令和元年１０月４日（金）

午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。

試験精米【山本製作所  タテ形精米方式 ライスパル  ＶＰ－３１】

【静岡製機  食味分析計  ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和元年産 新米 コシヒカリ １等  自信米ゴールド
令和元年産 新米  特別栽培米（認証区分３）コシヒカリ １等 花御膳の試食です。

どちらも白米タンパク値が５％後半と低タンパクなので、つやつや＆もっちり系のごはんに炊き上がりました。

やや柔らかめの食感で、３～４ヶ月ほど寝かした後にごはんの旨味が感じられるようになり、バランスが良くなると思います。

食味計のタンパク値は低いほど点数が出ますが、人間がごはんを美味しく感じる要素は多岐にわたっており、旨味等に関しては食味計では計測出来ないため、実食しながら出荷時期を決める必要があると思っています。

今日の食味値結果

令和元年産 新米 コシヒカリ １等   圃場：東９１５  自信米ゴールド

☆ 化学肥料：不使用  有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割減

（生産地）島根県安来市広瀬町東比田
（生産者）須藤 昌裕

玄米タンパク ６．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８３点

白米タンパク ５．７％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８５点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９３点

水加減　米１：水１．４４５倍
約６０分浸漬

令和元年産　新米  特別栽培米（認証区分３）コシヒカリ １等 花御膳

特別栽培米（福井県認証区分：３）コシヒカリ
化学肥料：不使用
農薬：当地比 ５割減

（生産地）福井県あわら市赤尾
（生産者）長谷川農園㈱

玄米タンパク ６．８％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８３点

白米タンパク ５．８％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ８３点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９２点

水加減　米１：水１．４４５倍
約６０分浸漬