令和３年１月７日（木）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 コシヒカリ １等の試食です。

ピカピカに光って、炊き上がりが美しかったです。

コシヒカリ特有のしっかりした粒感（コシ）、やや強めの粘りと旨味がありました。

今日の食味値結果

令和２年産 コシヒカリ １等

（生産地）富山県高岡市
（生産者）関口 稔宏

玄米タンパク ７．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７６点

白米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８２点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８８点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

ＴＶニュースで言っている「数年に一度の強い寒波」の影響で、福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食でも午後から雪が積もり始めました。

福岡県福岡市城南区のお米屋さんから、「玄米が足りないから配達して欲しい！」と連絡があり、ほんのちょっとの積雪でも渋滞する福岡市内をウロウロすることになりました。

納品の帰りに、県道５５１号線  空港通り（福岡市博多区空港前２丁目）を走行していると、通常５～１０分のところを３０分以上掛かるので、渋滞が酷いと思っていたら事故通行止めでした

令和３年１月６日（水）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等  花御膳 の試食です。

炊き上がったごはんは透明感のあるつやがあり、ピカピカ光っていました。

柔らかめで強めの粘りがあり、味わいにクセが無く、冷めても美味しいのが特徴です。

今日の食味値結果

令和２年産  特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳

特別栽培米（福井県認証区分：３）あきさかり
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減

（生産地）福井県坂井市三国町
（生産者）常澤 毅

玄米タンパク ６．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８１点

白米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８１点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

令和２年１２月３０日（水）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 新米 ？試験番号  産地特選米 の試食です。

ごはんのつやが良く、やや柔らかめの食感で、強い粘りがありました。

㈱日食は、農業試験場で交配・育種された品種登録される前の試験番号の付いた稲の現地実証試験栽培を行っております。

熟期：やや晩
倒伏：やや強
収量：多
葉いもち：強
穂いもち：強
品質：中上
食味：上中
トビイロウンカの抵抗性に優れる

今日の食味値結果

令和２年産 新米 ？試験番号  産地特選米

有機質肥料１００％栽培（自家製ボカシ肥料）
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏

玄米タンパク ６．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７９点

白米タンパク ６．１％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８２点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９０点

水加減　米１：水１．４５倍
約７０分浸漬

今日が令和２年の仕事納めなので、トラックとトヨタ プロボックスを洗車＆ＷＡＸ掛けしたかったのですが、最高気温が５℃前後で雨に雪が混じり、寒さで手がかじかんでしまうので作業を断念しました。

令和２年もニッショク通信にお付き合いいただき、本当にありがとうございます。

令和３年は１月５日（火）より営業しております。

令和２年１２月２９日（木）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 新米 てんこもり  産地特選米 の試食です。

ごはんのつや・光沢が良く、白さ際立つごはんに炊き上がりました。

てんこもりはコシヒカリより粒がしっかりしていて、粘りがやや控えめ、クセが無くあっさりした食感が特徴の品種です。

てんこもり（富山６７号）は、
１９９６年に富山県農業技術センター農業試験場において、
短稈・高品質系統の「富山３６号」（後の「来夢３６」）を母に、
短稈・高品質系統の「と系１０００」を父に交配・育種された品種です。

☆コシヒカリと比べ、出穂期は５日程度、成熟期は７日程度遅い
☆稈長はコシヒカリより短く、耐倒伏性が強い
☆玄米品質は安定して高く、特に基白・背白粒の発生が少ない
☆収量が多く、味はコシヒカリに匹敵します。

今日の食味値結果

令和２年産  新米  てんこもり 産地特選米

有機質肥料１００％栽培（自家製ボカシ肥料）
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏

玄米タンパク ７．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７６点

白米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８１点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８９点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬

令和２年１２月２６日（土）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  新米  山口のお米 の試食です。

粘りが強く、冷めても硬くなりにくい特徴がある低アミロース米【ぴかまる】を約１５％ブレンドして、つや・粘りが良くなるようにしています。

㈱日食のラインナップの中で一番お買い得な １，３８９円／５ｋｇ（税抜）＝１，５００円／５ｋｇ（税込み）で販売していますが、手抜き・妥協は一切ありません！

サタケ炊飯食味値で誰が食べても美味しいと感じる８０～８３点くらい出れば、山口のお米は合格と思っていますが、今回は８９点で上出来でした。

ごはんが炊き上がってから約１時間後、ごはんが冷めてから  サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ でごはんの美味しさを６回測定します。

①【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
② 試験精米
③【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④ 洗米・炊飯
⑤ お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果

令和２年産  新米  山口のお米  慣行栽培  １２／２５引取り分

（産地）山口県美祢市・萩市・山陽小野田市市etc
（品種）コシヒカリ・ひとめぼれ・ヒノヒカリ・とうごう・ぴかまる

玄米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ５００  玄米食味値 ７９点

白米タンパク ６．５％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７９点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８９点

水加減   米１：水１．４５倍
約７０分 浸漬

９／１９   サタケ炊飯食味値８７点
１０／６   サタケ炊飯食味値８６点
１１／１８  サタケ炊飯食味値８９点
１２／２５  サタケ炊飯食味値８９点

１，３８９円／５ｋｇ（税抜）＝１，５００円／５ｋｇ（税込み）で販売しているお米で、ここまで品質・食味を保証・公開している米屋は他に無いと自負しています。

令和２年１２月２４日（木）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 新米  特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等  花御膳 の試食です。

つやが良く、もっちりした粘りの強いごはんに炊き上がりました。

あきさかりは食味に癖が無く、飽きが来ない万人受けする特徴があります。

今日の食味値結果

令和２年産 新米  特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳

特別栽培米（福井県認証区分：３）あきさかり
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減

（生産地）福井県あわら市
（生産者）株式会社 田川農産

玄米タンパク ７．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７９点

白米タンパク ６．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８３点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬