１１／１９（火）　おはようございます。

今朝は６時半から愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

寒くなってきたので、夏毛が抜け落ち冬毛になっているナナさん　

毎日のブラッシングが体が大きいだけに大変です。

午前中は、試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】→白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯をしております。

炊飯試験の水加減は１ｇ単位で調整しています。

７５８ｇ（釜の重さ）＋７０４ｇ（お米）＋１００３ｇ（水　お米×１．４２５倍）＝２４６５ｇ

今日のお昼ごはんは、

ごはん
ゆで豚スープ
ほうれん草の胡麻和え
玉子焼き
トマト
コールスローサラダ
大根の漬物

今日のごはんの試食は、

登熟期の高温年でも白未熟粒の発生が少なく、ヒノヒカリに代わりうる品種として普及が進むにこまるＶＳヒノヒカリの食べ比べ

どちらも産地特選米　有機質肥料１００％栽培（マルイ有機）・減農薬のお米

炊飯米のつや・粘りは互角でとても美味しい　　食味差は分からなかったです。

今日の食味値結果は、

２５年産　新米ヒノヒカリ　山香米　　圃場：１　産地特選米

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：１０成分以内（当地比５割以上減）

（生産地）大分県杵築市山香町立石
（生産者）山香米有機の会　秋吉秀秋

玄米タンパク　７．５％
静岡製機・玄米食味値　７１点

白米タンパク　６．５％
静岡製機・白米食味値　７２点

サタケ・炊飯食味値　９０点　

水加減　米１：水１．４２５倍　　約４０分浸漬

２５年産　新米にこまる　　圃場：１　　産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家　井上幸宏・井上国宏

玄米タンパク　７．６％
静岡製機・玄米食味値　６９点

白米タンパク　６．４％
静岡製機・白米食味値　７３点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約４０分浸漬

午後から、㈲丸喜運送さんが２５年産　屑米（焼酎用）を積み込みに来ました。

大型トラックで熊本県八代市まで、明日１１／２０着で運んでいただきます。

飲食店向けに【米トレーサビリティ法　産地情報の伝達】の産地特選米ＰＯＰを作成

平成２３年７月から飲食店で米飯類を提供する際は、一般消費者に対してお米の産地情報を伝達することが義務付けられています。

今年、平成２５年に各契約農家さんに撮らせていただいた写真に入れ替えしました　

１１／１５（金）　おはようございます。

今朝は７時前に雨が上がったので、愛犬ナナと１時間　５ｋｍのお散歩へ

午前中は、試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】→白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯をしております。

手ふるい（砕米抜き）＆目視で着色粒（カメムシ等の被害粒）を取り除きます。

食味値が出てくるまで約２分　お米を４回測定　ちょっとドキドキします。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
ポトフ
青菜と油揚げの煮びたし
ベーコン
トマト
自家製　かぶの漬けもの

今日のごはんの試食は、

産地特選米　２５年産　新米ヒノヒカリ　山香米

（生産地）大分県杵築市山香町小武
（生産者）山香有機の会　平野正直

炊きあがってから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを測定します。

【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】で玄米・白米の食味値測定→試験精米→炊飯→お昼に試食→【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定してお米の良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果は、

２５年産　新米ヒノヒカリ　山香米　産地特選米

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：１０成分以内（当地比５割以上減）

（生産地）大分県杵築市山香町小武
（生産者）山香米有機の会　平野正直

玄米タンパク　７．２％
静岡製機・玄米食味値　７３点

白米タンパク　６．１％
静岡製機・白米食味値　７６点

サタケ・炊飯食味値　９１点　→ヒノヒカリの９０点越えは素晴らしいです！

水加減　米１：水１．４２５倍　　約６０分浸漬

午後から国道２０１号線→国道１０号線で大分県中津市本耶馬溪町に向かいます。

国道１０号線（福岡県築上郡上毛町）唐原交差点を右折して、県道１６号線で大分県中津市本耶馬渓町へ

国道２１２号線（大分県中津市本耶馬渓町曽木）

禅海和尚がノミと槌だけで岩壁を掘り続けて貫通させたと伝わる青の洞門

もう暫くの間、紅葉が楽しめそうですよ！

大分県中津市本耶馬渓町西谷　【生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家】で２５年産　屑米（焼酎用）を積み込み

２５年産　九州の中生・晩生の品種（ヒノヒカリ等）は、充実不足で屑米として網下に落ちて、網上＝お米の１０ａ収量が昨年より１５～２０％少ないです。

屑米（焼酎用）だけでいっぱいになり、お米（ヒノヒカリ・あきさやか）は積めなかった。

この屑米の半分でも充実して＝米粒が太って、網上に残りお米になっていたら・・・

稲作・農業は天候に左右されて、人智の及ばない部分がありますね　

夜は、居酒屋てっちゃん（大分県中津市島田１９８）で飲み会　

中津名物の唐揚げ・ホルモン・焼き鳥がとても美味しかったです　

１０／４（金）　おはようございます。

今朝は６時から愛犬ナナと１時間１５分　６ｋｍのお散歩へ

日の出の時間・位置が時期により変わるのを不思議そうに眺めています　

午前中は、試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】→白米の食味値測定【静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００】→炊飯【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】をしております。

フッ素加工してある炊飯釜で洗米すると、フッ素加工が剥がれて炊飯釜の寿命が短くなり買い替えすることになるので、洗米する米の量に見合ったボウル等を使用すると良いです。

弊社のガス炊飯器だと１０年以上使用しても、フッ素加工が剥がれていませんよ！

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
塩鮭のカマ焼き
玉子焼き
三つ葉のおひたし
小鯵の南蛮漬け
トマト

今日のごはんの試食は、

てんこもりは、富山県 県農林水産総合技術センター農業研究所で高品質・良食味で多収な晩生品種の育成を目標に選抜した品種です。
炊飯米はコシヒカリ同様につやが良く、粘りはやや少なくあっさりした食感で寿司・カレーなどにも合いそうです。

今日の食味値結果は、

２５年産　新米コシヒカリ　　自信米ゴールドに合格

化学肥料：不使用　　農薬・除草剤：不使用　　有機質肥料１００％栽培・無農薬

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）特選吉賀米倶楽部　光長節夫

玄米タンパク　６．９％
静岡製機・玄米食味値　７８点

白米タンパク　５．３％
静岡製機・白米食味値　８５点

サタケ・炊飯食味値　９３点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

２５年産　新米てんこもり　

特別栽培米　　化学肥料：当地比５割減　　農薬使用：当地比５割減

（生産地）富山県黒部市　　　（生産者）松島功治

玄米タンパク　８．２％
静岡製機・玄米食味値　６６点

白米タンパク　７．３％
静岡製機・白米食味値　６８点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２５倍　　約５０分浸漬

午後から大分県中津市本耶馬溪町に２５年産　新米の積み込みに行きます。

国道１０号線（福岡県築上郡上毛町）唐原交差点を右折して、県道１６号線で大分県中津市本耶馬渓町へ

国道２１２号線（大分県中津市本耶馬渓町）→左折して国道５００号線へ

生産農場ライスセンター　稲作屋　井上家（大分県中津市本耶馬渓町西谷）で米積み

２５年産　新米ササニシキ　井上兄弟が福岡県築上郡上毛町の棚田で育てた西新福ずしさんとの契約栽培米
２５年産　新米あきさかり　減農薬　産地特選米
２５年産　屑米（焼酎用）の積み込みをしました。

約１時間で積み込み終了　　暗くなったので分かり難い　

米積みの後は、大分県中津市内にある居酒屋さんで飲み会です　

じょっぱりとは、津軽弁で「頑固者」のこと。

お店のオーナーさんが青森県出身の方で、青森県の食材で作った料理や青森県の日本酒が楽しめて美味しかったです。