お米の食味結果

令和２年産みかた棚田米コシヒカリを試食＆プロボックスの整備

令和３年７月５日（月）

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：みかた棚田米コシヒカリ１等

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．８
２回目：１．９

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産みかた棚田米コシヒカリ１等　但馬棚田米の試食です。

梅雨入り＆７月になり、新米まであと２ヶ月という時期ですが、つやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。

やや強めのもっちりした粘りと粒感、ほのかな旨味がありました。

兵庫県但馬（たじま）村岡区・小代区の棚田米コシヒカリは、収量より品質・食味を優先した栽培をしているので、梅雨時期以降の食味劣化が他産地のコシヒカリに比較して、かなり小さいのが特徴です。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和２年産みかた棚田米コシヒカリ１等　但馬棚田米６／３０引取り分

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
（生産者）ＪＡたじまみかた棚田米部会

玄米タンパク７．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値８１点

白米タンパク６．２％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値８１点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値９０点

水加減　米１：水１．４６５倍
約７０分浸漬

トヨタプロボックスのエンジンオイル・オイルエレメントを交換をしました。

年に３回（４ヶ月毎）、もしくは走行距離３，０００ｋｍでエンジンオイル交換をしています。

櫻製油所ＲＡＭＣＯＳＮ／ＣＦ１０Ｗ－４０グループⅢ ＶＨＶＩ（高度水素化精製油）

櫻製油所ＲＡＭＣＯＳＮ／ＣＦ１０Ｗ‐４０
動粘度（４０℃） ９４．９３ｍｍ２/ｓ
動粘度（１００℃） １４．７１ｍｍ２/ｓ
粘度指数 １６２
Ｎｏａｃｋ ８．２
ＨＴＨＳ，１５０℃,ｃＰ　３．９７

小さな虫・花粉・ほこりをかなり吸っていますので、エアフィルターもオイル交換の度に清掃します。

スロットルボディ（スロットルバルブ）を綿棒で掃除しました。

スロットルボディは、エンジンに送るための空気量（酸素）を調整しています。

スロットルバルブには、エアクリーナーで除去しきれなかったダストや排出ガス再循環装置（ＥＧＲ）から吸気系に戻される排ガスによる汚れが付着・蓄積します。

４月に清掃したので、約３ヶ月（３，６００ｋｍ走行）でこれぐらい汚れていました。

１９万キロ超えのプロボックスもご機嫌で走ってくれると思います。

島根県吉賀町森下さんのつやきらりを試食＆水を４．５合で１１ｇ増量

令和３年６月２８日（月）

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：つやきらり１等

玄米・糠層がかなり硬く、精米歩留まりはやや良い品種です。

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．５
２回目：２．３

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

水加減は悩みましたが、お米１：水１．４６５倍で炊飯試験します。
（パロマガス炊飯器５．５合炊きＰＲ－１００ＤＦを使用）

令和２年産新米時期（１０月お米１：水１．４４８倍）と比較すると、４．５合（６７５ｇ）で水を１１ｇ 増やしてる計算です。

７６２ｇ（釜の重さ）＋６５８ｇ（お米）＋９６４ｇ（水：お米×１．４６５倍）
＝２３８５ｇ

今日のごはんの試食

令和２年産つやきらり１等 の試食です。

【つやきらり】という品種名に負けない、ごはんのつや・輝きが特徴です。

ごはん粒表面のしっかりした粒感がありながら、適度な粘りがあります。

外硬内軟の理想的なごはんに炊き上がります。

寿司しゃりに非常に適した酢の入りが良い特性を持ちながら、主食用＝白ごはんでも美味しいという稀有な品種です。

西日本各地で大きな被害を出している害虫のトビイロウンカに対する抵抗性に優れています。

新品種：つやきらり（西海２９１号）
☆ 農研機構九州沖縄農業研究センターで、
早生で良食味の多収系統「泉１８０１（西海２５８号）」を母、
早生で極多収の良食味系統「関東２２２号（あきだわら）」を父、
として人工交配・育種を行いました。

☆ 平成３０年３月に品種登録された新品種です。

☆令和２年産より、島根県・福岡県・熊本県で産地銘柄になりました。

☆ きぬむすめ・日本晴熟期の西日本暖地向きの品種です。

☆ 高温登熟でも玄米の外観品質の劣化（乳白粒など）が少ない
高温登熟耐性は “やや強”

☆ きぬむすめより７％多収で、且つ病害虫に強くて栽培し易い品種です。

☆ 害虫のトビイロウンカに対する抵抗性に優れています。

つやきらりは、㈱日食で５年間の試験栽培・食味試験をさせていただいており、
令和２年産から種籾と業務用米（寿司米）として、販売・取扱いをしています。

つやきらり種籾・業務用米（寿司米）のお問い合わせ
株式会社日食
〒811-2112 福岡県糟屋郡須恵町大字植木831番地
TEL 092-937-3355（午前8時30分～17時30分）
FAX 092-937-2626
E-mail:info@komeshou.jp

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和２年産つやきらり１等

有機質肥料１００％栽培
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園森下保

玄米タンパク７．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７９点

白米タンパク６．６％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値７７点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値９０点

水加減　米１：水１．４６５倍
約７０分浸漬

（写真をクリックすると拡大します！）

令和２年１０月２２日（木）の試食では、お米１：水１．４４８倍

今回の試食では、お米１：水１．４５６倍

４．５合（６７５ｇ）で、お水を１１ｇ増やしたことになります。

水加減がバッチリ決まれば、同じ炊飯食味値が出ることもあります。

試験精米・水加減・炊飯は本当に奥が深くて、日々勉強です。

熊本市東区画図町の特別栽培米ヒノヒカリを試食

令和３年６月２４日（木）

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産特別栽培米ヒノヒカリ２等湧水米 産地特選米の試食です。

有機質肥料１００％栽培＆湧水（阿蘇の伏流水）で育つ貴重なヒノヒカリです。

写真の様につやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。

やや柔らかめの食感で、強い粘りと旨味がありました。

水加減は、米１：水１．４６倍でバッチリでした。
（パロマガス炊飯器５．５合炊きＰＲ－１００ＤＦを使用）

スーパー・ドラッグストア・ディスカウントストアの慣行栽培（化成肥料・農薬を通常使用）ヒノヒカリと食べ比べたら、圧倒的な美味しさの違いに愕然としますよ！

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和２年産特別栽培米ヒノヒカリ２等湧水米６／２３引取り分 産地特選米

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市画図特別栽培米部会

☆有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機ラクト菌入り）
☆農薬使用：当地比５割以上削減

玄米タンパク７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７５点

白米タンパク６．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値７８点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値９０点

水加減　米１：水１．４６倍
約６０分浸漬

令和２年産特別栽培米ヒノヒカリ２等湧水米 産地特選米
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本県画図特別栽培米部会

湧水（阿蘇の伏流水）と有機質肥料１００％栽培で育つ希少なヒノヒカリ

有機質肥料１００％栽培のお米の生産量は、全体の３％以下と言われています。

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８７～９３点で、九州のお米の中ではトップクラスと断言出来る美味しさです。

令和２年産山口のお米を試食

令和３年６月２１日（月）

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 山口のお米 ２／１の試食です。

写真のように、つやつやピカピカのきれいなごはんに炊き上がりました。

５ｋｇで税込１，５００円（１，３８９円＋消費税８％１１１円）で販売していますが、低アミロース米ぴかまるを約１５％ブレンドして、つやと粘りを増しており、価格以上の美味しさにしています。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和２年産 山口のお米 慣行栽培２／１

（産地）山口県美祢市・萩市 etc
（品種）コシヒカリ・ひとめぼれ・とうごう・ぴかまる

玄米タンパク７．０％
静岡製機ＴＭ５００玄米食味値８０点

白米タンパク６．８％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値７５点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８８点

水加減米１：水１．４６倍
約６０分浸漬

山口のお米
令和２年産
品種：コシヒカリ・ひとめぼれ・とうごう・ぴかまる（慣行栽培）
産地：山口県美祢市・萩市など

山口県の県央・県北の良質米地帯の稲作農家さんから直接集荷したお米（未検査米）
屑米・中米などの低品位米は一切入っていません（丸米１００％）

特別サービス価格
５ｋｇ白米１，５００円（税込み・お持ち帰り特価）
３０ｋｇ玄米８，０００円（税込み・お持ち帰り特価）
数量限定商品

業務用は１０ｋｇ以上のご注文で無料で配達致します（福岡市内近郊）
お気軽にお問い合わせ下さい！

詳細・お問い合わせは、
株式会社日食
〒811-2112 福岡県糟屋郡須恵町大字植木831番地
TEL 092-937-3355（午前8時30分～17時30分）
FAX 092-937-2626
E-mail:info@komeshou.jp

航空便で届いた令和３年産新米石垣島ひとめぼれ＆山口市ひとめぼれの試食

令和３年６月１７日（木）

６／１５（火）のニッショク通信で、沖縄県那覇市の港に置いてきぼりにされていた５袋が届きました。

那覇市の港湾荷役を担当した業者のミスだったらしいです。

航空便で空の旅を満喫してきたであろう、令和３年産新米石垣島ひとめぼれ１等

空を飛んだ新米って希少なんじゃなかろうか (・・?

航空便が高い（５千円前後／３０ｋｇ）けど、那覇市の港湾荷役会社が負担するらしい・・・

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

他所からの食味測定依頼です。

㈱日食で使用するお米ではないので、コメントは割愛します。

昨年１０月には、この検体を受け取っていたのですが、炊飯試験したくない理由が複数ありました。

① ㈱日食の契約生産者でなく、他所からの食味測定依頼であること
（契約生産者以外のサタケ炊飯食味測定は、全てお断りしています！）

② 玄米を【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で測定時、規格外の品位だったこと
（無理に食味測定を頼むのなら、玄米色選を通して１等か２等の品位にするべき）

８００ｇの玄米を試験精米して、上記写真の着色粒を抜くのに４０分掛かりました。
（着色粒が０．７％以上で規格外ですが、２．５％以上でした）

１等か２等なら、５～７分で済むのですけどね！

今日の食味値結果

令和２年産ひとめぼれ
（生産地）山口県山口市徳地引谷
（生産者）能美忠治

玄米タンパク８．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７０点

白米タンパク７．３％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値７１点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８３点

水加減　米１：水１．４６倍
約６０分浸漬

６／１５（火）に折れたトラック荷台の留め具（エビカン）

トラックのリアバンパーも冬期の凍結防止剤の影響で腐食して、穴が開いてました。

近所にある三友ボディー株式会社須恵工場（福岡県糟屋郡須恵町大字植木１２５９−１）で交換・修理をしていただきました。

新品の留め具（エビカン）に交換してもらいました。

薄い鉄板を溶接して、穴を塞いでいただきました。

平成７年式２６年目のトラックはあちこちにガタが来ていますが、補修しながら頑張って米運びしています 😅

令和３年産新米石垣島ひとめぼれを試食

令和３年６月１６日（水）

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

令和３年産新米 の水加減は悩みましたが、お米１：水１．４４５倍で炊飯試験します。
（パロマガス炊飯器５．５合炊きＰＲ－１００ＤＦを使用）

令和２年産米と比較すると、４．５合（６７５ｇ）で水を１０ｇ減らしています。

７６２ｇ（釜の重さ）＋６８７ｇ（お米）＋９９３ｇ（水：お米×１．４４５倍）
＝２４４２ｇ

今日のごはんの試食

令和３年産新米石垣島ひとめぼれ１等 の試食です。

新米らしいつやつやピカピカのきれいなごはんに炊き上がりました。

稲刈り直前に雨の天気が多かった影響で、新米の香りは例年よりも薄いです。

冷めてからも、つやつや＆もっちりした粘りがあるので、お弁当に最適です。

お米１：水１．４４５倍で炊飯しましたが、令和３年産新米石垣島ひとめぼれ については１．４４７～１．４４９倍で４．５合で１～２ｇ多い方がより良い感じに炊けると思います。
（パロマガス炊飯器５．５合炊きＰＲ－１００ＤＦを使用）

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産新米石垣島ひとめぼれ１等
（生産地）沖縄県石垣市
（生産者）通事浩大

玄米タンパク７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７６点

白米タンパク７．０％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値７３点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８７点

水加減　米１：水１．４４５倍
約６０分浸漬

本日６／１６（水）の午後から、令和３年産新米石垣島ひとめぼれの販売を開始しました。

５ｋｇ×２０袋限定となりますので、お早めにお買い求めください！

静岡製機食味分析計ＴＭ３５００をバイアス調整

令和３年６月１４日（月）

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】のバイアス調整を行います。

静岡製機㈱の社内調整企画
水分・タンパク質は、±０．２％以内
アミロースは、±０．６％以内
脂肪酸度（玄米のみ）は、±２．０％以内
スコアは、±３．０％以内

㈱日食は、
水分・タンパク質・アミロースは、±０．１％以内
脂肪酸度（玄米のみ）・スコアは、±１．０％以内
にするために、３～４ヶ月毎（年に３回）にバイアス調整を行っております。

玄米の基準米５種類×３回
白米の基準米５種類×３回

基準米を入れて測定➡メーカー指定値との誤差をバイアス調整します。

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】の調整をここまで徹底的にする人は居ないとメーカーさんに言われます。

３時間ちょっと掛かりましたが、精度が高い食味値測定をするには必要な作業です。

玄米
水分 0％
タンパク＋０．０６％
アミロース＋０．０６％
脂肪酸度（玄米のみ）＋０．６％
スコア－０．４％

静岡製機㈱の社内調整企画
水分・タンパク質 ±０．２％以内
アミロース ±０．６％以内
脂肪酸度（玄米のみ） ±２．０％以内
スコア ±３．０％以内

精米
水分＋０．０６％
タンパク－０．０２％
アミロース－０．０４％
スコア＋０．２％

もう、これ以上調整できないという所までやります 😅

㈱日食内田は、【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】を基準米に日本一合わせている変態だと思います。

島根県吉賀町森下さんのきぬむすめを試食

令和３年６月１１日（金）

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

令和２年産米 ６月の水加減
（パロマガス炊飯器５．５合炊きＰＲ－１００ＤＦを使用）

お米１：水１．４５８～１．４６倍

新米時（８月～１１月）と比較すると、４．５合（６７５ｇ）で水を１０ｇ増やしています。

７６２ｇ（釜の重さ）＋７０７ｇ（お米）＋１０３２ｇ（水：お米×１．４５９倍）
＝２５０１ｇ

家庭で目分量でごはんを炊かれる場合に、
☆ つやがイマイチ
☆ しっかりした粒感でやや硬め
☆ 粘りが控えめでパサつきがある

上記の様な場合、少しお水を増やすと、ふっくら・つやつや・もっちりした粘りのある美味しいごはんに炊き上がりますよ‼

今日のごはんの試食

令和２年産島根県鹿足郡吉賀町きぬむすめ１等 の試食です。

きぬむすめは、炊き上がったごはんのつやと白さが際立ちます。

ごはん粒はやや大粒＆表面が滑らかで、食感が良いのが特徴です。

やや強めのもっちりした粘りがあり、同産地のコシヒカリにも引けを取らない美味しさだと思います。

森下さんのきぬむすめは、高島屋ファームさんで購入出来ます！

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和２年産きぬむすめ１等圃場：徳山

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園森下保

☆ 化学肥料：不使用有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割以上削減（除草剤１回）

マルイ有機ラクト菌入り（基肥）２０ｋｇ×１５袋／１０ａ
マルイ有機ラクト菌入り（追肥）２０ｋｇ×１袋／１０ａ
さとうきびのちから水１００（１，０００倍希釈）１００㍑／１０ａ

玄米タンパク８．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７１点

白米タンパク６．７％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値７６点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８７点

水加減　米１：水１．４５９倍
約６０分浸漬

熊本市東区画図町で特別栽培米ヒノヒカリを積み込み

令和３年６月９日（水）

㈱日食のある福岡県糟屋郡須恵町を午前６時に出発して、熊本県熊本市東区画図町に向かいます。

午前８時過ぎに、国道３号線で福岡県・熊本県の県境小栗峠を超えて、福岡県八女市立花町➡熊本県山鹿市鹿北町へ

国道５７号線熊本東バイパス保田窪北交差点（熊本県熊本市東区帯山）を八代・宇土方面へ

午前９時半に県道２３６号線沿い（熊本市東区画図町上無田）ＪＡ熊本市画図支店の低温倉庫に到着

午前１０時前から、令和２年産特別栽培米ヒノヒカリ２等湧水米 産地特選米を積み込み

今日はカラス対策のために倉庫内で積み込み

午前９時５２分
温度２７．１℃
湿度５２％

４０分弱で積み込み完了

午前１０時２９分 ➡３７分
温度２９．３℃ ➡＋２．２℃
湿度５８％ ➡＋６％

最高気温３３℃予報の熊本市内ですが、米の積み込み３７分間で、２．２℃気温が上昇しました

熊本県熊本市東区画図町上無田の田んぼ

令和２年産特別栽培米ヒノヒカリ２等 産地特選米
☆ 粘土質土壌でマルイ有機ラクト菌入りで育てた有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬使用は当地比５割以上減の特別栽培米（減農薬）
☆ 湧水（阿蘇の伏流水）を利用した米作り
➡江津湖は日量約４０万トンの湧水量を誇り、水道水や農業用水として利用されています。

安全・安心・食味値が高くて美味しいヒノヒカリをＪＡ熊本市画図特別栽培米部会と契約栽培して分けて頂いております。

県道２３６号線（熊本県熊本市東区下江津・熊本市東区画図町上無田）下江津湖