令和３年９月３日（金）

令和３年産  新米 歓喜の風  過乾燥  玄米水分１２．３％ の外観品質

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）坂井 廣秋

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産  新米 歓喜の風  過乾燥  玄米水分１２．３％

室温：２６℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．２
２回目：２．２

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

令和３年産 新米とはいえ、乾燥機の調製に失敗して、玄米水分１２．３％  過乾燥になったお米の水加減はなかなか難しい・・・

令和３年産 新米の水加減は、お米１：水１．４５３倍で炊飯試験しています。
（パロマ  ガス炊飯器  ５．５合炊き  ＰＲ－１００ＤＦを使用）

過乾燥  玄米水分１２．３％ なので、お米１：水１．４５５倍で炊飯試験します。

７５８ｇ（釜の重さ）＋６９８ｇ（お米４．６５合）＋１０１６ｇ（水：お米×１．４５５倍）＝２４７２ｇ

今日のごはんの試食

令和３年産  新米 歓喜の風  過乾燥  玄米水分１２．３％ の試食です。

米粒の割れなどがほとんど無かった為、写真の様な新米らしく瑞々しい、つやのあるごはんに炊き上がりました。

ごはん粒もしっかりしていて、べたつきもありませんでした。

農家さんにとって乾燥・籾摺りは最後の行程ですが、乾燥機の水分合わせ・誤差修正は確実に行ってください！

水分１４％以下の玄米を過乾燥米と位置付けており、玄米品質及び食味が劣ることが明らかになっています。

過乾燥米（１４％以下）は乾燥工程に多くの時間と灯油（経費）を費やすうえに、流通業者・消費者に望まれないお米なので、絶対に避けていただきたいです。

今日の食味値結果

令和３年産  新米 歓喜の風  過乾燥  玄米水分１２．３％

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）坂井 廣秋

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

玄米タンパク ６．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８２点

白米タンパク ６．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値 ８２点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ９２点

水加減　米１：水１．４５５倍
約７０分  浸漬