令和２年１１月１６日（月）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 新米 棚田米 ヒノヒカリ  産地特選米 の試食です。

九州の主力品種ヒノヒカリは、天候不順、台風（５号・８号・９号・１０号）、害虫ウンカ被害による不作の影響で、食味値は平年より３点前後は低い傾向です。

「今年のヒノヒカリは、あまり美味しくない！」と同業者から散々聞かされていました。

田部さんの棚田米ヒノヒカリを試食してみると、ごはんのつやも良くて適度な粘りと旨味があり美味しかったです。

大分県の令和２年産米  １０／１５作況指数は７７「不良」

７７の数値は全国で２番目に低く、１９９３年（平成８年）と並んで平成以降で最低となっています。

そのことを考慮すれば、むしろ上出来の部類に入ると思います。

今日の食味値結果

令和２年産 新米 棚田米 ヒノヒカリ  産地特選米 １０／２４引取り分

（生産地）大分県竹田市小川
（生産者）田部 誠樹

有機質肥料１００％栽培米（豊後和牛の堆肥＋マルイ有機）

玄米タンパク ７．９％
静岡製機 ＴＭ５００  玄米食味値 ６９点

白米タンパク ７．３％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７０点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８５点

水加減   米１：水１．４４８倍
約６０分 浸漬

昨日１１／１５（日）に大分県宇佐市長洲で積み込みした、桃田 勝則さんの令和２年産  新米  ヒノヒカリ 産地特選米をパレットに手降ろし

シートを畳む際に写真の撮り忘れに気付いたものの、昨日からの風邪症状も緩和して米降ろしが出来るくらいまで回復しました。