令和４年５月２３日（月）

令和３年産  特別栽培米ヒノヒカリ ② ６反  湧水米  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会    増永 高治

化学肥料：不使用    有機質肥料１００％栽培（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 ヒノヒカリ

水分：１４．８％

室温：２４℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．０
２回目：２．０

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

令和４年５月の水加減は、令和３年産米 で お米１：水１．４７７倍で炊飯試験します。（パロマ  ガス炊飯器  ５．５合炊き  ＰＲ－１００ＤＦを使用）

７６２ｇ（釜の重さ）＋６８９ｇ（お米）＋１０１８ｇ（水：お米×１．４７７倍）
＝２４６９ｇ

最高気温が２５℃を越えて令和３年産米も古米化してきているので、
・水加減 お米１：水１．４７７倍
・浸漬時間６０～９０分
・蒸らし時間は確実に１４分前後確保しています。

今まで通りの水加減・浸漬時間・蒸らしだと、
・炊き上がったごはんが黄色くてつやが無い
・粘りが少なくパサパサした食感
になりますので、注意が必要です。

今日のごはんの試食

令和３年産  特別栽培米ヒノヒカリ② ６反   湧水米  産地特選米 の試食です。

有機質肥料１００％栽培＆湧水（阿蘇の伏流水）で育つ貴重なヒノヒカリです。

ごはんのつや・光沢・白さが際立っており、やや強めの粘りと適度な粒感があります。

５ｋｇ白米１袋（玄米５．５ｋｇ換算）が育つのに必要な水の量は、約３０，０００㍑（３０トン）

平均的なお風呂の水の量は２００㍑と言われていますので、約１５０杯分に相当します。

稲は【水稲】と云われるだけあって、多くの水の恵みを受けて育ちます。

飲用可能なきれいな水を利用して稲作している産地では、間違いなく美味しいお米が収穫出来るというのが㈱日食 内田の持論です。

ＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会（以前撮らせていただいた写真）

湧水（阿蘇の伏流水）を利用した米作り ➡ 江津湖は日量約４０万トンの湧水量を誇り、水道水や農業用水として利用されています。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産  特別栽培米ヒノヒカリ ② ６反  湧水米  産地特選米

（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本市  画図特別栽培米部会    増永 高治

化学肥料：不使用    有機質肥料１００％栽培（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．１％
静岡製機  ＴＭ３５００  玄米食味値 ７９点

白米タンパク ６．４％
静岡製機  ＴＭ３５００  白米食味値 ７８点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ９０点

水加減　米１：水１．４７７倍
約７０分  浸漬

令和３年産  特別栽培米ヒノヒカリ  湧水米 産地特選米
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本県 画図特別栽培米部会

湧水（阿蘇の伏流水）と有機質肥料１００％栽培で育つヒノヒカリ

５ｋｇ １，７００円（税込）で販売しています。

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９～９３点で、九州のお米＆ヒノヒカリの中ではトップクラスと断言出来る美味しさです。