令和３年１月６日（水）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳 の試食です。
炊き上がったごはんは透明感のあるつやがあり、ピカピカ光っていました。
柔らかめで強めの粘りがあり、味わいにクセが無く、冷めても美味しいのが特徴です。
今日の食味値結果
令和２年産 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳
特別栽培米（福井県認証区分：３）あきさかり
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減
（生産地）福井県坂井市三国町
（生産者）常澤 毅
玄米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８１点
白米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８１点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分浸漬
令和２年１２月３０日（水）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 ？試験番号 産地特選米 の試食です。
ごはんのつやが良く、やや柔らかめの食感で、強い粘りがありました。
㈱日食は、農業試験場で交配・育種された品種登録される前の試験番号の付いた稲の現地実証試験栽培を行っております。
熟期：やや晩
倒伏：やや強
収量：多
葉いもち：強
穂いもち：強
品質：中上
食味：上中
トビイロウンカの抵抗性に優れる
今日の食味値結果
令和２年産 新米 ？試験番号 産地特選米
有機質肥料１００％栽培（自家製ボカシ肥料）
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）
（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏
玄米タンパク ６．８％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７９点
白米タンパク ６．１％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８２点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９０点
水加減 米１：水１．４５倍
約７０分浸漬
今日が令和２年の仕事納めなので、トラックとトヨタ プロボックスを洗車＆ＷＡＸ掛けしたかったのですが、最高気温が５℃前後で雨に雪が混じり、寒さで手がかじかんでしまうので作業を断念しました。
令和２年もニッショク通信にお付き合いいただき、本当にありがとうございます。
令和３年は１月５日（火）より営業しております。
令和２年１２月２９日（木）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 てんこもり 産地特選米 の試食です。
ごはんのつや・光沢が良く、白さ際立つごはんに炊き上がりました。
てんこもりはコシヒカリより粒がしっかりしていて、粘りがやや控えめ、クセが無くあっさりした食感が特徴の品種です。
てんこもり（富山６７号）は、
１９９６年に富山県農業技術センター農業試験場において、
短稈・高品質系統の「富山３６号」（後の「来夢３６」）を母に、
短稈・高品質系統の「と系１０００」を父に交配・育種された品種です。
☆コシヒカリと比べ、出穂期は５日程度、成熟期は７日程度遅い
☆稈長はコシヒカリより短く、耐倒伏性が強い
☆玄米品質は安定して高く、特に基白・背白粒の発生が少ない
☆収量が多く、味はコシヒカリに匹敵します。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 てんこもり 産地特選米
有機質肥料１００％栽培（自家製ボカシ肥料）
農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）
（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏
玄米タンパク ７．３％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７６点
白米タンパク ６．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８１点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分浸漬
令和２年１２月２６日（土）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 山口のお米 の試食です。
粘りが強く、冷めても硬くなりにくい特徴がある低アミロース米【ぴかまる】を約１５％ブレンドして、つや・粘りが良くなるようにしています。
㈱日食のラインナップの中で一番お買い得な １，３８９円／５ｋｇ（税抜）＝１，５００円／５ｋｇ（税込み）で販売していますが、手抜き・妥協は一切ありません！
サタケ炊飯食味値で誰が食べても美味しいと感じる８０～８３点くらい出れば、山口のお米は合格と思っていますが、今回は８９点で上出来でした。
ごはんが炊き上がってから約１時間後、ごはんが冷めてから サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ でごはんの美味しさを６回測定します。
①【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
② 試験精米
③【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④ 洗米・炊飯
⑤ お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定
以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 山口のお米 慣行栽培 １２／２５引取り分
（産地）山口県美祢市・萩市・山陽小野田市市etc
（品種）コシヒカリ・ひとめぼれ・ヒノヒカリ・とうごう・ぴかまる
玄米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ５００ 玄米食味値 ７９点
白米タンパク ６．５％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７９点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４５倍
約７０分 浸漬
９／１９ サタケ炊飯食味値８７点
１０／６ サタケ炊飯食味値８６点
１１／１８ サタケ炊飯食味値８９点
１２／２５ サタケ炊飯食味値８９点
１，３８９円／５ｋｇ（税抜）＝１，５００円／５ｋｇ（税込み）で販売しているお米で、ここまで品質・食味を保証・公開している米屋は他に無いと自負しています。
令和２年１２月２４日（木）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳 の試食です。
つやが良く、もっちりした粘りの強いごはんに炊き上がりました。
あきさかりは食味に癖が無く、飽きが来ない万人受けする特徴があります。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳
特別栽培米（福井県認証区分：３）あきさかり
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減
（生産地）福井県あわら市
（生産者）株式会社 田川農産
玄米タンパク ７．３％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７９点
白米タンパク ６．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８３点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７点
水加減 米１：水１．４５倍
約６０分浸漬
令和２年１２月２３日（水）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳 の試食です。
写真のように、つやの良いごはんに炊き上がりました。
あきさかりは、やや柔らかめの食感で粘りが強く、冷めても硬くなり難いので、おにぎり、お弁当に最適です。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳
特別栽培米（福井県認証区分：３）あきさかり
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減
（生産地）福井県坂井市坂井町
（生産者）水野 陽一
玄米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８３点
白米タンパク ５．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８４点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４４８倍
約６０分浸漬
１２／２１（月）にＪＡ福井県 金井米穀低温倉庫（福井県坂井市三国町楽円）で積み込みした、 令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） あきさかり １等 花御膳 をパレットに手降ろし
１時間ちょっとで手降ろし完了
凍結防止剤（塩カル）で塩まみれになったトラックを、錆びないように洗車しました。
冬期は米積み毎に洗車しても錆が出てきますので、缶スプレーで色塗りが欠かせません！
令和２年１２月１５日（火）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） コシヒカリ １等 花御膳 の試食です。
つやつやピカピカの白さ際立つごはんに炊き上がりました。
やや強めのもっちりした粘りとほんのり旨味が感じられました。
これから寒さが増してくると、有機肥料１００％栽培のお米は旨味が増して美味しくなります。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 特別栽培米（福井県認証区分：３） コシヒカリ １等 花御膳
特別栽培米（福井県認証区分：３）コシヒカリ
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減
（生産地）福井県坂井市丸岡町
（生産者）株式会社みやざき農園
玄米タンパク ６．４％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８９点
白米タンパク ５．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ９３点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９３点
水加減 米１：水１．４４８倍
約７０分浸漬
令和２年１２月１４日（月）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 特別栽培米（減農薬・減化学肥料）コシヒカリ １等の試食です。
写真のように、ごはんはつやつや光っていました。
やや強めの粘りとコシヒカリ特有の粒感（コシ）があり、ほんのりした旨味がありました。
産地特選米として１，７００円（本体１，５７４円＋消費税８％ １２６円）／５ｋｇで店売りのみで販売しますので、期待してお待ち下さい！
今日の食味値結果
令和２年産 新米 特別栽培米（減農薬・減化学肥料）コシヒカリ １等
化学肥料：当地比５割減
農薬：当地比５割減
（生産地）島根県飯石郡飯南町小田
（生産者）三上 忠・憲之
玄米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７９点
白米タンパク ６．４％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７８点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４４８倍
約６０分浸漬
令和２年１２月２日（水）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
昨日に引き続き、大分県宇佐市長洲 桃田さんの 令和２年産 新米 ヒノヒカリ 産地特選米 の試食です。
やや強めの粘りがあり、写真のようにつやつやピカピカに光るごはんに炊き上がりました。
気温が下がってきたので、正午ちょうどに炊き上がるために、炊飯時間１８分前後＋蒸らし１３分確保で１１時２８分（夏場より２分早く）にスイッチを入れています。
圃場ごとに玄米サンプル ８００ｇが契約農家さんから送られてきます。
今回の桃田さんのヒノヒカリ２検体のように玄米の点数が僅差だと試験精米➡洗米・水加減・炊飯➡炊飯食味値測定で緊張します。
玄米の点数が僅差で炊飯食味値に明らかな差が出ると、試験精米・洗米・水加減のいずれかが失敗だったことになりますので、細心の注意と持てる技術を注ぎ込んで炊飯試験を行っています。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 ヒノヒカリ 圃場：平松 産地特選米
有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減
（生産地）大分県宇佐市長洲
（生産者）桃田 勝則
玄米タンパク ７．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７１点
白米タンパク ６．８％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７４点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８５点
水加減 米１：水１．４４８倍
約６０分浸漬
令和２年１２月１日（火）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 新米 ヒノヒカリ 産地特選米 の試食です。
炊き上がったごはんは、白さが際立ちピカピカでした。
やや柔らかめの食感で、もっちりした粘りがありました。
大分県の令和２年産米 １０／１５作況指数は７７「不良」で、全国で山口県に次いで２番目に低いですが、有機質肥料１００％栽培の産地特選米 は慣行栽培（化学肥料・農薬を通常使用）と比べると美味しさが断然違います。
今日の食味値結果
令和２年産 新米 ヒノヒカリ 圃場：野々中 産地特選米
有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減
（生産地）大分県宇佐市長洲
（生産者）桃田 勝則
玄米タンパク ８．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７０点
白米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７３点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８５点
水加減 米１：水１．４４８倍
約６０分浸漬
