令和２年１２月１日（火）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 新米 ヒノヒカリ  産地特選米 の試食です。

炊き上がったごはんは、白さが際立ちピカピカでした。

やや柔らかめの食感で、もっちりした粘りがありました。

大分県の令和２年産米  １０／１５作況指数は７７「不良」で、全国で山口県に次いで２番目に低いですが、有機質肥料１００％栽培の産地特選米 は慣行栽培（化学肥料・農薬を通常使用）と比べると美味しさが断然違います。

今日の食味値結果

令和２年産  新米  ヒノヒカリ  圃場：野々中  産地特選米

有機質肥料１００％栽培（豊後和牛堆肥＋マルイ有機）
農薬使用：当地比５割以上減

（生産地）大分県宇佐市長洲
（生産者）桃田 勝則

玄米タンパク ８．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７０点

白米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７３点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８５点

水加減　米１：水１．４４８倍
約６０分浸漬