令和４年１月２０日（木）

令和３年産 ヒノヒカリ  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県杵築市山香町
（生産者）山香ゆうきの会    中本 定吉

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 ヒノヒカリ

水分：１５．０％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．２
２回目：２．２

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 ヒノヒカリ  産地特選米 の試食です。

写真のように、ごはんがつややかで光っていました。

一粒一粒の粒感（コシ）と適度な粘り・旨味があり、とても美味しいです。

ヒノヒカリは収穫してすぐ（１０～１１月）より、寒さに当たって年明け（１～２月）からの方が旨味が増して美味しいように感じます。

ヒノヒカリは食味値が出難い品種ですが、実食すると点数以上に美味しいと思います。

【サタケ炊飯食味計  ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 ヒノヒカリ  産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町
（生産者）山香ゆうきの会    中本 定吉

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７３点

白米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７４点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４６５倍
約７０分浸漬

令和４年１月１９日（水）

令和３年産 にじのきらめき  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県杵築市山香町
（生産者）農事組合法人 こめ・こめ・くらぶ   小野 輝人

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 にじのきらめき

水分：１３．３％

室温：７℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．５
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 にじのきらめき  産地特選米 の試食です。

新品種にじのきらめきは、虹のように多彩な特性を持つこと、ご飯の炊きあがりが艶やかであることから命名されました。

きらめきという名前に負けず、ごはんのつや・光沢はかなり良いです。

適度な粘りとごはん粒表面の弾力（コシ）、ほのかな旨味がありました。

コシヒカリと比較すると、精米や米の洗い方にさほど気を使わなくても、ごはん粒表面が滑らかで上手に炊けると思います。

【サタケ炊飯食味計  ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 にじのきらめき  産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町
（生産者）農事組合法人 こめ・こめ・くらぶ   小野 輝人

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７４点

白米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７３点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４６５倍
約８０分浸漬

令和４年１月１８日（火）

令和３年産 特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等   但馬  村岡米  極

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま  村岡米生産組合   山根 勝義

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等

水分：１３．９％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．２
２回目：２．２

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産  特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等   但馬  村岡米  極 の試食です。

つややかで透明感と光沢のあるごはんに炊き上がりました。

もっちりとした強めの粘りとほのかな旨味がありました。

寒さに当たって、徐々に旨味が増してきています。

玄米は凍結を防ぐために、デンプンから生成された糖分やタンパク質から生成されたアミノ酸を蓄積します。

糖分・アミノ酸は甘味やうま味成分となり、それらが増すこと美味しく感じます。

因みに、水分１５％前後の玄米は、－８０℃でも凍らないという実験結果があるそうです。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産  特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等   但馬  村岡米  極

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま  村岡米生産組合   山根 勝義

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減

玄米タンパク ６．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８５点

白米タンパク ５．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値 ８６点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ９３点

水加減　米１：水１．４６５倍
約９０分 浸漬

令和４年１月１７日（月）

１／１４（金）にＪＡたじま 村岡農業倉庫（兵庫県美方郡香美町村岡区）で積み込みした、

令和３年産  みかた棚田米コシヒカリ １等　但馬 棚田米
（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
（生産者）ＪＡたじま  みかた棚田米部会

令和３年産  特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等但馬  村岡米  極
（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま  村岡米生産組合   山根 勝義
化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減

令和３年産  特別栽培米  コシヒカリ  １等  コウノトリ育むお米
（生産地）兵庫県朝来市和田山町
（生産者）コウノトリ育むお米  生産部会
化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：不使用

を種類ごとにパレットに手降ろし

みかた棚田米コシヒカリは、手間暇は通常の倍以上掛かりますが、１列１袋ずつ丁寧にパレット積みして生産者ごとのバラツキが出ないようにします。

本当に素晴らしい技術やこだわりとは、一見して分かり難く、とても細やかな仕事がなされていて、素人目には判断・理解されないものです。

運送屋・他所の米屋は、手間暇が掛かるので絶対にしない降ろし方です。

米の積み降ろしは、いい筋トレになります 😃

令和３年産 みかた棚田米コシヒカリ １等  但馬 棚田米 の外観品質

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
（生産者）ＪＡたじま  みかた棚田米部会

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 みかた棚田米コシヒカリ  １等

水分：１４．２％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．２
２回目：２．２

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 みかた棚田米コシヒカリ １等  但馬 棚田米 の試食です。

炊き上がったごはんは、つや・光沢が良く、やや柔らかめの食感で強めの粘りがありました。

これから旨味が徐々に増してきて、更に美味しくなっていきます。

【サタケ炊飯食味計  ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 みかた棚田米コシヒカリ １等  １／１４　但馬 棚田米

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区・小代区
（生産者）ＪＡたじま  みかた棚田米部会

玄米タンパク ６．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８１点

白米タンパク ６．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値 ８２点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ９１点

水加減　米１：水１．４６５倍
約７０分 浸漬

凍結防止剤（塩カル）で塩だらけのトラックを錆びないように洗車➡ウイルソン 超防水 ホワイト車用でＷＡＸ掛け

トラック荷台の台枠も凍結防止剤（塩化カルシウム・塩化ナトリウムなど）による錆が出るので、ラッカースプレー（銀色）で塗装・補修しました。

平成７年に新車で購入して２７年目、走行距離１２１万キロ超えのトラックもきれいになりました。

令和４年１月１２日（水）

京都府から届いた 食味測定依頼分 のヒノヒカリ（玄米）を【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で食味値測定

ヒノヒカリで８７点は、今まで食味値測定したヒノヒカリで最高点  Σ（・□・；）

ヒノヒカリは食味測定値が出難い品種（食べたら美味しい）

逆に、にこまる・ゆうだい２１は高い食味値が出るので、食味コンクールに入賞狙いで栽培する人が多い品種

「ヒノヒカリはもう駄目だ！」「ヒノヒカリ熟期で美味しい新品種を教えてくれ！」という契約農家さんが複数いらっしゃいます。

【上には上がある】

一生勉強ですねぇ～

令和４年１月１２日（水）

令和３年産 にじのきらめき  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県杵築市山香町小武
（生産者）山香ゆうきの会    河野 好雄

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 にじのきらめき

水分：１４．１％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

手ふるいで砕米を落とし、目視で着色粒（カメムシ等の被害粒）を取り除きます。

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 にじのきらめき  産地特選米 の試食です。

新品種にじのきらめきは、虹のように多彩な特性を持つこと、ご飯の炊きあがりが艶やかであることから命名されました。

きらめきという名前に負けず、艶やかで光り輝くごはんに炊き上がりました。

柔らかめの食感で、やや強めのもっちりした粘りがありました。

【サタケ炊飯食味計  ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 にじのきらめき  産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町小武
（生産者）山香ゆうきの会    河野 好雄

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７６点

白米タンパク ６．３％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７９点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９２点

水加減　米１：水１．４６５倍
約９０分浸漬