令和２年６月２３日（火）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和元年産  農薬不使用  コシヒカリ  自信米ゴールドの試食です。

白米タンパク質が ５．１％と大変低い数値でしたので、ごはんがつやつやピカピカで、やや強めの粘りと粒感（コシ）・旨味がありました。

一般的に、
タンパク質含量が高いと、硬くパサパサつやがない、粘りが弱いごはんになります。
タンパク質含量が低いと、ふっくらつややかで瑞々しく、粘りが強いごはんになります。

今日の食味値結果

令和元年産  農薬不使用  コシヒカリ  自信米ゴールド   圃場：三斗田

有機質肥料１００％栽培（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬使用：不使用

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）森下 保

玄米タンパク ６．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８８点

白米タンパク ５．１％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ９２点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ９４点

水加減　米１：水１．４５３倍
約９０分浸漬