令和２年９月２４日（木）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  新米  コシヒカリ  圃場：注連川４７の試食です。

新米らしく瑞々しい、つやつやピカピカのごはんに炊き上がりました。

もっちりした強めの粘りが際立っていました。

新米が落ち着く＝熟成してくるとごはん粒表面のしっかり感や旨味が出てきます。

お米の品種や産地によって、新米ですぐに食べたほうが良いものもあれば、少し寝かせてバランスが良くなった時期に出荷するものもあります。

古泓さんのコシヒカリは一年を通じて、食味・食感の変化を楽しみながら味わっていただける逸品です。

今日の食味値結果

令和２年産  新米  コシヒカリ  圃場：注連川４７

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町注連川
（生産者）古泓 宜應

☆ 有機質肥料１００％栽培（マルイ有機 ラクト菌入り）
☆ 農薬使用：当地比８割減（除草剤１回）

玄米タンパク ６．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８４点

白米タンパク ５．６％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８７点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９４点

水加減　米１：水１．４４５倍
約６０分浸漬