令和３年１月２３日（土）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 富山県黒部市 コシヒカリ １等の試食です。
つやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。
ごはんの粘り・粒感（コシ）・旨味のバランスが良く、美味しかったです。
今日の食味値結果
令和２年産 コシヒカリ 1等 １１╱１４サンプル
（生産地）富山県黒部市
玄米タンパク ７．１％
静岡製機 ＴＭ５００ 玄米食味値 ８２点
白米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８１点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４５倍
約７０分 浸漬
令和２年産 特別栽培米ヒノヒカリ ２等 産地特選米 のサンプルを【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定しました。
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会
写真の数を食味値測定すると、２時間ちょっと掛かりました。
令和３年１月２２日（金）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
炊飯【パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦ】
今日のごはんの試食
令和２年産 山口のお米（１╱２０引取り分）の試食です。
写真の様に、ピカピカ光ったごはんに炊き上がりました。
５ｋｇで税込１，５００円（１，３８９円＋消費税８％ １１１円）で販売していますが、低アミロース米ぴかまるを約１５％ブレンドして、つやと粘りを増しており、価格以上の美味しさにしています。
今回の試食分は、今年の４～５月に精米・出荷する予定です。
今日の食味値結果
令和２年産 山口のお米 慣行栽培 １／２０引取り分
（産地）山口県美祢市・萩市・山陽小野田市etc
（品種）コシヒカリ・ひとめぼれ・とうごう・ぴかまる
玄米タンパク ７．５％
静岡製機 ＴＭ５００ 玄米食味値 ７６点
白米タンパク ６．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７６点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８８点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分 浸漬
誰が食べても美味しいと感じるサタケ炊飯食味値８０～８３点で山口のお米は合格と思っていますが、８６～８９点の高い食味値のお米をお渡し出来ています（写真をクリックすると拡大します！）
９／１９ サタケ炊飯食味値８７点
１０／６ サタケ炊飯食味値８６点
１１／１８ サタケ炊飯食味値８９点
１２／２５ サタケ炊飯食味値８９点
１／２０ サタケ炊飯食味値８８点
令和３年１月２１日（木）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 ？試験番号 産地特選米 の試食です。
ごはんのつやが大変素晴らしく、ややあっさりした食感で適度な粘りがありました。
かなり有望な系統で、将来的に品種名が付いてデビューすると思います。
㈱日食は、農業試験場で交配・育種された品種登録される前の試験番号の付いた稲の現地実証試験栽培を行っております。
熟期：やや晩
倒伏：やや強
収量：多
葉いもち：Ｒ（抵抗性）
高温寡照：やや強
品質：上中
食味：上中
今日の食味値結果
令和２年産 ？試験番号 産地特選米
☆ 化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比５割以上削減
（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園 倉田 晋一・晋幸
玄米タンパク ６．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８１点
白米タンパク ６．１％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８１点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８８点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分浸漬
昨日１／２０（水）に山口県美祢市で積み込みした、令和２年産 山口のお米をパレットに手降ろし
山口のお米
令和２年産
品種：コシヒカリ・ひとめぼれ・とうごう・ぴかまる（慣行栽培）
産地：山口県美祢市・萩市・山陽小野田市など
山口県の県央・県北の良質米地帯の稲作農家さんから直接集荷したお米（未検査米）
屑米・中米などの低品位米は一切入っていません（丸米１００％）
業務用は１０ｋｇ以上のご注文で無料で配達致します（福岡市内近郊）
お気軽にお問い合わせ下さい！
詳細・お問い合わせは、
株式会社日食
〒811-2112 福岡県糟屋郡須恵町大字植木831番地
TEL 092-937-3355（午前8時30分～17時30分）
FAX 092-937-2626
E-mail:info@komeshou.jp
令和３年１月２０日（水）
今日は、山口県美祢市で令和２年産 山口のお米を積み込みしたのですが、デジカメを持って行くのを忘れたので写真がありません！
１８時に会社に戻りました。
ネタもないので・・・
今日届いた、広島高潤 フォーミュラ２（２ＳＴエンジンオイル）
３，１９０円（税込み）／Ｌの１００％化学合成油＆エステルベースの高価なエンジンオイルを、バイクでレースしてた時でも使用したことないですが、プロの整備士の方からアドバイスをいただき購入しました。
しかも、２ＳＴオイル
何のために？ って思うでしょう！
でも、バイクに使用する訳では無いんです。
軽油のサルファーフリー化＝低硫黄化（硫黄含量１０ｐｐｍ以下） に伴う旧型ディーゼルエンジンの燃料噴射ポンプ・燃料噴射ノズル・ピストンリング・シリンダライナーなどは潤滑性の低下による異常摩耗が起きています。
サルファーフリー軽油は環境に優しい反面、旧型ディーゼルエンジンには厳しいと言わざるを得ません！
特に冬期に３号軽油を入れた時は、黒煙が多くて燃費が約２～３％落ちて調子が悪いです。
そこで、サルファーフリー軽油１０Ｌに対して、広島高潤 フォーミュラ２を２ｃｃ（０．０２％）添加します。
どのくらい改善されるか楽しみです。
令和３年１月１９日（火）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
白米タンパク質 ４．４％
白米アミロース １５．１％
スコア １００
お米のタンパク質は、ごはんを炊く時にお米の吸水を阻害＆デンブンの膨潤を抑える働きがあるので、タンパク質の含有量は低い方がつやが良く・粘りがあり美味しく感じます。
日本の白米タンパク質含有量の平均値は、６．８％ですから、４．４％はかなり低い数値です。
スコア１００なんて数字が出るのは凄いことです！
今日のごはんの試食
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：１）あきさかり １等の試食です。
白米タンパク質 ４．４％、スコア１００点のあきさかりは、写真の様なピッカピカのごはんに炊き上がりました。
やや柔らかめの食感で、強い粘りがありました。
あきさかりの美しいつやと粘りは、同産地のコシヒカリを上回ることさえあります。
今日の食味値結果
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：１）あきさかり １等 １０／１６引取り分
福井県認証区分：１
化学肥料：不使用
農薬：不使用
（生産地）福井県坂井市丸岡町
（生産者）西 富治雄
有機質肥料１００％栽培米
・有用微生物資材てんてん
・マルイ有機 ラクト菌入り
玄米タンパク ５．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ９４点
白米タンパク ４．４％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 １００点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９５点
水加減 米１：水１．４５倍
約７０分浸漬
福井県坂井市丸岡町 西 富治雄さん（令和２年７月３日のニッショク通信より）
令和３年１月１８日（月）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：１）コシヒカリ １等の試食です。
炊き上がったごはんのつやが良くて、ピカピカ光っていました。
コシヒカリ特有のもっちりした強めの粘り・粒感（コシ）がありました。
白米タンパクが５．２％と非常に低く、つやつや＆もっちり系のたいへん美味しいコシヒカリでした。
今日の食味値結果
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：１）コシヒカリ １等 １０／１６引取り分
福井県認証区分：１
化学肥料：不使用
農薬：不使用
（生産地）福井県坂井市丸岡町
（生産者）西 富治雄
有機質肥料１００％栽培米
・有用微生物資材てんてん
・マルイ有機 ラクト菌入り
玄米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ９０点
白米タンパク ５．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ９４点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９４点
水加減 米１：水１．４５倍
約７０分浸漬
令和３年１月１６日（土）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：１）コシヒカリ １等の試食です。
ピカピカ光った、白さ際立つごはんに炊き上がりました。
もっちりした強めの粘りとほのかな旨味があり、令和２年産ではトップクラスの美味しさのコシヒカリです。
今日の食味値結果
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：１）コシヒカリ １等 １２／４引取り分
福井県認証区分：１
化学肥料：不使用
農薬：不使用
（生産地）福井県あわら市
（生産者）農事組合法人 さかのしもファーム
有機質肥料１００％栽培米
・有用微生物資材てんてん
・マルイ有機 ラクト菌入り
玄米タンパク ６．５％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８８点
白米タンパク ５．６％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８７点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９４点
水加減 米１：水１．４５倍
約７０分浸漬
令和３年１月１５日（金）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 特別栽培米 棚田米コシヒカリ １等 但馬 村岡米 極 の試食です。
コシヒカリにしてはごはん粒がやや大きく、つやつやでした。
やや強めの粘りがありながら、ごはん粒表面の粒感と滑らかさがあり、バランスが良く美味しいです。
静岡製機の玄米・白米の食味値、サタケの炊飯食味値では、決して数値化できない美味しさもあります。
玄米・白米の食味値は、タンパク質・アミロースといった成分から食味値を導き出します。
炊飯食味値は、ごはんに光を当てて、つや・粘りなどから食味値を導き出します。
ほのかな旨味、ごはん粒表面の滑らかさ≒食感や舌触りなど、人間の舌が感じる微妙な味わい・美味しさの全てを数値化することは不可能です。
㈱日食では、
①玄米・白米の食味値（静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００）
②炊飯食味値（サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ）
③試食・官能試験
を通じてお米・ごはんの良し悪しを判断・出荷しています。
今日の食味値結果
令和２年産 特別栽培米 棚田米コシヒカリ １等 但馬 村岡米 極 １／１２引取り分
（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま 村岡米生産組合 山根 勝義
化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減
玄米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７７点
白米タンパク ６．６％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７５点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９０点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分浸漬
先日の寒波で雪の中を走って汚れ、水垢が付着したうえに鳥のフン攻撃を受けたトヨタ プロボックス
シャンプー洗車➡ウイルソン 超防水 ホワイト車用でＷＡＸ掛けして、きれいにしました。
昨年末にＷＡＸ掛けが出来なかったので、平成１６年式で１７年目 １８．５万キロ走行のプロボックスも喜んでくれているでしょう‼
令和３年１月１４日（木）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 みかた棚田米コシヒカリ １等 但馬 棚田米 の試食です。
写真のように、ピカピカ光ったきれいなごはんに炊き上がりました。
やや強めの粘りとコシヒカリ特有の粒感がありました。
兵庫県但馬（たじま）村岡区・小代区の棚田米コシヒカリは、食味計では測定出来ない美味しさ（ほのかな旨味）が他産地のお米より優れています。
今日の食味値結果
令和２年産 みかた棚田米コシヒカリ １等 但馬 棚田米 １／１２引取り分
（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
（生産者）ＪＡたじま みかた棚田米部会
玄米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７８点
白米タンパク ５．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８３点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９１点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分浸漬
令和３年１月１３日（水）
トラック泊した国道１９１号線沿い（山口県萩市）道の駅 萩しーまーと を午前５時に出発して、福岡県に戻ります。
午前７時過ぎに関門橋（山口県下関市➡福岡県北九州市門司区）を渡り、九州・福岡県へ
山口県萩市➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食で、約１６０ｋｍを走りました。
昨日１／１２（月）にＪＡたじま 村岡農業倉庫（兵庫県美方郡香美町村岡区）で積み込みした、
令和２年産 みかた棚田米コシヒカリ １等 但馬 棚田米
（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
（生産者）ＪＡたじま みかた棚田米部会
令和２年産 特別栽培米 棚田米コシヒカリ １等 但馬 村岡米 極
（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま 村岡米生産組合 山根 勝義
化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減
令和２年産 特別栽培米コシヒカリ １等 コウノトリ育むお米 無農薬
（生産地）兵庫県豊岡市但東町
（生産者）ＪＡたじま コウノトリ育むお米生産部会
化学肥料：不使用
農薬使用：不使用
を銘柄ごとにパレットに手降ろし
生産者ごとのバラツキが出ないように、丁寧に１列１袋ずつパレット積みします。
凍結防止剤（塩化カルシウム・塩化ナトリウムなど）で塩だらけになったトラックを錆びないように洗車します。
小学生の時に先生から、「家に帰り着くまでが遠足です！」と言われたと思いますが・・・
冬期に雪のある産地での米積みは、トラックを洗車完了するまでがお仕事です！
トラックをシャンプー洗車➡ウイルソン 超防水 ホワイト車用でＷＡＸ掛け
平成７年に新車で購入して２６年目
１１６万キロ走行しているトラックも喜んでくれているでしょう！
