令和３年６月１９日（土）
契約農家さんから送られてくるサンプル玄米の炊飯試験が、令和２年産米はすべて完了しました。
あと１ヶ月もすれば、鹿児島県大隅半島や熊本県天草市の 令和３年産 新米 の収穫が始まります。
試験精米機【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
ニッショク通信を見て、なんで台車に載っているんだろうと思った方は鋭いです。
試験精米機のメンテナンスで、圧縮空気をエアーダスターガンで噴出して毎回掃除します。
事務所➡精米工場まで押して行くので、台車に載せています。
平成８年に購入して２５年が経ちますが、炊飯試験するのに欠かせない精米機です。
タテ形精米方式なので、８００ｇという少量でも精米出来る＆残留米が残らないのがお気に入りです。
令和３年６月１８日（金）
令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ ５ｋｇ ２，０００円（税込）で販売中です。
令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ をお薦めすると、
「南のお米は美味しくない！」といわれるお客様がほとんどです。
北の産地＝北海道・東北のお米が美味しいという先入観と、これまで南九州などの早期米で美味しいお米に当たらなかった経験から出る言葉だと推測します。
６月～７月初旬頃限定で言わせていただければ、先入観・固定観念・期待を裏切る美味しさです。
㈱日食では１年を通じて販売するお米ではなく、１ヶ月限定でのお薦め商品となります。
例年より新米特有の香りは薄い（雨天続きの影響）ですが、写真の様な つやつやピカピカの瑞々しいごはんに炊き上がります ✨
鼻に抜ける爽やかな新米の香りは、食欲をそそりますし、美味しさをより感じさせる要素でもあります。
収穫されて８～１０ヶ月経た令和２年産米
収穫から２週間ほどの 令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ
弁当など冷めてから食べる場合には、より一層、令和２年産米との違いが感じられます。
先入観とこれまでの経験を一旦脇に除けていただき、㈱日食 内田に騙されたと思って食べてみてください！
良い意味で期待を裏切られる、石垣島ひとめぼれの美味しさを味わっていただけます。
令和３年６月１７日（木）
６／１５（火）のニッショク通信で、沖縄県那覇市の港に置いてきぼりにされていた５袋が届きました。
那覇市の港湾荷役を担当した業者のミスだったらしいです。
航空便で空の旅を満喫してきたであろう、令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ １等
空を飛んだ新米って希少なんじゃなかろうか (・・?
航空便が高い（５千円前後／３０ｋｇ ）けど、那覇市の港湾荷役会社が負担するらしい・・・
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
他所からの食味測定依頼です。
㈱日食で使用するお米ではないので、コメントは割愛します。
昨年１０月には、この検体を受け取っていたのですが、炊飯試験したくない理由が複数ありました。
① ㈱日食の契約生産者でなく、他所からの食味測定依頼であること
（契約生産者以外のサタケ炊飯食味測定は、全てお断りしています！）
② 玄米を【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で測定時、規格外の品位だったこと
（無理に食味測定を頼むのなら、玄米色選を通して１等か２等の品位にするべき）
８００ｇの玄米を試験精米して、上記写真の着色粒を抜くのに４０分掛かりました。
（着色粒が０．７％以上で規格外ですが、２．５％以上でした）
１等か２等なら、５～７分で済むのですけどね！
今日の食味値結果
令和２年産 ひとめぼれ
（生産地）山口県山口市徳地引谷
（生産者）能美 忠治
玄米タンパク ８．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７０点
白米タンパク ７．３％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７１点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８３点
水加減 米１：水１．４６倍
約６０分浸漬
６／１５（火）に折れたトラック荷台の留め具（エビカン）
トラックのリアバンパーも冬期の凍結防止剤の影響で腐食して、穴が開いてました。
近所にある三友ボディー株式会社 須恵工場（福岡県糟屋郡須恵町大字植木１２５９−１）で交換・修理をしていただきました。
新品の留め具（エビカン）に交換してもらいました。
薄い鉄板を溶接して、穴を塞いでいただきました。
平成７年式 ２６年目のトラックはあちこちにガタが来ていますが、補修しながら頑張って米運びしています 😅
令和３年６月１６日（水）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
令和３年産 新米 の水加減は悩みましたが、お米１：水１．４４５倍で炊飯試験します。
（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
令和２年産米と比較すると、４．５合（６７５ｇ）で水を１０ｇ減らしています。
７６２ｇ（釜の重さ）＋６８７ｇ（お米）＋９９３ｇ（水：お米×１．４４５倍）
＝２４４２ｇ
今日のごはんの試食
令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ １等 の試食です。
新米らしいつやつやピカピカのきれいなごはんに炊き上がりました。
稲刈り直前に雨の天気が多かった影響で、新米の香りは例年よりも薄いです。
冷めてからも、つやつや＆もっちりした粘りがあるので、お弁当に最適です。
お米１：水１．４４５倍で炊飯しましたが、令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ については１．４４７～１．４４９倍で４．５合で１～２ｇ多い方がより良い感じに炊けると思います。
（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ １等
（生産地）沖縄県石垣市
（生産者）通事 浩大
玄米タンパク ７．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７６点
白米タンパク ７．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７３点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７点
水加減 米１：水１．４４５倍
約６０分浸漬
本日６／１６（水）の午後から、令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれの販売を開始しました。
５ｋｇ×２０袋限定となりますので、お早めにお買い求めください！
令和３年６月１５日（火）
㈱日食のある福岡県糟屋郡須恵町を午前８時半過ぎに出発して、福岡市東区香椎浜ふ頭４丁目に向かいます。
香椎かもめ大橋を渡り、箱崎ふ頭（福岡市東区箱崎ふ頭４丁目）➡香椎浜ふ頭（福岡市東区香椎浜３丁目）へ
最初に、株式会社共進組 福岡営業所（福岡市東区香椎浜ふ頭４丁目３−２）
次に、日本通運株式会社 博多港支店沖縄向貨物（香椎浜ふ頭４丁目３−１）
更に、積み込み現場
で手続きをしますが、３回も同じこと（会社名・車番・時間・品名・数量など）書かされて面倒くさいことこの上ない 😣
手続きを済ませて、荷渡指図書を貰ったが、トラブルの予感しかしない・・・
荷送人：㈱沖縄急送
荷受人：㈱共進組
荷役：日本通運㈱
品名：米としか記載がなく、個数が入っていない
検品をちゃんとしていたら、こんな記載にはならないよね!!
３０分ほど博多湾をぼんやり眺めながら、順番待ち 🥵
運送屋はエンジンかけて、エアコン（冷房）で快適
㈱日食 内田は省燃費のためにエンジンを停めて、窓全開で耐えてます。
令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ １等を積み込み
トラック荷台のアオリを留めるエビカン（留め具・赤い矢印部分）が後で折れることになるとは、この時は知る由もなかった。
令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ １等
（生産地）沖縄県石垣市
（生産者）通事 浩大
３０ｋｇ×１２０袋 ➡ １１５袋しか無い 😓
他のコンテナを探すも５袋が行方不明
１時間ほど待たされた挙句に、「沖縄県那覇市の港に５袋ありました。」と言われたのだが、いつも何かしらトラブルが起きる・・・
会社に戻ると、トラック荷台のアオリを留めるエビカンが腐食して折れました 😢
２６年間、アオリを何度開け閉めしたか分からないけど、本当にお疲れ様でした。
今週の木曜日に、近所のトラックボディ屋さんで交換・修理していただくことになりました。
午後は突然、土砂降りの雨が降り出しました。
降り出す前に福岡市南区のお米屋さんに、令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれ １等を届けられて良かった。
玄米の外観品質は、かなり良いですね!!
玄米スコア ７６点で、美味しさは期待出来そうです。
少し新米の香りが薄い気がしますが、明日、試食してみます。
明日６／１６（水）の午後から、令和３年産 新米 石垣島ひとめぼれの販売を開始します。
５ｋｇ×２０袋限定となりますので、お早めにお買い求めください！
令和３年６月１４日（月）
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】のバイアス調整を行います。
静岡製機㈱の社内調整企画
水分・タンパク質は、±０．２％以内
アミロースは、±０．６％以内
脂肪酸度（玄米のみ）は、±２．０％以内
スコアは、±３．０％以内
㈱日食は、
水分・タンパク質・アミロースは、±０．１％以内
脂肪酸度（玄米のみ）・スコアは、±１．０％以内
にするために、３～４ヶ月毎（年に３回）にバイアス調整を行っております。
玄米の基準米 ５種類×３回
白米の基準米 ５種類×３回
基準米を入れて測定➡メーカー指定値との誤差をバイアス調整します。
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】の調整をここまで徹底的にする人は居ないとメーカーさんに言われます。
３時間ちょっと掛かりましたが、精度が高い食味値測定をするには必要な作業です。
玄米
水分 0％
タンパク ＋０．０６％
アミロース ＋０．０６％
脂肪酸度（玄米のみ）＋０．６％
スコア －０．４％
静岡製機㈱の社内調整企画
水分・タンパク質 ±０．２％以内
アミロース ±０．６％以内
脂肪酸度（玄米のみ） ±２．０％以内
スコア ±３．０％以内
精米
水分 ＋０．０６％
タンパク －０．０２％
アミロース －０．０４％
スコア ＋０．２％
静岡製機㈱の社内調整企画
水分・タンパク質 ±０．２％以内
アミロース ±０．６％以内
脂肪酸度（玄米のみ） ±２．０％以内
スコア ±３．０％以内
もう、これ以上調整できないという所までやります 😅
㈱日食 内田は、【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】を基準米に日本一合わせている変態だと思います。
令和３年６月１１日（金）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
令和２年産米 ６月の水加減
（パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦを使用）
お米１：水１．４５８～１．４６倍
新米時（８月～１１月）と比較すると、４．５合（６７５ｇ）で水を１０ｇ増やしています。
７６２ｇ（釜の重さ）＋７０７ｇ（お米）＋１０３２ｇ（水：お米×１．４５９倍）
＝２５０１ｇ
家庭で目分量でごはんを炊かれる場合に、
☆ つやがイマイチ
☆ しっかりした粒感でやや硬め
☆ 粘りが控えめでパサつきがある
上記の様な場合、少しお水を増やすと、ふっくら・つやつや・もっちりした粘りのある美味しいごはんに炊き上がりますよ‼
今日のごはんの試食
令和２年産 島根県鹿足郡吉賀町 きぬむすめ １等 の試食です。
きぬむすめは、炊き上がったごはんのつやと白さが際立ちます。
ごはん粒はやや大粒＆表面が滑らかで、食感が良いのが特徴です。
やや強めのもっちりした粘りがあり、同産地のコシヒカリにも引けを取らない美味しさだと思います。
森下さんのきぬむすめは、高島屋ファーム さんで購入出来ます！
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和２年産 きぬむすめ １等 圃場：徳山
（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園 森下 保
☆ 化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割以上削減（除草剤１回）
マルイ有機 ラクト菌入り （基肥）２０ｋｇ×１５袋／１０ａ
マルイ有機 ラクト菌入り （追肥）２０ｋｇ×１袋／１０ａ
さとうきびのちから水１００（１，０００倍希釈） １００㍑／１０ａ
玄米タンパク ８．０％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７１点
白米タンパク ６．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７６点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７点
水加減 米１：水１．４５９倍
約６０分浸漬
令和３年６月１０日（木）
梅雨の中休みで晴れており、昨日・今日と真夏日（気温３０度以上）で６月上旬・梅雨時期であることを忘れてしまいそうな暑さです 🥵
今日はネタが無いので・・・
５ｋｇ白米（玄米５．５ｋｇ）が育つのに必要な水の量についての問題
① ３０㍑
② ３００㍑
③ ３，０００㍑（３トン）
④ ３０，０００㍑（３０トン）
答えは何番だと思いますか？
答えは、④の３０トンです。
稲は【水稲】と云われるだけあって、多くの水の恵みを受けて育ちます。
上手に炊飯して、美味しいごはんを感謝しながら召し上がっていただけたら幸いです。
令和３年６月９日（水）
㈱日食のある福岡県糟屋郡須恵町を午前６時に出発して、熊本県熊本市東区画図町に向かいます。
午前８時過ぎに、国道３号線で福岡県・熊本県の県境 小栗峠を超えて、福岡県八女市立花町➡熊本県山鹿市鹿北町へ
国道５７号線 熊本東バイパス 保田窪北交差点（熊本県熊本市東区帯山）を八代・宇土方面へ
午前９時半に県道２３６号線沿い（熊本市東区画図町上無田）ＪＡ熊本市 画図支店の低温倉庫に到着
午前１０時前から、令和２年産 特別栽培米ヒノヒカリ ２等 湧水米 産地特選米 を積み込み
今日はカラス対策のために倉庫内で積み込み
午前９時５２分
温度２７．１℃
湿度５２％
４０分弱で積み込み完了 
午前１０時２９分 ➡３７分
温度２９．３℃ ➡＋２．２℃
湿度５８％ ➡＋６％
最高気温３３℃予報の熊本市内ですが、米の積み込み３７分間で、２．２℃気温が上昇しました 
熊本県熊本市東区画図町上無田の田んぼ
令和２年産 特別栽培米ヒノヒカリ ２等 産地特選米
☆ 粘土質土壌でマルイ有機 ラクト菌入りで育てた有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬使用は当地比５割以上減の特別栽培米（減農薬）
☆ 湧水（阿蘇の伏流水）を利用した米作り
➡江津湖は日量約４０万トンの湧水量を誇り、水道水や農業用水として利用されています。
安全・安心・食味値が高くて美味しいヒノヒカリをＪＡ熊本市 画図特別栽培米部会と契約栽培して分けて頂いております。
県道２３６号線（熊本県熊本市東区下江津・熊本市東区画図町上無田）下江津湖
江津湖は熊本市の中心部から南東約５ｋｍに位置する、長さ２．５ｋｍ 周囲６ｋｍの湖です。
その湖水面積は約５０ｈａ（１５万坪）で、上江津湖と下江津湖に分かれており『ひょうたん型』をしています。
一日の湧水量（阿蘇の伏流水）は４０万トンで、水道水や農業用水として利用されています。
水温が年間を通じて１９～２０℃に保たれていることから、都市の内部にありながら貴重な動植物や豊富な自然が残されています。
今日のお昼ごはん
国道３号線沿い（熊本県山鹿市寺島） 恵の駅でいただきます。
恵荘グループが運営しているお食事処
バイキング１時間・食べ放題で６００円（税込）のお店ですが、新型コロナ対応で現在は４種類の定食を提供するようになっています。
カレー定食
牛丼定食
からあげ定食
日替わり定食
各６００円（税込）
からあげ定食 ６００円（税込）
ボリューム満点なので、米の積み降ろしをしても少しも痩せないが、夏バテもしないと思われます
１３時過ぎに国道３号線で熊本県・福岡県の県境 小栗峠を超えて、熊本県山鹿市鹿北町➡福岡県八女市立花町へ
国道３号線（福岡県八女市立花町）で久留米・八女方面へ
標高１８３ｍの熊本・福岡の県境 小栗峠の気温が３３℃
福岡県久留米市は３５．６℃で、今年最初の猛暑日となりました。
会社に戻り、１５時半からパレットに手降ろし
熱中症にならない様に、ゆっくり１時間半を掛けて手降ろし完了
最高気温が３０℃を超えると、マスクを着けての手積み・手降ろしは無理ですね
福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食➡熊本県熊本市東区画図町で米積み➡福岡県糟屋郡須恵町の㈱日食で、約２５０ｋｍを走りました。
令和２年産 特別栽培米ヒノヒカリ ２等 湧水米 産地特選米
（生産地）熊本県熊本市東区画図町
（生産者）ＪＡ熊本県 画図特別栽培米部会
湧水（阿蘇の伏流水）と有機質肥料１００％栽培で育つヒノヒカリ
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８７～９３点で、九州のお米の中ではトップクラスと断言出来る美味しさです。
「とても
令和３年６月８日（火）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 コシヒカリ １等 の試食です。
ごはんのつやが良くて、ピカピカ光ってました ✨
コシヒカリ特有のしっかりした粒感（コシ）とやや強めの粘りがありました。
収穫直後の新米時期に比べて、ごはん本来の旨味（フィチン酸など）が増してきて、甘味や旨味を感じられます。
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和２年産 コシヒカリ １等 圃場：広中
（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園 森下 保
☆ 化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割以上削減（除草剤１回）
マルイ有機 ラクト菌入り （基肥）２０ｋｇ×１５袋／１０ａ
マルイ有機 ラクト菌入り （追肥）２０ｋｇ×２袋／１０ａ
さとうきびのちから水１００（１，０００倍希釈） １００㍑／１０ａ
玄米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８０点
白米タンパク ５．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８７点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４５８倍
約６０分浸漬
