさやか　　圃場：８　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

自家製ボカシ肥料・マルイ有機による有機質肥料１００％栽培米
農薬使用：除草剤１回　３成分以内

玄米タンパク　７．９％
静岡製機・玄米食味値　６７点

白米タンパク　６．９％
静岡製機・白米食味値　６８点

サタケ・炊飯食味値　８５点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

午後から、お米の配達に同行して挨拶回りに行きました　

福岡市中央区谷　大人の隠れ家　ＩＭＵＲＩの井上料理長にご挨拶

お米は、但馬　棚田米コシヒカリを使用していただいております。

霧島酒造 　芋麹焼酎「吉助」のテレビコマーシャル
九州のうまいものに乾杯！福岡篇に出ておられます　[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=gE6Oh1vfOeo&list=PLFk03UauB_tSa1ll2FIQTaFXQLU_UqSZI[/youtube]

福岡市早良区西新　西新　福ずし

玄海灘の新鮮な魚介類を漁師直送で仕入れるお寿司屋さん

お米は、井上兄弟が福岡県築上郡上毛町の棚田で作るササニシキを契約栽培・使用していただいております。

因みに井上兄弟のササニシキ　ササニシキＢＬ（ささろまん）ではありません。

耐倒伏性・いもち病抵抗性・冷害に弱く大変作り難い品種なので、現在ササニシキの生産量は、全国作付面積に占める割合で１％未満まで減少し、その希少性から「幻のお米」とまで言われるようになりました。

ササニシキの生産量は、お米の全生産量の１％以下なのです。

でも、寿司しゃりには最適なお米なので残していきたい品種です。