令和３年１月２９日（金）

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和２年産 山口のお米 の試食です。

写真のように、つやつやピカピカのきれいなごはんに炊き上がりました。

ぴかまるを約１５％ブレンドしているので、やや強めのもっちりした粘りがありました。

洗米する時に電話が２件入り、この時期は６０～７０分浸漬したかったのですが、５０分弱となってしまったのが悔やまれます。

炊飯食味値は８７～８８点は出せたはずなのですが・・・

浸漬時間の１０～２０分で炊飯食味値が２～３点変わるほど炊飯はデリケートです！

今日の食味値結果

令和２年産  山口のお米  １／２８引取り分

産地：山口県美祢市・萩市etc
品種：コシヒカリ・ひとめぼれ・きぬむすめ・とうごう・ぴかまる（慣行栽培）

玄米タンパク ７．３％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７６点

白米タンパク ６．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７６点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ８５点

水加減　米１：水１．４５倍
約６０分浸漬