令和３年６月３日（木）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 富山県黒部市 コシヒカリ １等の試食です。
２月下旬からお持ち帰り特別価格 １，７００円（１，５７４円＋消費税８％ １２６円）で販売しています。
一部の熱烈なファン（リピーター）が居られるので、再試食してみました。
２月に試食した時より、４．５合（お米６７５ｇ）で水１．４５１倍➡水１．４５６倍
約３ｇ水を増やして炊飯しました。
写真のように、炊き上がったごはんはつやつやでした。
しっかりした粒感と適度な粘り・旨味がありました。
あと１～２ｇ水を増やしたら、より一層ふっくら＆もちもちになると思います。
ごはんが炊き上がってから約１時間後、ごはんが冷めてから サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ でごはんの美味しさを６回測定します。
①【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
② 試験精米
③【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④ 洗米・炊飯
⑤ お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定
以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。
今日の食味値結果
令和２年産 コシヒカリ １等 ２╱９積み込み分
（生産地）富山県黒部市
（生産者）松島 茂男・功治
玄米タンパク ７．３％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８１点
白米タンパク ５．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８５点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９０点
水加減 米１：水１．４５６倍
約６０分浸漬
２／１２のサタケ炊飯食味値 ８８点
本日６／３のサタケ炊飯食味値 ９０点
何故か分かりませんが、炊飯食味値が２点上がりました。
お米の試験精米・洗米・炊飯は奥が深いとつくづく思います。
サタケ炊飯食味値８７点～９４点のお米を販売中です。
令和２年産 特別栽培米ヒノヒカリ ２等 湧水米 産地特選米
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本県 画図特別栽培米部会
湧水（阿蘇の伏流水）と有機質肥料１００％栽培で育つヒノヒカリ
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７～９３点で、九州のお米の中ではトップクラスと断言出来る美味しさです。
「とても
福井県あわら市産 いちほまれも粒が大きくてきれい＆美味しいと大好評です。
お持ち帰り 特別価格 税込１，９００円（１，７５９円＋１４１円 消費税８％）
福岡県内はもちろん、九州・西日本で最安価格だと自負しております。
ＪA福井県と直接取引＆自社便トラックで福井県あわら市まで引取りに行ったから出来る価格です。
他店だと２，５００円～３，０００円くらいで販売されていると思います。
