令和２年１１月１７日（火）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  新米 てんこもり １等の試食です。

前回の試食でサタケ炊飯食味値９１点でしたが、松島さん本人が納得いかないらしく、サタケ炊飯食味８５～８６点位のはずだから、もう１回試食・食味値測定して欲しいと新たにサンプルが届きました。

前回同様に、つや・光沢が良く、白さ際立つごはんに炊き上がりました。

コシヒカリより粘りが控えめで、クセが無くあっさりした食感なので、品種名通りにごはん茶碗にテンコ盛りで食べれます。

てんこもり（富山６７号）は、
１９９６年に富山県農業技術センター農業試験場において、
短稈・高品質系統の「富山３６号」（後の「来夢３６」）を母に、
短稈・高品質系統の「と系１０００」を父に交配・育種された品種です。

☆コシヒカリと比べ、出穂期は５日程度、成熟期は７日程度遅い
☆稈長はコシヒカリより短く、耐倒伏性が強い
☆玄米品質は安定して高く、特に基白・背白粒の発生が少ない
☆収量が多く、味はコシヒカリに匹敵します。

今日の食味値結果

令和２年産  新米 てんこもり １等  １１／１４サンプル

（生産地）富山県黒部市
（生産者）松島 功治

玄米タンパク ７．２％
静岡製機 ＴＭ５００  玄米食味値 ８０点

白米タンパク ６．５％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７８点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９２点

水加減   米１：水１．４４８倍
約６０分 浸漬