令和４年１月１０日（月）成人の日
【土鍋で上手にごはんを炊く方法】をニッショク通信で紹介して欲しいという要望があったので、投稿します。
土鍋・羽釜・飯盒のいずれも同じ手順です。
★ 水加減：カセットコンロ・ガスコンロを使用する場合（３～５合）
お米１：水１．４６５倍（令和４年１月）
窯の重さ（７１０ｇ）＋お米１．５合（２２５ｇ）＋水１．４６５倍（３３０ｇ）＝１，２６５ｇ
★ 浸漬時間：６０分～９０分（室温１２℃）
今回使用するのは、萬古焼 大黒窯 セラミック おひつ鍋 ３合用
直火・オーブン・電子レンジに対応しています。
タイマーがあると便利です（１．５合は、弱火６分３０秒にセット）
★ 沸騰するまで中火
【目安】
１合 約４～５分
２合 約５～６分
３合 約７～８分
４合 約８～９分
５合 約９～１０分
★ 沸騰したら、中火➡弱火へ
【目安】
１合 約６分
２合 約７分
３合 約９分
４合 約１０分
５合 約１２分
★ タイマーが鳴ったら、強火で１０～１５秒
おこげを作りたい場合は、３０秒以上は強火にして下さい！
（パチパチ乾いた音がします）
★ 蒸らし：１３分～１５分（赤子泣いても蓋とるな）
炊き上がりでは、水分はまだ蒸気として釜の中の空間にある状態です。
しっかり蒸らすことで、蒸気がお米の一粒一粒に吸収されて、お米の細胞が膨らんでつやつやピカピカで粘りがある美味しいごはんになります。
上記の手順を参考に、ふっくら＆もっちりした粘りのある美味しいごはんを炊いてみてください‼
