静岡製機食味分析計ＴＭ３５００をバイアス調整 | 日食の棚田米

令和元年７月１８日（木）

今朝は５時から地元の福岡県粕屋郡粕屋町駕与丁にある駕与丁公園（かよいちょうこうえん）へ

自宅➡駕与丁公園を１周（４．２ｋｍ）➡自宅

１時間半で約６ｋｍのウオーキングです

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

今まで使用していたデジカメＳＯＮＹＤＳＣＴＸ－１０

３０年産特別栽培米ヒノヒカリ２等 ① 産地特選米の試食です。

しっかりした粒感と粘り・旨味があって、ヒノヒカリでもトップクラスだと思えるほどの美味しさでした。

ごはんの写真に関しては、新しいキャノンのデジカメをマニュアルで色々いじりながら撮影していますが、肉眼で見たのと同じ色あいには、まだまだ遠いです。

ごはんが炊き上がってから約１時間後、ごはんが冷めてからサタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを６回測定します。

①【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
②試験精米
③【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④洗米・炊飯
⑤お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果

３０年産特別栽培米ヒノヒカリ２等 ① 産地特選米

化学肥料：不使用有機質肥料１００％栽培マルイ有機ラクト菌入り
農薬：当地比５割減

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市画図特別栽培米部会山田嘉和

玄米タンパク７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７３点

白米タンパク６．３％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値８０点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８９点

水加減　米１：水１．４５倍
約５０分浸漬

午後は、【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】に新しく購入した基準米を入れて測定➡メーカー指定値との誤差をバイアス調整しました。

写真の基準米は玄米・白米が各５種類で、諭吉さんが２枚

基準米は、約１ｋｇで２万円もするお米なんですよ！

基準米のメーカー指定値と実計測値の誤差を補正していきます。

玄米は１時間・白米は１．５時間を掛けて、バッチリ調整しました。

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】を基準米を測定しながら３ヶ月毎に調整していますので、精度が高い食味値測定が出来ていると自負しております。