８／１（火）　おはようございます。

今日は２９年産 新米 産地特選米の食味値測定・試食をします。

試験精米【山本製作所　タテ形精米方式　ライスパル　ＶＰ－３１】

【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

２９年産 新米わさもん・新米コシヒカリ  産地特選米の試食です。

２９年産 新米は天候に恵まれて、作柄が良い（作況やや良）みたいです。

食べてみると、新米らしいピカピカの光沢とやや強い粘りがあり美味しいです。

２９年産 新米の水加減はお米１：水１．４４倍でバッチリでした。

２８年産 今の時期の水加減より、お米１合（１５０ｇ）で水を１．５ｇだけ減らしています。

ごはんが炊きあがってから約１時間後　　ごはんが冷めてから、サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａでごはんの美味しさを６回測定します。

①【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で玄米の食味値測定
②試験精米
③【静岡製機　食味分析計　ＴＭ３５００】で白米の食味値測定
④洗米・炊飯
⑤お昼に試食
⑥【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値測定

以上の工程を経て、お米・ごはんの良し悪しを判断しています。

今日の食味値結果

２９年産 新米 わさもん ①　産地特選米

（生産地）熊本県天草市河浦町
（生産者）倉田晋一・晋幸

有機質肥料１００％栽培米
農薬８割以上減（除草剤１回）

玄米タンパク　７．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７５点

白米タンパク　７．１％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７２点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　８６点

水加減　米１：水１．４４倍　　約４０分浸漬

２９年産 新米 コシヒカリ ７／３１サンプル　産地特選米

（生産地）鹿児島県肝属郡東串良町
（生産者）大幸農産　中島正幸

有機質肥料１００％栽培米
農薬６割以上減（当地比）

玄米タンパク　７．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値　７４点

白米タンパク　７．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値　７１点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値　８６点

水加減　米１：水１．４４倍　　約４０分浸漬