令和４年５月２８日（土）
令和３年産 特別栽培米ヒノヒカリ ① 湧水米 産地特選米 の玄米外観品質
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会 宮本 初雄
化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
品種：令和３年産 ヒノヒカリ
水分：１４．７％
室温：２４℃
流量
１回目：３
２回目：３
抵抗
１回目：２．０
２回目：２．２
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
令和４年５月末の水加減は、令和３年産米 で お米１：水１．４８倍で炊飯試験します。（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
７５７ｇ（釜の重さ）＋６９６ｇ（お米）＋１０３０ｇ（水：お米×１．４８倍）
＝２４８３ｇ
最高気温が２５～３０℃となり、令和３年産米の古米化が進んでいるので、
・水加減 お米１：水１．４８倍
・浸漬時間６０～９０分
・蒸らし時間は確実に１４分前後確保しています。
今まで通りの水加減だと、
・炊き上がったごはんが黄色くてつやが無い
・粘りが少なくパサパサした食感
になりますので、注意が必要です。
４．６４合（６９６ｇ）で炊飯試験しましたが、炊飯釜の目盛は４．９合付近でした。（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
つやがない・パサつく・粘りが足りない・やや硬めのごはんに炊き上がった時は、水を増やして炊飯してください‼
ガス炊飯器の目盛はあくまでも目安なので、１ｇ単位での水加減が美味しいごはんを炊く近道です。
今日のごはんの試食
令和３年産 特別栽培米ヒノヒカリ ① 湧水米 産地特選米 の試食です。
有機質肥料１００％栽培＆湧水（阿蘇の伏流水）で育つ貴重なヒノヒカリです。
今日の水加減は、 お米１：水１．４７８倍で炊飯試験しました。
（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
最高気温が２５～３０℃まで上がり、令和３年産米も少しずつ古米化が進行していますので、徐々に水を増やして炊飯する必要があります。
つやつやピカピカ✨＆もっちりした粘りのあるごはんに炊き上がりました。
熊本県の令和３年産米 作況指数（平年値１００）は９７のやや不良
やや小粒で舌触りが令和２年産と比較するとやや劣りますが、例年通りサタケ炊飯食味値９０点前後が出るのは素晴らしいと思います。
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和３年産 特別栽培米ヒノヒカリ ① 湧水米 産地特選米
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会 宮本 初雄
化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減
玄米タンパク ７．５％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７７点
白米タンパク ６．４％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７９点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９１点
水加減 米１：水１．４８倍
約８０分 浸漬
令和３年産 特別栽培米ヒノヒカリ 湧水米 産地特選米
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本県 画図特別栽培米部会
湧水（阿蘇の伏流水）と有機質肥料１００％栽培で育つヒノヒカリ
５ｋｇ １，７００円（税込）で販売しています。
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９～９３点で、九州のお米＆ヒノヒカリの中ではトップクラスと断言出来る美味しさです。
