米降ろし＆鹿児島県肝属郡東串良町大幸農産の令和４年産新米イクヒカリを試食 | 日食の棚田米

令和４年８月１０日（水）

鹿児島県肝属郡東串良町大幸農産で積み込みした、 令和４年産新米特別栽培米イクヒカリ２等 産地特選米を午前６時からパレットに手降ろし

涼しいうちに米降ろしを終わらせようと気合は十分ですが、午前６時の時点で気温は２９℃超えていました (￣▽￣;)

汗だく＆ヘロヘロになりながら、手降ろし完了

令和４年産新米特別栽培米イクヒカリ２等 産地特選米玄米の外観品質

（生産地）鹿児島県肝属郡東串良町
（生産者）大幸農産　中島正幸

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米マルイ有機焼酎粕入り）
農薬：５割以上削減

試験精米【山本製作所タテ形精米方式ライスパルＶＰ－３１】

品種：令和４年産新米イクヒカリ

水分：１４．７％

室温：２６℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．７
２回目：１．７

【静岡製機食味分析計ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和４年産新米特別栽培米イクヒカリ２等８／７ 産地特選米の試食です。

イクヒカリはコシヒカリと比べて米粒がやや大きく、炊き上がったごはんの白さが際立ちます。

柔らかめの食感でやや強めの粘りがありました。

イクヒカリは高温登熟耐性“やや弱”で、今年のように記録的な暑さの年には品質・食味で本来の実力を発揮出来ていない印象です。

それでも、サタケ炊飯食味値８９点が出ました。

今後稲刈りするイクヒカリ・なつほのかは９０点越えが確実で、もっと美味しくなりますので期待してお待ちください！

「イクヒカリ」は１９９０年に福井県農業試験場水稲育種部育種研究グル－プで、
・中生の極良食味で直播栽培にも適する品種を育成する目的で交配した越南１４８号／北陸１４８号（後のどんとこい）の組合せから育成されました。

・食味は粘りがあって「コシヒカリ」と同等で、特に冷えた時には「コシヒカリ」を上回ります。

・「コシヒカリ」に比べ出穂期、成熟期とも2日ほど早く、育成地では中生の早に属します。

・「コシヒカリ」に比べ稈長は１５㎝ほど短く、穂長はわずかに短く、穂数は同程度で、草型は中間型です。

・耐倒伏性は「コシヒカリ」に比べ明らかに強い

・いもち病真性抵抗性遺伝子型はＰｉｔａ－２とＰｉｉと推定され、葉いもち・穂いもち圃場抵抗性とも中

・精米のアミロ－ス含量は「コシヒカリ」より約１ポイント低く、タンパク質含量は同程度です。

・応地域は北陸・関東以西および暖地の早期栽培地帯です。

・耐冷性がやや弱なので、冷害が心配される地帯は作付けを控える。

鹿児島県肝属郡東串良町大幸農産中島正幸さん品種：イクヒカリ

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和４年産新米特別栽培米イクヒカリ２等８／７積み込み分 産地特選米

（生産地）鹿児島県肝属郡東串良町
（生産者）大幸農産中島正幸

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培マルイ有機焼酎粕入り）
農薬：当地比５割以上削減

玄米タンパク７．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値７６点

白米タンパク６．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値７７点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値８９点

水加減　米１：水１．４６６倍
約６０分浸漬

鹿児島県肝属郡東串良町大幸農産中島正幸さんの 令和４年産新米
熊本県天草市河浦町㈱愛らん農園の 令和４年産新米

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：当地比５割以上削減

を５ｋｇ１，７００円（税込）で販売しています。

令和４年７／９（土）～１２／３１（土）まで、須恵町得する商品券は、専用権・共通券のどちらも㈱日食でご利用いただけます。

この機会に、スーパー・ドラッグストア・ディスカウントストアの慣行栽培米（農薬・化学肥料を通常使用）と㈱日食の有機質肥料１００％栽培・減農薬のお米を食べ比べてみてください。

あまりの美味しさの違いに愕然としますよ‼