令和３年６月１１日（金）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

令和２年産米   ６月の水加減
（パロマ  ガス炊飯器  ５．５合炊き  ＰＲ－１００ＤＦを使用）

お米１：水１．４５８～１．４６倍

新米時（８月～１１月）と比較すると、４．５合（６７５ｇ）で水を１０ｇ増やしています。

７６２ｇ（釜の重さ）＋７０７ｇ（お米）＋１０３２ｇ（水：お米×１．４５９倍）
＝２５０１ｇ

家庭で目分量でごはんを炊かれる場合に、
☆ つやがイマイチ
☆ しっかりした粒感でやや硬め
☆ 粘りが控えめでパサつきがある

上記の様な場合、少しお水を増やすと、ふっくら・つやつや・もっちりした粘りのある美味しいごはんに炊き上がりますよ‼

今日のごはんの試食

令和２年産  島根県鹿足郡吉賀町  きぬむすめ １等 の試食です。

きぬむすめは、炊き上がったごはんのつやと白さが際立ちます。

ごはん粒はやや大粒＆表面が滑らかで、食感が良いのが特徴です。

やや強めのもっちりした粘りがあり、同産地のコシヒカリにも引けを取らない美味しさだと思います。

森下さんのきぬむすめは、高島屋ファーム さんで購入出来ます！

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和２年産  きぬむすめ １等  圃場：徳山

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園   森下 保

☆ 化学肥料：不使用   有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割以上削減（除草剤１回）

マルイ有機 ラクト菌入り （基肥）２０ｋｇ×１５袋／１０ａ
マルイ有機 ラクト菌入り （追肥）２０ｋｇ×１袋／１０ａ
さとうきびのちから水１００（１，０００倍希釈） １００㍑／１０ａ

玄米タンパク ８．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７１点

白米タンパク ６．７％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７６点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４５９倍
約６０分浸漬