令和５年５月２６日（金）
令和４年産 特別栽培米くまさんの輝き 湧水米 産地特選米 の玄米外観品質
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会 宮本 忠次
化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培（有用微生物資材てんてん＋コアユーキ）
農薬：当地比 ５割以上削減
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
品種：令和４年産 くまさんの輝き
水分：１４．５％
室温：２３℃
流量
１回目：３
２回目：３
抵抗
１回目：１．８
２回目：１．８
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
令和５年５月の水加減 お米１：水１．４９２倍
【弊社使用 パロマＰＲ‐１００ＤＦ ５合炊き】令和４年産米の場合
７６１ｇ（釜の重さ）＋６７７ｇ（お米４．５１合）＋１０１０ｇ（水：お米×１．４９２倍）＝２４４８ｇ
炊飯【パロマ ガス炊飯器 ５合炊き ＰＲ－１００ＤＦ】
今日のごはんの試食
令和４年産 特別栽培米ヒノヒカリ 湧水米 Sランク の試食です。
有機質肥料１００％栽培＆湧水（阿蘇の伏流水）で育つ貴重なくまさんの輝きです。
熊本県推奨うまい米基準 Ｓランクのお米です。
実際に食べてみると、ヒノヒカリと比べて柔らかく、ごはん粒がやや大きく、粘りが強いです。
くまさんの輝き（熊本５８号）は、
熊本県農業研究センターにおいて、
☆早生で短稈・耐倒伏性に優れ、極良食味の「南海１３７号」を母、
☆極早生で良質・良食味の「中部９８号」を父
にして交配を行い、選抜・育成しました。
☆出穂期は「ヒノヒカリ」より２日程度遅く、早晩生は“中生の中”です。
☆草型は“穂数型”であり、「ヒノヒカリ」に比べ稈長は短く、穂長は同程度で、穂数は多い。
☆耐倒伏性は「ヒノヒカリ」より強い“やや強”で、穂発芽性は“中”
☆葉いもち及び穂いもちのほ場抵抗性は「ヒノヒカリ」と同じ“やや弱”
☆「ヒノヒカリ」に比べ、玄米収量は多く、玄米千粒重はやや重く、検査等級はやや優れます。
☆粒形は“長円形”で、「ヒノヒカリ」よりやや長いです。
☆「ヒノヒカリ」に比べて玄米タンパク質含有率がやや低く、味度値が高い。
☆炊飯米は「ヒノヒカリ」と同等以上の極良食味であり、滑らかさや旨み・粘り・軟らかさをより感じる傾向にあります。
今日の食味値結果
令和４年産 特別栽培米くまさんの輝き 湧水米
熊本県推奨うまい米基準 Ｓランク
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会 宮本 忠次
☆有機質肥料１００％栽培米（有用微生物資材てんてん＋コアユーキ）
☆農薬使用：当地比５割以上削減
玄米タンパク ６．８％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８４点
白米タンパク ６．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８２点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９０点
水加減 米１：水１．４９２倍
約５０分 浸漬
