１２／１（土）　おはようございます。

今日から１２月　今年もあと１ヶ月を残すのみ・・・　　頑張りたいと思います。

午前中は、試験精米→食味値測定（静岡製機　食味計　ＧＳ－２０００）→炊飯をします。

今の時期の水加減は、米１：水１．４２倍＋釜の重量です。

米１（７１４ｇ）＋水１．４２倍（１０１４ｇ）＋釜（７５８ｇ）＝２４８６ｇ

※パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦを使用
メーカー・炊飯容量・火力で水加減は微調整が必要になります。

今日のごはんの試食は、

（右）２４年産　新米あきさやか　　大分県中津市本耶馬渓町　井上幸宏・国宏

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬使用：除草剤１回　　圃場：１　　産地特選米

（左）２４年産　新米ヒノヒカリ　　大分県中津市永添　　「中津沖代営農組合」　清水一元

有機質肥料１００％栽培　　農薬使用：当地比５割減　　産地特選米

静岡製機・玄米食味値　７５点のヒノヒカリ・あきさやかを食べ比べ

粘りはあきさやか　　ごはん表面のコシ（弾力）はヒノヒカリ

炊きたてを食べたら、どちらも美味しくて甲乙つけれません。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
肉じゃが
ウインナー
トマト
ブロッコリー
沢庵

今日の食味値結果は、

２４年産　新米ヒノヒカリ　　産地特選米

（生産地）大分県中津市大字永添　（生産者）「中津沖代営農組合」　清水一元

有機質肥料１００％栽培　　農薬使用：当地比５割減　大分県認証

玄米タンパク　７．３％
静岡製機・玄米食味値　７５点

白米タンパク　６．２％
静岡製機・白米食味値　７７点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

２４年産　新米あきさやか　　圃場：１　　　産地特選米

有機質肥料１００％栽培（マルイ有機・自家製米ヌカぼかし）　　農薬使用：除草剤１回のみ

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町　　　（生産者）稲作屋　井上家　　井上幸宏・国宏

玄米タンパク　７．０％
静岡製機・玄米食味値　７５点

白米タンパク　６．３％
静岡製機・白米食味値　７５点

サタケ・炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

午後から、福岡県久留米市へ向かいます。

県道１７号線（佐賀県鳥栖市）　鳥栖筑紫野道路を通り、福岡県久留米市へ

島根県鹿足郡吉賀町注連川　「注連川の糧」　土井義則会長の２４年産　新米　近畿３３号

３０ｋｇ玄米×２６袋（７８０ｋｇ）を精米歩合６５％（５０６ｋｇ）に酒米専用の縦型研削式精米機で委託加工してもらいました。

主食用は摩擦式精米（米粒同士を摩擦してヌカ・胚芽を取り除きながら精米）

酒米は研削式精米（金剛砂のロールの回転により米の外層部を削り取る方式）

１１／２２に精米しましたが、枯らしの為に今日の引き取りになりました。

枯らし　縦型研削式で循環精米した酒米は熱を帯びており、内部の水分の分布にむらがあります。そのため精米後には水分分布を平均にし、また後の作業に適した水分量にするため、米の削り方や種類、用途に合わせて一定期間放置します。これを枯らしといいます。

（左）島根県邑南町　玉櫻酒造さんが純米酒にする近畿３３号　精米歩合６５％　醸造用
（右）主食用の精米歩合９０％

主食用の９０％精米に比べて、近畿３３号の精米歩合６５％はかなり米粒が小さくなっています。

雑味のない美味しい日本酒を醸すため、米の表面にある粗脂肪・粗タンパク質などの酒造にとっては不要な部分を削ります　　そのために主食用より高い精白度にします。

１１／２９（木）　おはようございます。

今日は朝から生憎の雨のお天気　　　米積みの予定を延期しました。

米穀業者さん向けの御案内です！

２４年産　山口県　中米（１．９ｍｍ下～１．８５㎜上）

１２，８００円（税込　弊社置場  ３０ｋｇ×１７０袋）　早い者勝ちです　

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をします。

【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】で炊飯→お昼に試食します。

今日のごはんの試食は、

（右）２４年産　新米あきさかり　Ｋ１　　島根県鹿足郡吉賀町注連川　「注連川の糧」　土井義則

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬・除草剤・化学肥料は不使用　　圃場：４

（左）２４年産　新米ヒノヒカリ　　熊本県熊本市東区画図町

「ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会」　山田嘉和　　　産地特選米

有機質肥料１００％栽培　　農薬使用：当地比５割減　　　圃場：１

どちらも炊きたては、つやつやで光沢があり美味しかったです。

炊飯食味値は、私が食べた感じでは３点差くらいと思ったのですが。。。　９点差でした。

あきさかりは、やや柔らかめの食感で粘りはコシヒカリ・つや姫と比べても強いと思います。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
鮭のハラミ
ローストビーフ
サラダ

今日の食味値結果は、

２４年産　新米あきさかり　Ｋ１　　　圃場：４

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　　土井義則

玄米タンパク　６．３％
静岡製機・玄米食味値　８２点

白米タンパク　５．１％
静岡製機・白米食味値　８６点

サタケ・炊飯食味値　９６点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

２４年産　新米ヒノヒカリ　　　圃場：１　　産地特選米

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬使用：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町　　　（生産者）ＪＡ熊本市　画図特別栽培米部会　　山田嘉和

玄米タンパク　７．２％
静岡製機・玄米食味値　７６点

白米タンパク　６．３％
静岡製機・白米食味値　７６点

サタケ・炊飯食味値　８７点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

午後は、パソコンと格闘しながら。。。　年賀状を作成　　　なかなか思う様にならんです　

ＪＲ博多駅（福岡県福岡市博多区）のクリスマス・イルミネーション　　ピンボケしてた　

１８時半から一人一万円で飲み放題・食べ放題の完全会員制お寿司屋さんで飲み会

トラフグの刺身・大トロの刺身・鯨ウネ・板雲丹・烏賊の活き造り・マグロの串焼き・赤ムツの煮つけ・蛤のお吸い物・トラフグ唐揚げ・お鮨などをいただきました　

芋焼酎「森伊蔵」「三岳」「魔王」「伊佐美」　　日本酒「雪漫々　大吟醸」「久保田萬寿　純米大吟」「山廃純米　田酒」などが飲み放題　

１２月は島根県吉賀町の森下さんと一緒にここへ飲みに行く予定です　　参加者を募集してます！

１１／２７（火）　おはようございます。

今朝は久しぶりに愛犬ナナとお散歩へ　　４５分間　３．８ｋｍ歩きました。

正月用　丸もちの御案内

兵庫県但馬　２４年産　新米マンゲツモチを使用　　１０ヶ入り　５００ｇ　６００円（税込）

１２月になったら、ホームページからも購入できるようにしますね　

【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】で試験精米中

午前中は、試験精米→白米の食味値測定→炊飯をします。

【パロマ　ガス炊飯器　５．５合炊き　ＰＲ－１００ＤＦ】で炊飯→お昼に試食します。

㈱日食では昼食はおかずだけ持参して、毎日ごはんの試食をしています。

今日のごはんの試食は、

（右）２４年産　新米コシヒカリ　山形県東置賜郡高畠町　「上和田有機米生産組合」　遠藤五一

有機質肥料１００％栽培　　減農薬：除草剤１回使用

（左）２４年産　新米コシヒカリ　Ｋ１　　島根県鹿足郡吉賀町注連川　「注連川の糧」　潮竜太郎

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　農薬・除草剤・化学肥料は不使用　　９／７稲刈り

日本一美味しいお米の遠藤五一さんと島根県吉賀町の潮さんのコシヒカリを食べ比べ

白米タンパクは共に５．４％　　白米食味値は共に８４点　　試食したら食味差は僅かです。

舌触りとかごはん表面のコシ（弾力）は島根県吉賀町の潮さんがやや上だと思います。

日本一美味しいお米を作ると云われる遠藤五一さん
日本ＴＶ「どっちの料理ショー」　 テレビ東京「カンブリア宮殿」に出演した超有名人
２００２年～２００６年の米・食味分析鑑定コンクールで５年連続の総合部門・金賞受賞
ダイヤモンド褒賞受賞・名稲会会員

ダイヤモンド褒賞
過去の米・食味分析鑑定コンクールにおいて、連続５回以上の入賞と総合部門で３回以上の金賞の栄誉に輝き、また、ＪＡＳ及び無農薬・無化学肥料栽培の圃場を有する生産者が受賞する賞です。

名稲会（国際）
ダイヤモンド褒賞受賞者のみを会員とし、会員は、生涯にわたり、ダイヤモンド褒賞及び名稲会（国際）会員の名称を使用することが出来ます。

今日のお昼ごはんは、

ごはん
味噌汁
牛肉サラダ
牛蒡と蒟蒻の煮物
水菜の漬物

今日の食味値結果は、

２４年産　新米コシヒカリ　Ｋ１　　　９／７稲刈り

有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機）　　農薬・除草剤・化学肥料は不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川　　　（生産者）注連川の糧　　潮竜太郎

玄米タンパク　６．４％
静岡製機・玄米食味値　８１点

白米タンパク　５．４％
静岡製機・白米食味値　８４点

サタケ・炊飯食味値　９６点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬

第１４回　米・食味分析鑑定コンクール：国際大会　木島平村
栽培別部門　環境王国　特別優秀賞を受賞したお米です。

２４年産　新米コシヒカリ

有機質肥料１００％栽培米　農薬：除草剤１回使用

（生産地）山形県東置賜郡高畠町　　（生産者）「上和田有機米生産組合」　遠藤五一

玄米タンパク　６．５％
静岡製機・玄米食味値　８２点

白米タンパク　５．４％
静岡製機・白米食味値　８４点

サタケ・炊飯食味値　９３点

水加減　米１：水１．４２倍　　約６０分浸漬