タグ別アーカイブ: 島根県鹿足郡吉賀町立戸

雨の為に在社&正月用もちのご案内

11/18(月) おはようございます。

天気予報で今日11/18(月)~20(水)まで雨の予報

米積みに行けないので在社して、食味値測定・炊飯試験・試食をします。

風邪で体調がイマイチなので助かりますが・・・

株式会社日食 愛犬ナナ ゴールデン ラブラドール レトリバー お散歩
今朝は6時半から愛犬ナナと1時間 5kmのお散歩へ

株式会社日食 試験精米 タテ形精米方式 山本製作所 ライスパル VP-31

株式会社日食 食味値測定 白米 静岡製機 食味計 GS-2000
午前中は、試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル VP-31】→白米の食味値測定【静岡製機 食味計 GS-2000】→炊飯をしております。

今日のお昼ごはんは、
株式会社日食 今日のお昼ごはん ごはん 味噌汁 天ぷら 鱧 椎茸 玉子焼き サラダ カボス
ごはん
味噌汁
天ぷら(鱧 椎茸)
玉子焼き
サラダ・カボス

今日のごはんの試食は、
株式会社日食 今日のごはんの試食 産地特選米 25年産 新米ヒノヒカリ 自信米ゴールド 新米コシヒカリ
森下さんの25年産 新米コシヒカリは、白米タンパク4.7%の低タンパクで粘りが非常に強くて炊飯米の光沢が非常に良いです。
これから寒くなると、徐々に旨みが増して、ますます美味しくなると思います。

小屋さんの25年産 新米ヒノヒカリは、白米タンパク7.6%でタンパクが高過ぎます。
つや・粘りもやや物足りない感じで、炊飯食味値が悪ければ産地特選米に不合格で価格の安いお米に格下げ使用します。

今日の食味値結果は、
株式会社日食 今日の食味値結果 25年産 新米コシヒカリ 島根県鹿足郡吉賀町立戸 特選吉賀米倶楽部 森下保 自信米ゴールド
25年産 新米コシヒカリ T1   圃場:広中

有機質肥料100%栽培米(マルイ有機)  農薬・除草剤・化学肥料は不使用

(生産地)島根県鹿足郡吉賀町立戸   (生産者)特選吉賀米倶楽部 森下保

玄米タンパク 5.8%
静岡製機・玄米食味値 88点

白米タンパク 4.7%
静岡製機・白米食味値 92点

サタケ・炊飯食味値 96点  

水加減 米1:水1.425倍  約60分浸漬

自信米ゴールド合格
玄米・白米の食味値80点以上、サタケ炊飯食味計(STA1A)で炊飯食味93点以上

株式会社日食 今日の食味値結果 山香有機の会 小屋健一さん 大分県杵築市山香町小武 25年産 新米ヒノヒカリ 山香米 産地特選米に不合格
25年産 新米ヒノヒカリ 山香米 

有機質肥料100%栽培(豊後和牛堆肥+マルイ有機)
農薬使用:10成分以内(当地比5割以上減)

(生産地)大分県杵築市山香町野原
(生産者)山香米有機の会 小屋健一

玄米タンパク 8.4%
静岡製機・玄米食味値 64点

白米タンパク 7.6%
静岡製機・白米食味値 64点

サタケ・炊飯食味値 78点 

水加減 米1:水1.425倍  約60分浸漬

産地特選米として25年産では初の不合格

株式会社日食 正月用もち JAたじま 兵庫県但馬 マンゲツモチ

株式会社日食 正月用もち JAたじま 兵庫県但馬 マンゲツモチ
正月用 兵庫県但馬産 丸もち 限定200袋

天然記念物・野生復帰したコウノトリが舞う豊岡盆地で育った25年産 新米マンゲツモチを100%使用しております。

株式会社日食 正月用もち JAたじま 兵庫県但馬 マンゲツモチ
ph調整剤やグリシン等の保存料・日持向上剤は一切使用していませんので、賞味期限は1ヶ月です。

12月にはホームページからお取り寄せできるようにします。
配達・発送は12/20(金)頃からになります。

正月のお雑煮が最高に美味しくなりますよ~ 

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極

村長の太鼓判 期待してたのに・・・

11/26(月) おはようございます。

昨晩から雨が降っている福岡県福岡地方  愛犬ナナとお散歩に行けませんでした。
株式会社日食 愛犬ナナ ゴールデン ラブラドール レトリバー りんご
長野県木島平村でいただいたりんごが2個  私とナナで1個ずつ分けることにしました。

かなり真剣な眼差しで見つめる。。。   最近、かまってやれてないなぁ~

株式会社日食 村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米 長野県下高井郡木島平村 1.5kg 1300円
村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米 長野県下高井郡木島平村

1.5kg 1300円で食味コンクール会場で購入しました  867円/kgの高級米です。

株式会社日食 村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米 長野県下高井郡木島平村 1.5kg 1300円
化学肥料:栽培期間不使用  農薬使用:当地比5割減

株式会社日食 村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米 長野県下高井郡木島平村 1.5kg 1300円
村長の太鼓判の袋を開けると。。。  精米が下手、ヌカ切れが悪く胚芽がかなり残存しています。

こんな下手くそな精米では、サタケ炊飯食味値が3点くらい低くでてしまいます。

株式会社日食 村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米 長野県下高井郡木島平村 1.5kg 1300円
しかも、700gを篩(ふるい)にかけると、砕米がこんなに出た 

株式会社日食 食味値測定 依頼分 静岡製機 GS-2000 福岡市南区井尻 米屋
福岡市南区井尻のお米屋さんから食味値測定の依頼が。。。

宮崎県東臼杵郡椎葉村のお米  標高が高い所だけに作付する品種の選択が難しいですね!

株式会社日食 サタケ精米機 ミルモア HPR7B改造 精米チェック 精米データ
サタケ精米機 ミルモア HPR7B(改造) 精米能力450kg→750kg より低温精米できます。

ロット毎の精米データと見比べしながら、今精米しているお米の流量・抵抗が最適かチェックをします。

株式会社日食 サタケ 光(色彩)選別機 マジックソーター RMGS210AM 選別チェック
サタケ 光(色彩)選別機 マジックソーター RMGS210AMの選別チェック

今日のごはんの試食は、
株式会社日食 今日のごはんの試食 24年産 新米コシヒカリ 島根県鹿足郡吉賀町 長野県下高井郡木島平村
(左)村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ  長野県下高井郡木島平村 「木島平米ブランド研究会」

化学肥料:栽培期間不使用  減農薬:当地比5割減

(右)24年産 新米コシヒカリ T1 島根県鹿足郡吉賀町立戸 「特選吉賀米倶楽部」 森下保

有機質肥料100%栽培米(マルイ有機) 農薬・除草剤・化学肥料は不使用  圃場:高津

村長の太鼓判は精米が下手なので、炊飯米がやや黄色なのが写真で見ても分かると思います。

白米タンパクが低く、白米食味値も高いだけに精米担当者の技術の無さで全てが台無しです。

今日のお昼ごはんは、
株式会社日食 今日のお昼ごはん カレー サラダ
牛スジ肉のカレー
サラダ

今日の食味値結果は、
株式会社日食 今日の食味値結果 24年産 コシヒカリ 島根県鹿足郡吉賀町立戸 特選吉賀米倶楽部 森下保
24年産 新米コシヒカリ T1   圃場:高津

有機質肥料100%栽培米(マルイ有機)  農薬・除草剤・化学肥料は不使用

(生産地)島根県鹿足郡吉賀町立戸   (生産者)特選吉賀米倶楽部 森下保

玄米タンパク 6.3%
静岡製機・玄米食味値 82点

白米タンパク 5.3%
静岡製機・白米食味値 86点

サタケ・炊飯食味値 95点  自信米ゴールドに合格です。

水加減 米1:水1.42倍  約60分浸漬

株式会社日食 村長の太鼓判 24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米 長野県下高井郡木島平村
24年産 新米コシヒカリ 特別栽培米   

化学肥料:栽培期間不使用  減農薬:当地比5割減

(生産地)長野県下高井郡木島平村   (生産者)木島平米ブランド研究会

白米白度 43.6%
白米水分 13.4%

白米タンパク 5.4%
静岡製機・白米食味値 87点

サタケ・炊飯食味値 93点

水加減 米1:水1.42倍  約60分浸漬

私が玄米を試験精米して、炊飯したならサタケ・炊飯食味値 95~96点はでていましたね!

精米が下手だと炊飯食味値が3点くらいは低くでてしまう例です 

生産者が頑張って良いお米を作っても、精米担当者が技術が無く・下手だと全てが台無しです。

おいしいお米の販売

全国食味分析鑑定コンクールで金賞を受賞!但馬 村岡米 極