令和４年１月１８日（火）

令和３年産 特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等   但馬  村岡米  極

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま  村岡米生産組合   山根 勝義

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等

水分：１３．９％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．２
２回目：２．２

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産  特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等   但馬  村岡米  極 の試食です。

つややかで透明感と光沢のあるごはんに炊き上がりました。

もっちりとした強めの粘りとほのかな旨味がありました。

寒さに当たって、徐々に旨味が増してきています。

玄米は凍結を防ぐために、デンプンから生成された糖分やタンパク質から生成されたアミノ酸を蓄積します。

糖分・アミノ酸は甘味やうま味成分となり、それらが増すこと美味しく感じます。

因みに、水分１５％前後の玄米は、－８０℃でも凍らないという実験結果があるそうです。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産  特別栽培米  棚田米コシヒカリ  １等   但馬  村岡米  極

（生産地）兵庫県美方郡香美町村岡区
（生産者）ＪＡたじま  村岡米生産組合   山根 勝義

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬使用：当地比５割減

玄米タンパク ６．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８５点

白米タンパク ５．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値 ８６点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ９３点

水加減　米１：水１．４６５倍
約９０分 浸漬