令和元年７月２３日（火）

今朝は５時半から地元の福岡県粕屋郡粕屋町駕与丁にある駕与丁公園（かよいちょうこうえん）へ

自宅➡駕与丁公園を１周（４．２ｋｍ）➡自宅

１時間半で約６ｋｍのウオーキングです

バラの写真を撮ろうと、駕与丁バラ園をウロウロしていたら、子猫が居ました。

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

３０年産コシヒカリ １等と３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ ２等 産地特選米の試食です。

写真のようなピカピカのごはんに炊き上がりました。

古泓さんのコシヒカリは、やや柔らかめでもっちりタイプ

画図のヒノヒカリは、しっかりした粒感のあるタイプ

日本人は、味の淡白な白いごはんと味噌汁・おかずを口の中で一緒に味わいながら、より美味しく食べる口中調味（こうちゅうちょうみ）の食べ方を無意識にしています。

古泓さんのコシヒカリは、もっちりとした粘りが強いので、焼魚や煮物のおかずと相性が良いと思います。

画図のヒノヒカリは、粒感しっかりなので、味の濃いおかずや揚げ物にもバッチリだと思います。

今日の食味値結果

３０年産  コシヒカリ １等  圃場：注連川４８

有機質肥料１００％栽培
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）古泓 宜應

玄米タンパク ６．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８４点

白米タンパク ５．５％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８４点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９４点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等  ① 産地特選米

化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培  マルイ有機ラクト菌入り
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会  上田栄治

玄米タンパク ７．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７５点

白米タンパク ６．７％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７５点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８９点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

令和元年７月２２日（月）

今朝は５時から地元の福岡県粕屋郡粕屋町駕与丁にある駕与丁公園（かよいちょうこうえん）へ

自宅➡駕与丁公園を１周（４．２ｋｍ）➡自宅

１時間半で約６ｋｍのウオーキングです 

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

３０年産コシヒカリ １等と３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等 産地特選米の試食です。

どちらも、つやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。

古泓（こぶけ）さんのコシヒカリは、やや柔らかめで強い粘り

画図の特栽ヒノヒカリは、しっかりした粒感と適度な粘り

ごはんの写真は、今まで使用していたデジカメ  ＳＯＮＹ ＤＳＣ ＴＸ－１０をオートで使用＆画像補正は一切なしです。

新しいデジカメ  Ｃａｎｏｎ  ＰｏｗｅｒＳｈｏｔ  Ｇ９Ｘ  ＭａｒｋⅡは露出補正を+１にしたり、ホワイトバランスをいじったりしていますが、㈱日食 内田の腕が悪いのか？  ごはんの写真だけは納得できる状態になりません！

今日の食味値結果

３０年産  コシヒカリ １等  圃場：注連川４７

有機質肥料１００％栽培
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）古泓 宜應

玄米タンパク ６．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８３点

白米タンパク ５．７％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８５点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９３点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等  圃場：６反 産地特選米

化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培  マルイ有機ラクト菌入り
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会  増永高治

玄米タンパク ７．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７３点

白米タンパク ６．８％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７４点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８６点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

地面が濡れていると根っこまで簡単に抜けるので、会社周囲の草むしりに勤しみます。

２～３週間もすれば草が目立ち始めて、また草むしりしなきゃいけなくなるんですよねぇ～

沖縄県の取引先から、お中元で石崎ファームのマンゴーをいただきました

マンゴーは高価なので、お店に並んでいるのを眺めているだけで、自分で購入したことが一度も無い果物

３～４日追熟させて、体調を整えて、お腹を空かせて、美味しくいただきたいと思います。

令和元年７月２０日（土）

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

炊飯【パロマ　ガス炊飯器  ５．５合炊き  ＰＲ－１００ＤＦ】

今日のごはんの試食

３０年産コシヒカリ １等と３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等 産地特選米の試食です。

炊飯米のつやは、ややヒノヒカリが上回りました。

コシヒカリがやや粘りが強く、粒感はヒノヒカリが一粒一粒しっかりしていました。

どちらも美味しくて、甲乙付け難い試食となりました。

今日の食味結果

３０年産  コシヒカリ １等  圃場：注連川７

有機質肥料１００％栽培
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）古泓 宜應

玄米タンパク ６．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８０点

白米タンパク ６．１％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８１点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９３点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等  圃場：３反 産地特選米

化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培  マルイ有機ラクト菌入り
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会  増永高治

玄米タンパク ７．４％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７５点

白米タンパク ６．６％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７６点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８８点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

令和元年７月１９日（金）

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

３０年産 つきあかりとヒノヒカリの試食です。

つきあかりは新品種で、初めて試食しました。

ごはんのつやが良く、適度な粘りがあり、大粒で舌触りが良くて美味しいです。

ここ２～３年で作付が増えていて、生産量は１万トンを超えているみたいです。

つきあかりは、
☆ 中央農業研究センター北陸研究拠点において、
宮崎県の在来品種「かばしこ」を母、
「北陸 ２００号（みずほの輝き）」を父とした人工交配を行い、
さらに、そのＦ１を母に「北陸 ２０８ 号」を父として、
三系交配を行って選抜・育成された品種です。

☆ 出穂期・成熟期は「あきたこまち」に比べわずかに遅く、「ひとめぼれ」より早い“早生”に属します。

☆ 「つきあかり」の耐倒伏性は“やや強”

☆ 育成地における収量調査成績では、標肥区では ６４．６ｋｇ／ａで、「あきた
こまち」の ５９．１ｋｇ／ａより多収

☆ 千粒重は「あきたこまち」より ２ｇほど重い、約２３．５ｇ

☆ 「つきあかり」の葉いもち圃場抵抗性は “中”　穂いもち圃場抵抗性も“中”

☆ 「つきあかり」の炊飯米は、「コシヒカリ」と比較して、外観と味が良く、粘りは強いが硬い特徴があり、総合評価では「あきたこまち」に優り、「コシヒカリ」と同等以上とされています。

今日の食味値結果

３０年産  つきあかり  １等 

化学肥料：当地比５割減
農薬：当地比５割減

（生産地）島根県飯石郡飯南町
（生産者）株式会社ファーム木精

玄米タンパク ７．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７２点

白米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７２点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８５点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等 ② 産地特選米

化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培  マルイ有機ラクト菌入り
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会  山田嘉和

玄米タンパク ７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７４点

白米タンパク ６．４％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７９点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８９点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

令和元年７月１８日（木）

今朝は５時から地元の福岡県粕屋郡粕屋町駕与丁にある駕与丁公園（かよいちょうこうえん）へ

自宅➡駕与丁公園を１周（４．２ｋｍ）➡自宅

１時間半で約６ｋｍのウオーキングです

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

今まで使用していたデジカメ ＳＯＮＹ ＤＳＣ ＴＸ－１０

新しいデジカメ Ｃａｎｏｎ  ＰｏｗｅｒＳｈｏｔ  Ｇ９Ｘ  ＭａｒｋⅡ

３０年産 特別栽培米ヒノヒカリ ２等  ① 産地特選米の試食です。

しっかりした粒感と粘り・旨味があって、ヒノヒカリでもトップクラスだと思えるほどの美味しさでした。

ごはんの写真に関しては、新しいキャノンのデジカメをマニュアルで色々いじりながら撮影していますが、肉眼で見たのと同じ色あいには、まだまだ遠いです。

ごはんが炊き上がってから約１時間後、ごはんが冷めてから サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを６回測定します。

①【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
②試験精米
③【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④洗米・炊飯
⑤お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果

３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等 ① 産地特選米

化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培  マルイ有機ラクト菌入り
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会  山田嘉和

玄米タンパク ７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７３点

白米タンパク ６．３％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８０点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８９点

水加減　米１：水１．４５倍
約５０分浸漬

午後は、【静岡製機  食味分析計  ＴＭ３５００】に新しく購入した基準米を入れて測定➡メーカー指定値との誤差をバイアス調整しました。

写真の基準米は玄米・白米が各５種類で、諭吉さんが２枚

基準米は、約１ｋｇで２万円もするお米なんですよ！

基準米のメーカー指定値と実計測値の誤差を補正していきます。

玄米は１時間・白米は１．５時間を掛けて、バッチリ調整しました。

【静岡製機  食味分析計  ＴＭ３５００】を基準米を測定しながら３ヶ月毎に調整していますので、精度が高い食味値測定が出来ていると自負しております 。

令和元年７月１７日（水）

今朝は５時から地元の福岡県粕屋郡粕屋町駕与丁にある駕与丁公園（かよいちょうこうえん）へ

自宅➡駕与丁公園を１周（４．２ｋｍ）➡自宅

１時間半で約６ｋｍのウオーキングです。

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

今日のごはんの試食

今まで使用していた ＳＯＮＹ ＤＳＣ ＴＸ－１０の画像

新しいデジカメ  Ｃａｎｏｎ  ＰｏｗｅｒＳｈｏｔ  Ｇ９Ｘ  ＭａｒｋⅡの設定に、まだまだ苦戦中でありまして、ごはんが黄色く写るのをクリアできずにいます。

３０年産  歓喜の風（西海２８９号）の試食です。

炊飯米はつやつや＆もっちりで、少し柔らかめの食感でした。

慣行栽培だとあっさりした食感で、粘りも強くないらしい・・・

弊社契約の有機質肥料１００％栽培だと、もっちりした、やや強めの粘りがありました。

ブラインドテストで、
☆ コシヒカリ
☆ あきさかり
☆ 歓喜の風
の３品種の食べ比べ＆品種当てをしたら、自慢じゃありませんが、㈱日食 内田は当たらない自信があります。

新品種 歓喜の風は、

☆ 農研機構 九州沖縄農業研究センター（福岡県筑後市） 稲育種グループで、
耐倒伏性に強く直播に向く適性を備えた「ふくいずみ」と、
極早生で多収かつ玄米外観品質が優れる越南２０８号 「あきさかり」を
交配して育成されました。

☆ 出穂期は「キヌヒカリ」より２日、成熟期は５日遅い早生の品種です。
関東以西から西日本にかけて広く栽培できます。

☆ 稈長は「キヌヒカリ」と同程度に短く、比較的倒伏しにくいため、野菜の後作など肥料の残効があるような一定程度の多肥条件でも栽培が可能です。
精玄米収量は、「キヌヒカリ」に対して標準施肥栽培では９％、多肥栽培では１４％多収です。

☆ 玄米の外観品質は「キヌヒカリ」よりやや優れています。

☆ 炊飯米の食味は「キヌヒカリ」と同等かやや優れ、「コシヒカリ」や「ヒノヒカリ」に近い良食味です。

今日の食味値結果

３０年産  歓喜の風（西海２８９号）

有機質肥料１００％栽培
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）森下農園 森下保

玄米タンパク ６．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８５点

白米タンパク ５．５％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８６点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９０点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

令和元年７月１６日（火）

今朝は５時から地元の福岡県粕屋郡粕屋町駕与丁にある駕与丁公園（かよいちょうこうえん）へ

自宅➡駕与丁公園を１周（４．２ｋｍ）➡自宅

１時間半で約６ｋｍのウオーキングです 

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

今まで使用していたデジカメ  ＳＯＮＹ ＤＳＣ ＴＸ－１０

新しいデジカメ  Ｃａｎｏｎ  ＰｏｗｅｒＳｈｏｔ  Ｇ９Ｘ  ＭａｒｋⅡ

新しいキャノンのデジカメの白色の出方が気に入らないと、先日もニッショク通信で書きました。

ごはんが実際の見た目より、かなり黄色いです。

同じごはんなのに、
ソニーは炊き立て
キャノンは保温ジャーで１～２時間経った
くらいの違いが出ます。

今まで使用していたソニーのデジカメは、何の色合い調整もしていません！

新しいキャノンのデジカメはホワイトバランスやら色々と調整出来るのですが、納得できる白色になるか微妙です。

下の写真の食味データの紙は、別段問題なく白いのですが、どうしてごはんは黄色くなるのか謎です

今日の食味値結果

３０年産  特別栽培米ヒノヒカリ  ２等  産地特選米

化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会  宮本忠次

玄米タンパク ７．４％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７７点

白米タンパク ６．３％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８０点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬