令和３年６月５日（土）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和２年産 縁結び ２等 の試食です。
縁結びは、
極良食味品種「夢ごこち」を母親に、多収穫品種「ホシアオバ」を花粉親に交配・育成した良食味と多収穫（６６０～７２０ｋｇ）を実現した水稲品種です。
ごはんの粘りに関係するアミロース値（モチ米０％・うるち米１８～２０％・タイ米２７％）が１６％程度と通常の食用品種よりやや低いので、粘りが強く光沢のあるごはんに炊き上がります。
炊き上がったごはんのつやが良く、柔らかめの食感＆強い粘りがあります。
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和２年産 縁結び ２等
（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）株式会社愛らん農園 倉田 晋一・晋幸
玄米タンパク ７．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８１点
白米タンパク ５．９％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８５点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９２点
水加減 米１：水１．４５６倍
約６０分浸漬
