お米の食味結果

大分県竹田市田部さんのにじのきらめきを試食

令和３年１０月１６日（土）

令和３年産新米棚田米にじのきらめき 産地特選米の玄米外観品質

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部誠樹

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米にじのきらめき

水分：１４．３％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．８
２回目：１．８

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米棚田米にじにきらめき 産地特選米の試食です。

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】による玄米の食味値測定（予備審査）では、点数が令和3年産新米で一番低い数値が出ていました。

８月・９月の長雨による天候不順 or 施肥設計のいずれかが原因と思われます。

１０月に稲刈りしているヒノヒカリの食味値測定・炊飯試験をすれば、原因は分かると思います。

今の時点で、原因は天候ではなくて肥料が過ぎている（窒素過多）と思います。

他の産地特選米の契約生産者がサタケ炊飯食味値８９点～９６点なので、昨日の８３点と今日の８６点はワースト１・２になります。

産地特選米の契約生産者は、サタケ炊飯食味値９０点前後、最低でも８５点以上でなければ契約栽培の打ち切りとなります。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産新米棚田米にじのきらめき１０／７ 産地特選米

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部誠樹

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク７．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値６９点

白米タンパク７．３％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値６９点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８６点

水加減　米１：水１．４５４倍
約６０分浸漬

岐阜県養老郡養老町アグリ・オノ小野友邦さんから、有機質肥料１００％栽培（マルイ有機ラクト菌入り）のつやきらり・にじのきらめき・？新品種産地特選米の玄米サンプルが３検体届きました。

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定（予備審査）をします。

１０／１８（月）午前中に奈良県大和郡山市で納品する高津川源流米を積み込み

令和３年産新米きぬむすめ１等
（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園森下保

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培）
農薬使用：不使用

森下保さんのきぬむすめは、高島屋ファームで購入できます！

１０月末～１１月初旬に令和３年産新米になると思います。

大分県本耶馬渓町から戻り、米降ろし＆竹田市の歓喜の風を試食

令和３年１０月１５日（金）

トラック泊した大分県中津市本耶馬渓町を午前６時に出発して、福岡県に戻ります。

県道５８号線（福岡県京都郡みやこ町勝山松田）➡国道２０１号線で飯塚・田川方面へ

国道２０１号線八木山バイパス（福岡県飯塚市➡福岡県糟屋郡篠栗町）で福岡方面へ

大分県中津市本耶馬溪町➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食で、約１００ｋｍを走りました。

NTTドコモで、昨日１０／１４（木）１７時ごろから発生している通信障害

ガラケー（３G）は、復旧のめどが立たないらしく、使い物になりません 😡

発信は６～８回に一度は掛かる状態

着信は１時間ほど後にショートメールで着信通知が届きます。

会見で謝罪するより、今月の利用料金を減額して欲しい・・・

令和３年産新米棚田米歓喜の風 産地特選米の玄米外観品質

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部誠樹

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米歓喜の風

水分：１４．６％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．７
２回目：１．６

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米棚田米歓喜の風 産地特選米の試食です。

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】による玄米の食味値測定（予備審査）では、点数が令和3年産新米で一番低い数値が出ていました。

８月・９月の長雨による天候不順 or 施肥設計のいずれかが原因と思われますが、不味くは無いけど美味しいとも言い切れないごはんになりました。

産地特選米の契約生産者ならば、サタケ炊飯食味値９０点前後、最低でも８５点以上でなければ契約栽培の打ち切りとなります。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産新米棚田米歓喜の風１０／７ 産地特選米

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部誠樹

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減

玄米タンパク７．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値６８点

白米タンパク７．５％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値６７点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値８３点

水加減　米１：水１．４５４倍
約６０分浸漬

昨日１０／１４（木）に大分県中津市本耶馬渓町で積み込みした、
井上幸宏さん・国宏さん兄弟の
令和３年産新米イクヒカリ 産地特選米
令和３年産新米つやきらり 西新福ずしをパレットに手降ろし

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比５割以上削減

１時間半ほどで手降ろし完了

明日の雨のお天気以降、気温が下がって平年並み～やや寒くなるらしいので、健康管理に注意しないといけませんね！

島根県森下さんの歓喜の風を試食＆大分県本耶馬渓町で米積み

令和３年１０月１４日（木）

令和３年産新米歓喜の風１等 産地特選米の玄米外観品質

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園森下保

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培）
農薬使用：不使用

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米歓喜の風１等

水分：１４．３％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．７
２回目：１．６

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米歓喜の風１等 産地特選米の試食です。

白米タンパク４．９％と低タンパクなので、抜群のつや・光沢のあるごはんに炊き上がりました。

もっちりした強めの粘りとほのかな旨味があり、日本トップクラスの歓喜の風だと断言できます。

㈱日食の店頭で産地特選米として、５ｋｇ１，６００円（税込）で１１月初旬頃に販売します。

３０ｋｇ玄米 × １２袋なので、５ｋｇ白米 × ６５袋の数量限定販売になります。

新品種歓喜の風（西海２８９号）は、
☆ 農研機構九州沖縄農業研究センター（福岡県筑後市）稲育種グループで、
耐倒伏性に強く直播に向く適性を備えた「ふくいずみ」と、
極早生で多収かつ玄米外観品質が優れる越南２０８号「あきさかり」を
交配して育成されました。

☆ 出穂期は「キヌヒカリ」より２日、成熟期は５日遅い早生の品種です。
関東以西から西日本にかけて広く栽培できます。

☆ 稈長は「キヌヒカリ」と同程度に短く、比較的倒伏しにくいため、野菜の後作など肥料の残効があるような一定程度の多肥条件でも栽培が可能です。
精玄米収量は、「キヌヒカリ」に対して標準施肥栽培では９％、多肥栽培では１４％多収です。

☆ 玄米の外観品質は「キヌヒカリ」よりやや優れていて、「にこまる」と同等の高温耐性です。

☆ 炊飯米の食味は「キヌヒカリ」と同等かやや優れ、「コシヒカリ」や「ヒノヒカリ」に近い良食味です。

今日の食味値結果

令和３年産新米歓喜の風１等 産地特選米

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園森下保

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培）
農薬使用：不使用

玄米タンパク６．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値８６点

白米タンパク４．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値９２点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値９６点

水加減　米１：水１．４５３倍
約６０分浸漬

㈱日食のある福岡県糟屋郡須恵町を１４時半に出発して、大分県中津市本耶馬渓町に向かいます。

国道２０１号線（福岡県田川郡香春町）で行橋方面へ

国道１０号線豊前市舟入交差点（福岡県豊前市大字四郎丸）を宇佐・中津方面へ

国道１０号線（福岡県築上郡上毛町）唐原交差点を右折➡県道１６号線で本耶馬渓方面へ

１７時から、大分県中津市本耶馬渓町井上幸宏さん・国宏さん兄弟の、
令和３年産新米イクヒカリ 産地特選米
令和３年産新米つやきらり 西新福ずしを積み込み

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比５割以上削減

福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食➡大分県中津市本耶馬渓町で米積みで、約１００ｋｍを走りました。

現地実証試験栽培の？試験番号を試食

令和３年１０月１３日（水）

令和３年産新米？試験番号 産地特選米の外観品質

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米？試験番号

水分：１５．１％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．７
２回目：１．６

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米？試験番号 産地特選米の試食です。

㈱日食は、農業試験場で交配・育種された品種登録される前の試験番号の付いた稲の現地実証試験栽培を行っております。

ごはんのつやが大変素晴らしく、ごはんの白さが際立っています。

しっかりした粒感（コシ）がありながら、やや強めの粘りがありました。

熟期：やや晩
倒伏：やや強
収量：多
葉いもち：Ｒ（抵抗性）
高温寡照：やや強
品質：上中
食味：上中

かなり有望な系統で、将来的に品種名が付いてデビューすると思います。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産新米？試験番号 産地特選米

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

玄米タンパク６．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値８４点

白米タンパク５．９％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値８４点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値９４点

水加減　米１：水１．４５３倍
約６０分浸漬

米降ろし＆熊本県天草市河浦町新米つやきらりを試食

令和３年１０月１１日（月）

昨日１０／１０（日）に島根県鹿足郡吉賀町立戸で積み込みした、令和３年産新米高津川源流米を午前６時からパレットに手降ろし

令和３年産新米きぬむすめ１等
令和３年産新米歓喜の風１等 産地特選米
（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園森下保

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培）
農薬使用：当地比８割以上削減（除草剤１回のみ）

１０月とはいえ、最高気温が３０℃前後の厳しい残暑が続いているので、朝の涼しいうちに米降ろしをします。

トラックを家庭用のケルヒャー高圧洗浄機で洗車＆簡易コーティング

平成７年式走行距離１２０万キロのトラックも喜んでいることでしょう!!

令和３年産新米つやきらり９／１ 産地特選米の外観品質

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米つやきらり

水分：１５．１％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．８
２回目：１．７

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米つやきらり９／１ 産地特選米の試食です。

つやきらりの品種名に負けない、つやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。

つやきらりは、しっかりした粒感（コシ）と適度な粘りがある外硬内軟のごはんになります。

寿司しゃりに非常に適した酢の入りが良い特性を持ちながら、主食用＝白ごはんでも美味しいという稀有な品種です。

西日本各地で大きな被害を出している害虫のトビイロウンカに対する抵抗性に優れています。

新品種：つやきらり（西海２９１号）
☆ 農研機構九州沖縄農業研究センターで、
早生で良食味の多収系統「泉１８０１（西海２５８号）」を母、
早生で極多収の良食味系統「関東２２２号（あきだわら）」を父、
として人工交配・育種を行いました。

☆ 平成３０年３月に品種登録された新品種です。

☆令和２年産より、島根県・福岡県・熊本県で産地銘柄になりました。

☆ きぬむすめ・日本晴熟期の西日本暖地向きの品種です。

☆ 高温登熟でも玄米の外観品質の劣化（乳白粒など）が少ない
高温登熟耐性は “やや強”

☆ きぬむすめより７％多収で、且つ病害虫に強くて栽培し易い品種です。

☆ 害虫のトビイロウンカに対する抵抗性に優れています。

つやきらりは、㈱日食で５年間の試験栽培・食味試験をさせていただいたうえで、令和２年産から種籾と業務用米（寿司米）として、販売・取扱いをしています。

つやきらり種籾・業務用米（寿司米）のお問い合わせ
株式会社日食
〒811-2112 福岡県糟屋郡須恵町大字植木831番地
TEL 092-937-3355（午前8時30分～17時30分）
FAX 092-937-2626
E-mail:info@komeshou.jp

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産新米つやきらり９／１ 産地特選米

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

玄米タンパク６．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値８２点

白米タンパク５．９％
静岡製機ＴＭ３５００白米食味値８４点

サタケＳＴＡ１Ａ炊飯食味値９３点

水加減　米１：水１．４５３倍
約６０分浸漬

いつもお世話になっている可茂中央運輸（岐阜県可児市）さんに岐阜県多治見市に届けていただく、令和３年産縁結びの種籾を積み込み

可茂中央運輸さんは、米・大豆・肥料など穀物輸送を専門としています。

３０ｋｇ紙袋の手積み・手降ろし（ちゃぶり）をやってくれる数少ない運送事業者です。

可茂中央運輸有限会社
岐阜県可児市川合２６３５−１
ＴＥＬ０５７４－６２－８０７０

「日食のホームページを見たよ！」とお伝えいただくと、心優しいイケメンの専務が運送の手配をしてくれますよ!!

米降ろし＆令和３年産新米？新品種を試食

令和３年１０月８日（金）

昨日１０／７（木）に積み込みした、大分県竹田市小川田部誠樹さんの
令和３年産新米棚田米歓喜の風 産地特選米
令和３年産新米棚田米にじのきらめき 産地特選米
を午前６時半からパレットに手降ろし

１時間半ほどで手降ろし完了

１０月なのに最高気温が３０度前後あり、朝の涼しいうちに米降ろしをしました。

令和３年産新米？新品種 ③ 産地特選米の外観品質

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米？新品種

水分：１５．２％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．８
２回目：１．７

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米？新品種 ③ 産地特選米の試食です。

同じ産地のコシヒカリと比較して、ごはんのつや・白さ・粘りが明らかに上回ります。

高温登熟耐性があって外観品質が良く、やや大粒で収量・食味はコシヒカリを上回りますが、葉いもち病にやや弱い（コシヒカリは極弱）です。

今日の食味値結果

令和３年産新米？新品種 ③ 産地特選米

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

玄米タンパク６．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値８０点

白米タンパク６．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値８０点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値９２点

水加減　米１：水１．４５３倍
約５０分浸漬

福井県あわら市長谷川農園の特別栽培米コシヒカリを試食

令和３年１０月４日（月）

令和３年産新米特別栽培米（福井県認証区分：３）コシヒカリ１等 花御膳の外観品質
（生産地）福井県あわら市
（生産者）長谷川農園株式会社

特別栽培米（福井県認証区分：３）
化学肥料：不使用
農薬：当地比５割減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米特別栽培米コシヒカリ１等

水分：１４．１％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．９
２回目：２．０

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米特別栽培米（福井県認証区分：３）コシヒカリ１等 花御膳の試食です。

新米らしい瑞々しさで、つやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。

白米タンパク５．０％と低いので、もっちりした強めの粘りがありました。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産新米特別栽培米（福井県認証区分：３）コシヒカリ１等 花御膳

（生産地）福井県あわら市
（生産者）長谷川農園株式会社

特別栽培米（福井県認証区分：３）
化学肥料：不使用
農薬：当地比５割減

有機質肥料１００％栽培米（有用微生物資材てんてん＋マルイ有機ラクト菌入り）

玄米タンパク６．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値８８点

白米タンパク５．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値９４点

サタケＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値９７点

水加減　米１：水１．４５３倍
約６０分浸漬

令和３年産新米元気つくしを試食＆大分県本耶馬渓町で積み込み

令和３年１０月２日（土）

令和３年産新米元気つくし の外観品質

（生産地）福岡県糟屋郡篠栗町乙犬
（生産者）佐伯政則

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米元気つくし

水分：１４．８％

室温：２５℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．８
２回目：１．８

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米元気つくし の試食です。

炊き上がったごはんのつやは、かなり良い部類に入ります。

しっかりした粒感ともっちりした粘りがあります。

元気つくしは、高温登熟に強くて外観品質が良いのも特徴です。

今日の食味値結果

令和３年産新米元気つくし９／３０

（生産地）福岡県糟屋郡篠栗町乙犬
（生産者）佐伯政則

玄米タンパク７．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７７点

白米タンパク６．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値７６点

サタケＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値８９点

水加減　米１：水１．４５３倍
約６０分浸漬

佐伯さんの令和３年産新米元気つくし を５ｋｇ１，４００円（税込）で販売します。

数量限定（５ｋｇ×１６０袋）となりますので、ご了承ください！

１４時半から大分県中津市本耶馬渓町に向かいます。

国道１０号線山田交差点（福岡県豊前市）を中津・宇佐方面へ

国道１０号線（福岡県築上郡上毛町）唐原交差点を右折➡県道１６号線で本耶馬渓方面へ

１７時から、大分県中津市本耶馬渓町井上幸宏さん・国宏さん兄弟の、令和３年産新米イクヒカリ・新米つきあかり 産地特選米を積み込み

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比５割以上削減

サタケ製の光選別機 SAXES Knightを導入して、更なる玄米品質の向上に取り組んでいます。

夜は、井上兄弟と大分県中津市本耶馬渓町跡田川部精肉店が経営する焼肉次郎長で焼肉＆飲み会

美味しい豊後牛・宮崎牛がいただける焼肉屋さんです。

センマイ刺し地鶏のたたき

井上兄弟に美味しい焼肉を御馳走になりました。

いつも本当にありがとうございます。

福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食➡大分県中津市本耶馬渓町で米積みで、約１００ｋｍを走りました。

令和３年産新米いちほまれの試食＆米降ろし

令和３年１０月１日（金）

令和３年産新米いちほまれ１等エコ栽培米 の外観品質

（生産地）福井県坂井市丸岡町
（生産者）株式会社みやざき農園

エコ栽培米
化学肥料：当地比２割減
農薬：当地比２割減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米いちほまれ１等エコ栽培米

水分：１４．７％

室温：２５℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．７
２回目：１．７

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産新米いちほまれ１等エコ栽培米 の試食です。

いちほまれは、炊き上がったごはんの白さとつやが際立って良い品種です。

ごはんの粒感と上品な旨味、ほどよい粘りが感じられます。

コシヒカリを育成した福井県が、コシヒカリを超える美味しさを持つ、福井県産米のフラッグシップとして育種したのが、いちほまれ（越南２９１号）です。

いちほまれ（越南２９１号）は、
福井県農業試験場において、福井県のポストコシヒカリ品種として、
２００７年（平成１９年）に「富山６７号（てんこもり）」を母、「イクヒカリ」を父として人工交配
２０１６年（平成２８年）に「越南２９１号」の地方系統名が付与されました。
２０１７年（平成２９年）に「いちほまれ」として品種登録出願されました。

コシヒカリと比較して、
☆ 高温登熟に強く、品質低下が少ない。
☆ 草丈は草丈はコシヒカリの８９ｃｍに対して７６ｃｍと短稈で、耐倒伏性が高い。
☆ いもち病に強い抵抗性がある。
☆ 収量性はコシヒカリ対比１０４％でやや多収
☆ 炊飯米の外観はコシヒカリより白く、つやがあります。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定