大分県本耶馬渓町井上兄弟のなつほのか①を試食 | 日食の棚田米

令和３年１０月２８日（木）

令和３年産新米なつほのか① 産地特選米の外観品質

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上幸宏・国宏

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比５割以上削減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和３年産新米なつほのか

水分：１４．８％

室温：１８℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．８
２回目：１．８

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

炊飯【パロマガス炊飯器５．５合炊きＰＲ－１００ＤＦ】

吹きこぼれることが無いように、外ふたの上に重石をのせて炊いています。

熱や水が逃げて吹きこぼれると美味しいごはんが炊けないので、サタケ炊飯食味値も本来の点数が出なくなります。

今日のごはんの試食

令和３年産新米なつほのか① 産地特選米の試食です。

なつほのかは、炊き上がったごはんのつや・光沢・白さが際立ちます。

やや大粒で粒揃いが良く、もっちりした強めの粘りがありました。

「なつほのか」（旧系統名：西南１３６号）は、
・高温登熟性の優れる良食味系統「西南１１５号」を母
・良食味系統「西海２５０号」、後の「にこまる」を父
・鹿児島県農業開発総合センターで平成１５年に人工交配した組合せから育成・選抜されました。

・稈長は「コシヒカリ」より短く，倒れにくい
・出穂期は「コシヒカリ」に比べて１０日，成熟期で１２日遅い早期栽培用“晩生”
・玄米の大きさは「コシヒカリ」に比べて大粒で、収量性は「コシヒカリ」を１０～１５％上回る
・登熟期の高温に強く玄米外観品質は「コシヒカリ」や「イクヒカリ」より優れる。
・食味は極良食味で「コシヒカリ」や「イクヒカリ」より食味計測値が高く、タンパク値は約１％低い。

なつほのかは九州早期米地帯の産地評価を上げることが確実な、東北のお米に負けない品質・食味・収量の凄い品種だと個人的に思っています。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定