令和元年１０月３日（木）
午前中は、試験精米➡白米の食味値測定➡洗米・炊飯をします。
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
今日のごはんの試食
令和元年産 新米 コシヒカリ １等 自信米ゴールド
令和元年産 新米 イクヒカリ 産地特選米 の試食です。
どちらも新米らしい、つやつやの瑞々しいごはんに炊き上がりました。
コシヒカリは、ごはん粒表面の粒感（コシ）があり、やや強めの粘り・旨味がありました。
イクヒカリは、やや柔らかめの食感でやや強めの粘りがあり、冷めても硬くなりにくいです。
きちんと水加減をして炊いた新米のごはんは、つやが良いのでデジカメのピントが合いづらくて撮影が難しいです。
今日の食味値結果
令和元年産 新米 コシヒカリ １等 圃場：東１００６－２ 自信米ゴールド
☆ 化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割減
（生産地）島根県安来市広瀬町東比田
（生産者）須藤 昌裕
玄米タンパク ７．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７８点
白米タンパク ６．４％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７８点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９１点
水加減 米１：水１．４４５倍
約５０分浸漬
令和元年産 新米 イクヒカリ② 産地特選米
☆ 化学肥料：不使用 有機質肥料１００％栽培
☆ 農薬：当地比８割減
（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上幸弘・国宏
玄米タンパク ７．２％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ７５点
白米タンパク ６．８％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７３点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８９点
水加減 米１：水１．４４５倍
約５０分浸漬
契約農家さんから令和元年産 新米のサンプルが９検体届いたので、【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で食味値測定
食味値測定の依頼で埼玉県・三重県から玄米が１０検体届いたので、【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で食味値測定
１９検体の食味値測定をすると、半日（約３時間）掛かってしまいます。
現在の玄米の到着➡食味値測定➡結果郵送までの日数は３～７日程度となっております。
１９時から、福岡市中央区谷にある桜坂 観山荘で開催される『第７回 桜坂 観山荘・ＩＭＵＲＩ 業者親睦会』に参加させていただきました。
前菜 旬菜五点盛
刺身 三点盛（あら 中トロ 寒八）
煮物 合鴨治部煮
焼物 金目鯛西京焼
揚物 秋の木の子の天婦羅と穴子の八幡巻～天出汁
食事 新生姜御飯
留椀 しじみ赤出汁
デザート 季節の果物
第１回から７年連続で業者親睦会に参加させていただき、美味しいお料理とお酒で楽しい時間を過ごすことが出来ました。
