令和４年４月１４日（木）
令和３年産 農薬不使用 きぬむすめ １等 圃場：七日市②
（生産地）島根県鹿足郡吉賀町七日市
（生産者）もりした農園 森下保
化学肥料：不使用
農薬：不使用
有機質肥料１００％栽培（緑肥：れんげ）
試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】
品種：令和３年産 農薬不使用 きぬむすめ １等
水分：１４．１％
室温：１８℃
流量
１回目：３
２回目：３
抵抗
１回目：２．１
２回目：２．１
【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
炊飯【パロマ ガス炊飯器 ５．５合炊き ＰＲ－１００ＤＦ】
パロマ ガス炊飯器で吹きこぼれることが無いように、外ふたの上に重石をのせて炊くのは、㈱日食 内田だけと思います。
１ｇ単位で水加減しているので、吹きこぼれてサタケ炊飯食味値が低く出ないように注意しています。
２６年間、炊飯の度にサタケ炊飯食味値測定をしてきたので、炊飯ノウハウが他所の米穀業者とは比較にならないほど蓄積されているという自負があります。
今日のごはんの試食
令和３年産 農薬不使用 きぬむすめ １等 圃場：七日市② の試食です。
炊き上がったごはんは、コシヒカリと比べて、やや大粒でごはんの白さ・つや・光沢が良いです。
やや強めの粘りがありながら、ごはん粒表面が滑らかで一粒一粒の粒感がしっかり感じられます。
きぬむすめは、上品な味わいで色々な料理と相性が良く、味を引き立ててくれます。
森下さんのきぬむすめは、高島屋ファームで購入出来ます。
島根県鹿足郡吉賀町立戸 森下 保さん（以前撮らせていただいた写真）
島根県鹿足郡吉賀町は高津川 源流の町です。
高津川は国土交通省の水質調査で何度も日本一に選ばれている一級河川で、日本で唯一、支流を含めてダムが一つも無い貴重な川です。
標高２５０～３５０ｍの高冷地で、高津川とその支流の美しい水で育つお米は美味しさが格別です。
【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定
今日の食味値結果
令和３年産 農薬不使用 きぬむすめ １等 圃場：七日市②
（生産地）島根県鹿足郡吉賀町七日市
（生産者）もりした農園 森下保
化学肥料：不使用
農薬：不使用
有機質肥料１００％栽培（緑肥：れんげ）
玄米タンパク ６．３％
静岡製機 ＴＭ３５００ 玄米食味値 ８６点
白米タンパク ５．４％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８６点
サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９３点
水加減 米１：水１．４７３倍
約７０分 浸漬
