令和３年８月８日（日）山の日

台風９号は今夜、九州に接近、上陸の恐れがあり、九州から近畿では大雨や暴風、高潮、高波に警戒が必要です。
台風は日本海に進み、温帯低気圧に変わったあと、さらに発達する予想で、北陸から北海道でも荒天の恐れがあります。

お盆休み期間を含むこの先一週間は、台風９号から変わる低気圧や、停滞する秋雨前線の影響で大雨のおそれがあります。

停滞する秋雨前線の影響で、１週間は雨の予報です。

鹿児島県肝属郡東串良町・熊本県天草市河浦町の令和３年産 新米の稲刈り遅れや品質・食味への影響が気がかりです。

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産  新米イクヒカリ ２等

室温：２６℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：１．７
２回目：１．８

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

令和３年産 新米イクヒカリの水加減は、お米１：水１．４５３倍で炊飯試験します。
（パロマ  ガス炊飯器  ５．５合炊き  ＰＲ－１００ＤＦを使用）

７５８ｇ（釜の重さ）＋６９６ｇ（お米４．６４合）＋１０１２ｇ（水：お米×１．４５３倍）＝２４６６ｇ

お米６９６ｇ＝４．６４合ですが、目盛は４．７合付近でした。
（パロマ  ガス炊飯器  ５．５合炊き  ＰＲ－１００ＤＦを使用）

㈱日食 内田は、炊飯試験は１ｇ単位で水加減するので、炊飯釜の目盛はあくまで目安なので、無視します。

自宅の炊飯器で目盛通りだと、
・つやがイマイチ
・やや硬めで粘りが少ない
・あっさりした食感
・パサつきがあり、香りが良くない
などの場合は、水を増やすとふっくら＆つやつやになりますよ‼

今日のごはんの試食

令和３年産 新米イクヒカリ ２等  産地特選米 の試食です。

イクヒカリはコシヒカリと比べて米粒が大きく、炊き上がったごはんも白さが際立ち、ふっくらつやつやです。

柔らかめの食感でやや強めの粘りがあります。

冷めた時の粘りと柔らかさがコシヒカリを上回るので、おにぎり・お弁当に最適です。

「イクヒカリ」は１９９０年に福井県農業試験場 水稲育種部 育種研究グル－プで、
・中生の極良食味で直播栽培にも適する品種を育成する目的で交配した越南１４８号／北陸１４８号（後のどんとこい）の組合せから育成されました。

・食味は粘りがあって「コシヒカリ」と同等で、特に冷えた時には「コシヒカリ」を上回ります。

・「コシヒカリ」に比べ出穂期、成熟期とも2日ほど早く、育成地では中生の早に属します。

・「コシヒカリ」に比べ稈長は１５㎝ほど短く、穂長はわずかに短く、穂数は同程度で、草型は中間型です。

・耐倒伏性は「コシヒカリ」に比べ明らかに強い

・いもち病真性抵抗性遺伝子型はＰｉｔａ－２とＰｉｉと推定され、葉いもち・穂いもち圃場抵抗性とも中

・精米のアミロ－ス含量は「コシヒカリ」より約１ポイント低く、タンパク質含量は同程度です。

・応地域は北陸・関東以西および暖地の早期栽培地帯です。

・耐冷性がやや弱なので、冷害が心配される地帯は作付けを控える。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 新米イクヒカリ ２等  ８／６引取り  産地特選米

（生産地）鹿児島県肝属郡東串良町
（生産者）大幸農産　中島 正幸

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培米）
農薬：５割以上削減

玄米タンパク ７．６％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７８点

白米タンパク ６．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値 ７７点

サタケ　ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ９１点

水加減　米１：水１．４５３倍
約６０分  浸漬

冷めても柔らかさ・粘りがあるイクヒカリは、おひつに移して保管します。

おひつの良さは木の香りや常に程よい湿気が保たれるので、冷めてもごはん粒が立った締まった状態になり、美味しさが持続します。

大幸農産　中島 正幸さんの令和３年産 新米イクヒカリ ２等  産地特選米

有機質肥料１００％栽培・減農薬の令和３年産 新米が、５ｋｇ １，６００円（税込）と超お買い得です。

品種：コシヒカリ➡イクヒカリ➡にじにきらめき➡なつほのか
と稲刈りがすすむにつれて品種も変わりますので、楽しみにして下さい‼

須恵町得する商品券は、専用権・共通券のどちらも㈱日食でご利用いただけます。

スーパー・ドラッグストア・ディスカウントストアの慣行栽培米（農薬・化学肥料を通常使用）と食べ比べたら、あまりの美味しさの違いに愕然としますよ‼