１１／１９（火） おはようございます。
今朝は６時半から愛犬ナナと１時間 ５ｋｍのお散歩へ
寒くなってきたので、夏毛が抜け落ち冬毛になっているナナさん
毎日のブラッシングが体が大きいだけに大変です。
午前中は、試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】→白米の食味値測定【静岡製機 食味計 ＧＳ－２０００】→炊飯をしております。
炊飯試験の水加減は１ｇ単位で調整しています。
７５８ｇ（釜の重さ）＋７０４ｇ（お米）＋１００３ｇ（水 お米×１．４２５倍）＝２４６５ｇ
今日のお昼ごはんは、
ごはん
ゆで豚スープ
ほうれん草の胡麻和え
玉子焼き
トマト
コールスローサラダ
大根の漬物
今日のごはんの試食は、
登熟期の高温年でも白未熟粒の発生が少なく、ヒノヒカリに代わりうる品種として普及が進むにこまるＶＳヒノヒカリの食べ比べ
どちらも産地特選米 有機質肥料１００％栽培（マルイ有機）・減農薬のお米
炊飯米のつや・粘りは互角でとても美味しい 食味差は分からなかったです。
今日の食味値結果は、
２５年産 新米ヒノヒカリ 山香米 圃場：１ 産地特選米
有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：１０成分以内（当地比５割以上減）
（生産地）大分県杵築市山香町立石
（生産者）山香米有機の会 秋吉秀秋
玄米タンパク ７．５％
静岡製機・玄米食味値 ７１点
白米タンパク ６．５％
静岡製機・白米食味値 ７２点
サタケ・炊飯食味値 ９０点
水加減 米１：水１．４２５倍 約４０分浸漬
（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）生産農場ライスセンター 稲作屋 井上家 井上幸宏・井上国宏
玄米タンパク ７．６％
静岡製機・玄米食味値 ６９点
白米タンパク ６．４％
静岡製機・白米食味値 ７３点
サタケ・炊飯食味値 ８７点
水加減 米１：水１．４２５倍 約４０分浸漬
午後から、㈲丸喜運送さんが２５年産 屑米（焼酎用）を積み込みに来ました。
大型トラックで熊本県八代市まで、明日１１／２０着で運んでいただきます。
飲食店向けに【米トレーサビリティ法 産地情報の伝達】の産地特選米ＰＯＰを作成
平成２３年７月から飲食店で米飯類を提供する際は、一般消費者に対してお米の産地情報を伝達することが義務付けられています。
今年、平成２５年に各契約農家さんに撮らせていただいた写真に入れ替えしました
