令和３年３月１９日（金）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産  ヒノヒカリの試食です。

玄米水分１２．９％と低かったので、お米１：水１．４５３倍と通常より１％＝０．７ｇ多めの水加減（約４．６合）で炊飯しています。

写真のように非常につやが良く、もっちりしたやや強めの粘りがありました。

ヒノヒカリは一年を通じて食味が安定している品種ですが、新米時期より年が明けてからの方が味が乗って美味しくなると個人的に評価しています。

今日の食味値結果

令和２年産 ヒノヒカリ  ３╱１０ 産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町
（生産者）古屋 弘一郎

☆有機質肥料１００％栽培米（マルイ有機 ラクト菌入り）
☆農薬使用：当地比５割以上削減

玄米タンパク  ７．９％
静岡製機  ＴＭ３５００  玄米食味値  ７４点

白米タンパク　６．７％
静岡製機  ＴＭ３５００  白米食味値  ７６点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値  ８７点

水加減  米１：水１．４５３倍
約６０分 浸漬