Ｈ３０  ９／２９（土） おはようございます。

午前中は試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のお昼ごはん

ごはん
味噌汁
とんかつ
天ぷら（ピーマン・オクラ）
ポテトサラダ
大根葉の漬物

今日のごはんの試食

３０年産 新米 あきさかり   ？新品種Ｎ  産地特選米の試食です。

あきさかりは、つやつや＆もっちりで柔らかめの食感

？新品種Ｎは、つやが良い＆適度な粘りでごはん粒が大きく、舌触りが良いのが特徴です。

今日の食味値結果

３０年産 新米 あきさかり  産地特選米

（生産地）熊本県八代市昭和同仁町
（生産者）大杉 光

☆有機質肥料１００％栽培米
☆農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

玄米タンパク　７．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７６点

白米タンパク　６．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７７点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　９０点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約５０分浸漬

３０年産 新米 ？新品種Ｎ  ③  産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）井上幸宏・国宏

☆有機質肥料１００％栽培米
☆農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

玄米タンパク　７．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７０点

白米タンパク　７．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７２点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　８８点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約５０分浸漬

午後は、昨日９／２８（金）に大分県竹田市小川で積み込みした田部誠樹さんの３０年産 新米 棚田米あきさかり  産地特選米をパレットに手降ろし

手間暇は通常の倍以上掛かりますが、１列１袋ずつ丁寧にパレット積みして、圃場ごとの食味のバラつきが出ないようにしています。

本当に素晴らしい技術やこだわりとは、一見して分かり難く、なかなか理解されないものです。

テレビでこだわっているという料理人や職人が紹介されますが、テレビ出演者達に褒められる位なら大したことがありません！

一流の最もこだわったものは一見しても分かりづらく、とても細やかな仕事がなされていて、素人目には判断しえないものです。

物事を大きく見て、小さなことをおろそかにしては意味がない。
その細部にこそ人生の真実や宇宙の真理が示されているからだ。
「神は細部に宿る」ことがわかる人は、本物がわかる人なのだ。
（アビ・ヴァールブック/ドイツの美術史家）

１時間半ほどで手降ろし完了

台風２４号通過後、来週から米積みのスケジュールがびっしりなので、夕方はトラックのグリス給脂や冷却水・オイルチェックをしました。

１０１．５万キロを走行のトラックなので、基本的な整備をきっちりしておきます。

Ｈ３０ ９／２８（金） おはようございます。

今朝は午前２時半にトラック泊した国道９号線沿い（山口県山口市阿東生雲東分） 道の駅 長門峡の駐車場を出発して、福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食に戻ります。

燃料代（軽油 １２８円／Ｌ）が高騰し続ける中、高速道路の深夜料金３割引の適用の為に早起き

午前４時までに高速にのることが、与えられた使命なのです。

「１円でも運賃削減をするためには、己と睡魔に打ち勝つ強い精神力・体力・行動力が必要だ！」と㈱日食 内田は言っているらしい。。。

午前４時に関門橋（山口県下関市➡福岡県北九州市門司区）を渡り、九州・福岡県へ

中国道  小月ＩＣ（山口県下関市小月幸町）➡九州道  福岡ＩＣ（福岡県糟屋郡粕屋町）を深夜料金３割引で高速利用します。

山口県山口市阿東生雲東分➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食まで約１９０ｋｍを走りました。

ゆっくり休む間もなく、契約農家の大分県竹田市小川  田部さんから午前６時半に電話 がありました。

「台風２４号で納屋に置いてある米が濡れたら困るから、今日、雨が降る前の夕方までに引き取りに来て！」

「出来秋の新米集荷は死ぬ気で走れ！」と言った方がありますが。。。

㈱日食 内田も８・９月は過労死ライン（１か月当たりおおむね８０時間を超える時間外労働）を余裕で２倍超えです

午前中は試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のお昼ごはん

ごはん
味噌汁
玉子焼き
豚肉の生姜焼き
ピーマンのきんぴら
ウインナー
オクラ
レタス

今日のごはんの試食

３０年産 新米 つや姫 １等の試食です。

つや姫（山形９７号）は山形県農業総合研究センター 水田農業試験場で、
父：東北１６４号
母：山形７０号の交配組み合わせから選抜・育成された品種です。

☆出穂期・成熟期ともコシヒカリ並
☆稈長（稲の背丈）はコシヒカリより短く、耐倒伏性はコシヒカリより強い “やや強”
☆収穫量はコシヒカリよりやや少ない
☆葉いもち・穂いもち病の抵抗性は “強”
☆玄米に光沢があり、白未熟粒の発生が少なく高品質

炊き上がったごはんは、コシヒカリ同等のつや・光沢があります。

粘りはコシヒカリの方がありますが、粒感があり、しっかりしたあっさり系の食感です。

ごはんの旨味はコシヒカリより感じられると思います。

今日の食味値結果

３０年産 新米 つや姫 １等  圃場：孝野・高津

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園  森下保

有機質肥料１００％栽培
農薬使用：８割減（除草剤１回）

玄米タンパク　６．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７８点

白米タンパク　６．４％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７７点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　９０点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約５０分浸漬

午後は、昨日９／２７（木）にＪＡ島根  七日市倉庫（島根県鹿足郡吉賀町七日市）で積み込みした高津川 源流米 コシヒカリをパレットに手降ろし

１時間半ほどで手降ろし完了

１４時から、大分県竹田市に向かいます

国道３８６号バイパス（福岡県朝倉市） 比良松交差点を左折して、国道３８６号線で大分・日田方面へ

国道３８６号線　福岡県・大分県の県境を超えて、福岡県朝倉市杷木➡大分県日田市へ

「日本一のおんせん県　大分県」

でも、今日は温泉に入れそうにないなぁ～

国道２１０号線（大分県日田市高瀬）の大宮交差点を右折➡国道２１２号線で阿蘇・小国方面へ

国道４４２号線（熊本県阿蘇郡南小国町） 瀬の本高原を竹田・久住方面へ

瀬の本高原は標高１０００ｍの高原地帯で南に阿蘇五岳、北にくじゅう連山を望み、高原の中央をやまなみハイウェイ（県道１１号線）が走ります。
ドライブコースとして人気があり、雄大な自然を満喫できます。

国道４４２号線  大分県竹田市小川の棚田　品種：ヒノヒカリ

阿蘇五岳・くじゅう連山・祖母山などの山々に囲まれた竹田市は、棚田で豊かな湧き水と豊後和牛の堆肥を利用した美味しいお米が獲れる産地です。

１７時から、大分県竹田市小川で田部誠樹さんの３０年産 新米 棚田米あきさかり  産地特選米を積み込み

豊後和牛の堆肥＋マルイ有機の有機質肥料１００％栽培米です。

大型で非常に強い台風２４号の影響で夕方から雨が降り出す予報ですが、雨が降る前に積み込み完了しました。

大分県竹田市小川　田部誠樹さんの家の前には綺麗な湧水があります。

米積みのあと、私はいつも顔や手を洗っています。

近所には名水百選に選ばれている竹田湧水群の１つ老野湧水と竹田エノハ養魚場があり、きれいな湧水でエノハ（やまめ）の養殖をしています。

大分県竹田市は湧水が豊富で棚田での米作りに利用していますので、美味しいお米が獲れます。

田部誠樹さんは豊後和牛の繁殖生産をしておられます。

繁殖生産➡母牛から子牛を産ませて育て、その子牛をセリ市に出します。

豊後和牛が有機質肥料１００％栽培の稲わらを食べる➡豊後和牛の堆肥を田んぼに入れて土づくりの循環型農業です。

大分県竹田市小川  田部誠樹さん

豊後和牛の堆肥＋マルイ有機で育てた棚田米を分けて頂いて、２５年のお付き合いになります。

田部さんには米積みの度に、ごはんを御馳走になっています。

大分県竹田市小川➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食に戻ったら、２２時前でした

山口県山口市阿東生雲東分➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食で手降ろし➡大分県竹田市小川で手積み➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食で１７時間労働  約４５０ｋｍ走っていました。

Ｈ３０ ９／２５（火） おはようございます。

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

炊飯の水加減は１ｇ単位で正確に計量します。

目分量ではどうしてもバラつきが出て、硬い（ゴッチン）・柔らかいのどちらかのごはんを炊いてしまいがちです。

３０年産 新米の場合

釜の重さ（７５８ｇ）＋お米１（７０２ｇ ４．６８合）＋水１．４４５倍（１０１５ｇ）＝２４７５ｇ

失敗しないごはんの水加減・炊き方について　㈱日食 内田論

今日のお昼ごはん

ごはん
味噌汁
煮込みハンバーグ
玉子焼き
小松菜と油揚げの煮浸し
新生姜の甘酢漬け
レタス

今日のごはんの試食

３０年産 新米 あきさかり  ？新品種Ｎ  産地特選米の試食です。

どちらのごはんもつやつやピカピカのきれいなごはんに炊き上がりました。

あきさかりがやや強めの粘りのもっちり系

？新品種Ｎは適度な粘りでごはん粒がやや大きく、舌触り・食感が良いです。

産地特選米も３０年産 新米は、サタケ炊飯食味値９０点越えの早生・中生品種が続々と出ています。

農研機構  九州沖縄農業研究センター 稲育種グループとの共同研究で色々な品種になる前の稲を試験栽培しています。

今日の食味値結果

３０年産 新米 あきさかり  ２６２５－１  産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町
（生産者）山香ゆうきの会   宇都宮 敏雄

☆有機質肥料１００％栽培米
☆農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

玄米タンパク　６．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　８３点

白米タンパク　６．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　８０点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　９４点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約５０分浸漬

３０年産 新米 ？新品種Ｎ  ①  産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬溪町
（生産者）井上幸宏・国宏

☆有機質肥料１００％栽培米
☆農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

玄米タンパク　７．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７６点

白米タンパク　６．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７４点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　９１点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約５０分浸漬

午後は、島根県の契約農家さんと食味値測定の依頼で埼玉県・兵庫県・山口県から玄米が届いたので、【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で食味値測定しました。

現在の玄米の到着➡食味値測定➡結果郵送までの日数は３～７日程度となっております。

写真の分で１時間半～２時間程度の時間が掛かります。

明日は午前６時から大分県中津市本耶馬溪町で米積みなので、２０時半に福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食を出発しました。

Ｈ３０  ９／２２（土） おはようございます。

３０年産 新米は夏場の猛暑が続いたことと台風で、品質が例年より劣り背白・基部未熟粒など白い粒が目立ちます。

今日届いた、あきさかり 産地特選米 のサンプルは文句なしの外観品質でした。

あきさかり（越南２０８号）は、
☆ 北陸１５９号（後の「あわみのり」）／越南１７３号の交配組み合わせ
☆「コシヒカリ」に比べ、出穂期で５日、成熟期で７日遅い
☆収量は「コシヒカリ」と比較して平均して７％高い
☆稈長は「コシヒカリ」に比べて２０ｃｍ短く、耐倒伏性は“強”
☆玄米の外観品質は「コシヒカリ」より優れ、高温条件下での登熟でも劣化が少ない
☆食味は「コシヒカリ」と同等の極良食味で、やや柔らかめでもっちりした粘りがあります。

タンパク質の数値が６．３～６．４％と低くて、食味値８０点以上なので試食が楽しみです 

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のお昼ごはん

ごはん
味噌汁
玉子焼き
豚肉の生姜焼き
焼売
ポークハム
玉葱
カイワレダイコン
レタス

今日のごはんの試食

３０年産 新米  みかた棚田米 コシヒカリ １等 但馬 棚田米の試食です。

写真の様に新米らしい、つやつやピカピカの瑞々しいごはんに炊き上がりました。

やや強めのもっちりした粘りと旨味がありバランスが良く、とても美味しいです。

夏場の猛暑・台風・９月の長雨の影響を感じさせない出来栄えで、自信を持って出荷が出来ます。

今日の食味値結果

３０年産 新米  みかた棚田米 コシヒカリ １等 但馬 棚田米 ９／１８引取り分

（生産地）兵庫県美方郡香美町小代区
（生産者）ＪＡたじま　みかた棚田米部会

玄米タンパク　６．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７９点

白米タンパク　６．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７９点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　９２点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約７０分浸漬

午後から、福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食➡大分県中津市本耶馬溪町に向かいます。

国道２０１号線（福岡県田川郡香春町）を行橋方面➡国道１０号線へ

県道１６号線   吉富 本耶馬渓線を右折➡国道２１２号線  日田・耶馬渓方面へ

国道２１２号線（大分県中津市本耶馬渓町）➡国道５００号線で院内・羅漢寺・中津日田道路  本耶馬溪ＩＣ方面へ

１７時から、大分県中津市本耶馬溪町  生産農場ライスセンター  稲作屋井上家で３０年産 新米 ？新品種Ｎ  産地特選米を積み込み

井上幸宏さん（弟）の石原裕次郎ばりのポーズ 

皆さん、日本の農業・稲作の未来のために、ごはんをあと１杯食べましょう！

夜は、大分県中津市本耶馬渓町跡田  川部精肉店が経営する焼肉 次郎長で焼肉 

美味しい豊後牛・宮崎牛がいただける焼肉屋さんです。

運勢 今日 から アゲ   からあげの聖地 大分県中津市

川部精肉店のからあげは、美味しくてお勧めです 

サッポロビールで乾杯 

井上国宏さん（兄）が毎回頼むカツ丼（ごはん大盛り＋カツ２段）

お肉屋さんのカツ丼だけに、柔らかくて肉厚＆ジューシーで超絶美味です。

井上兄弟に美味しい焼肉を御馳走になりました  

大変ありがとうございました  

Ｈ３０  ９／２０（木） おはようございます。

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のお昼ごはん

ごはん
味噌汁
いかげそ 甘辛煮
玉子焼き
新生姜の甘酢漬け
厚揚げ・こんにゃく・ちくわ・しめじの煮物
カイワレダイコン
玉葱
レタス

今日のごはんの試食

富山県黒部市の３０年産 新米 コシヒカリは、つやつや＆もっちりで旨味が感じられます。

バランスが良くて、コシヒカリの特徴がよく出ています。

３０年産 新米 ？新品種Ｎ  産地特選米は、やや柔らかめの食感で適度な粘り、旨味があります。

今日の食味値結果

３０年産 新米 コシヒカリ １等

有機質肥料１００％栽培米
農薬：当地比５割以上削減

（生産地）富山県黒部市荻生
（生産者）松島茂男

玄米タンパク　６．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　８０点

白米タンパク　６．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　８０点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　９３点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約４０分浸漬

３０年産 新米 ？新品種Ｎ  ８／２７ 産地特選米

☆ 有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬使用：当地比８割以上削減（除草剤１回）

玄米タンパク　６．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　８３点

白米タンパク　６．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　８２点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　８９点

水加減　米１：水１．４４５倍　　約４０分浸漬

身内に不幸があり、１９時から通夜に参列しました。

控室の前を通ると、葬祭場の職員に導師に間違われるのが悩みです