令和４年２月３日（木）節分

令和３年産 イクヒカリ②  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産  イクヒカリ

水分：１５．２％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 イクヒカリ②  産地特選米 の試食です。

ごはんの白さ・つやが素晴らしく、ピカピカ光っていました ✨

やや柔らかめの食感で、強めの粘りがありました。

冷めた時の粘りは同産地のコシヒカリ・ヒノヒカリよりも強くて硬くなり難いので、おにぎりやお弁当などに最適です。

「イクヒカリ」は１９９０年に福井県農業試験場 水稲育種部 育種研究グル－プで、
・中生の極良食味で直播栽培にも適する品種を育成する目的で交配した越南１４８号／北陸１４８号（後のどんとこい）の組合せから育成されました。

・食味は粘りがあって「コシヒカリ」と同等で、特に冷えた時には「コシヒカリ」を上回ります。

・「コシヒカリ」に比べ出穂期、成熟期とも2日ほど早く、育成地では中生の早に属します。

・「コシヒカリ」に比べ稈長は１５㎝ほど短く、穂長はわずかに短く、穂数は同程度で、草型は中間型です。

・耐倒伏性は「コシヒカリ」に比べ明らかに強い

・いもち病真性抵抗性遺伝子型はＰｉｔａ－２とＰｉｉと推定され、葉いもち・穂いもち圃場抵抗性とも中

・精米のアミロ－ス含量は「コシヒカリ」より約１ポイント低く、タンパク質含量は同程度です。

・応地域は北陸・関東以西および暖地の早期栽培地帯です。

・耐冷性がやや弱なので、冷害が心配される地帯は作付けを控える。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 イクヒカリ②  産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７７点

白米タンパク ６．５％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７７点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９２点

水加減　米１：水１．４６７倍
約７０分浸漬

令和４年２月２日（水）

令和３年産 つやきらり １等 の玄米 外観品質

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園  森下保

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培）
農薬使用：不使用

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 つやきらり １等

水分：１４．２％

室温：８℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 つやきらり １等 の試食です。

つやきらりという品種名通り、つやつやピカピカ✨の光り輝くごはんに炊き上がりました。

つやきらりは、粒感がしっかりしていて、適度な粘りが特徴ですが、森下さんのつやきらりは白米タンパク５．７％と低タンパクなので、やや柔らかめの食感で強めの粘りがありました。

サタケ炊飯食味値９５点

最近デビューした極良食味の新品種（つきあかり・にじのきらめき・いちほまれ・新之助など）に引けを取らない美味しさだと思います。

新品種：つやきらり（西海２９１号）
☆ 農研機構 九州沖縄農業研究センターで、
早生で良食味の多収系統「泉１８０１（西海２５８号）」を母、
早生で極多収の良食味系統「関東２２２号（あきだわら）」を父、
として人工交配・育種を行いました。

☆ 平成３０年３月に品種登録された新品種です。

☆令和２年産より、島根県・福岡県・熊本県で産地銘柄になりました。

☆ きぬむすめ・日本晴  熟期の西日本暖地向きの品種です。

☆ 高温登熟でも玄米の外観品質の劣化（乳白粒など）が少ない
高温登熟耐性は “やや強”

☆ きぬむすめより７％多収で、且つ病害虫に強くて栽培し易い品種です。

☆ 害虫のトビイロウンカに対する抵抗性に優れています。

つやきらりは、㈱日食で５年間の試験栽培・食味試験をさせていただいたうえで、令和２年産から種籾と業務用米（寿司米）として、販売・取扱いをしています。

農研機構と㈱日食でつやきらりの品種利用許諾契約をさせていただいてます。

つやきらり  種籾・業務用米（寿司米）のお問い合わせ
株式会社日食
〒811-2112 福岡県糟屋郡須恵町大字植木831番地
TEL 092-937-3355（午前8時30分～17時30分）
FAX 092-937-2626
E-mail:info@komeshou.jp

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 つやきらり １等

（生産地）島根県鹿足郡吉賀町立戸
（生産者）もりした農園  森下保

化学肥料：不使用（有機質肥料１００％栽培）
農薬使用：不使用

玄米タンパク ６．４％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ８４点

白米タンパク ５．７％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ８５点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９５点

水加減　米１：水１．４６７倍
約６０分浸漬

令和４年２月１日（火）

令和３年産 ヒノヒカリ③  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産  ヒノヒカリ

水分：１３．８％

室温：９℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．５

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 ヒノヒカリ③  産地特選米 の試食です。

写真のように、つやつやピカピカ✨のごはんに炊き上がりました。

適度な粘りとほのかな旨味が感じられて、美味しかったです。

ヒノヒカリ単品での精米・出荷でも良いのですが、万全を期してサタケ炊飯食味値８７～９０点になるように、ミルキークイーンを１０％ブレンドして、つや・粘りを増して、更に美味しくしてから出荷します。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 ヒノヒカリ③  産地特選米

（生産地）大分県中津市本耶馬渓町
（生産者）井上 幸宏・国宏

化学肥料：不使用（自家製ぼかし肥料）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．７％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７１点

白米タンパク ６．９％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ７３点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８６点

水加減　米１：水１．４６７倍
約７０分浸漬

令和４年１月３１日（月）

令和３年産 ブレンド試験  産地特選米 の玄米外観品質

（品種）つやきらり・なつほのか・ヒノヒカリ・にじのきらめき

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香ゆうきの会    小屋 健一

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 ブレンド試験

水分：１３．９％

室温：１０℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 ブレンド試験  産地特選米 の試食です。

つやきらり・ヒノヒカリの食味値が産地特選米 の基準を下回っているので、ブレンド試験してみました。

ブレンド米というと美味しくない、古米やくず米が混ざっているなど悪いイメージを抱く方も多いかもしれませんが、知識と技術さえあれば、単一品種で出せない味わいや欠点を補うなどプラスに出来る側面もあります。

つやきらり・ヒノヒカリで足りなかった粘りをなつほのか・にじのきらめきが補って、美味しいごはんに炊き上がりました。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 ブレンド試験  産地特選米 の玄米外観品質

（品種）つやきらり・なつほのか・ヒノヒカリ・にじのきらめき

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香ゆうきの会    小屋 健一

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．５％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７５点

白米タンパク ６．９％
静岡製機　ＴＭ３５００　白米食味値 ７４点

サタケ ＳＴＡ１Ａ　炊飯食味値 ８８点

水加減　米１：水１．４６７倍
約７０分 浸漬

令和４年１月２９日（土）

令和３年産 つやきらり  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香ゆうきの会    小屋 健一

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 つやきらり

水分：１４．２％

室温：１１℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 つやきらり  産地特選米 の試食です。

玄米タンパク ８．０％（基準７．３％以下）
玄米食味値７０点（基準７５点以上）

白米タンパク ７．４％（基準６．８％以下）
白米食味値６９点（基準７５点以上）

産地特選米 の基準を満たしていない検体です。

炊飯米の光沢・つやが素晴らしいので、つやきらりという品種名になりました。

ごはんのつやはばっちりですが、粘りがやや控えめで少し物足りない感じです。

サタケ炊飯食味値 ８７点は、まあまあの数値ですが、単品使用は断念して、来週月曜日（１／３１）にブレンド試食してみたいと思います。

【サタケ炊飯食味計　ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 つやきらり  産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香ゆうきの会    小屋 健一

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ８．０％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７０点

白米タンパク ７．４％
静岡製機 ＴＭ３５００  白米食味値 ６９点

サタケ  ＳＴＡ１Ａ  炊飯食味値 ８７点

水加減　米１：水１．４６５倍
約６０分浸漬

令和４年１月２６日（水）

令和３年産 なつほのか  産地特選米 の玄米外観品質

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香ゆうきの会    小屋 健一

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

試験精米【山本製作所 タテ形精米方式 ライスパル ＶＰ－３１】

品種：令和３年産 なつほのか

水分：１３．４％

室温：１２℃

流量
１回目：３
２回目：３

抵抗
１回目：２．３
２回目：２．３

【静岡製機 食味分析計 ＴＭ３５００】で白米の食味値測定

今日のごはんの試食

令和３年産 なつほのか  産地特選米 の試食です。

つややかで光り輝く✨ごはんに炊き上がりました。

やや大粒、舌触りが滑らか、ほのかな旨味、もっちりした粘りがあります。

九州でコシヒカリとなつほのかを栽培した場合、収量・品質・食味の全てでなつほのかが勝ります。

【サタケ炊飯食味計 ＳＴＡ１Ａ】でごはんの食味値を６回測定

今日の食味値結果

令和３年産 なつほのか  産地特選米

（生産地）大分県杵築市山香町野原
（生産者）山香ゆうきの会    小屋 健一

化学肥料：不使用（マルイ有機ラクト菌入り）
農薬：当地比 ５割以上削減

玄米タンパク ７．２％
静岡製機　ＴＭ３５００　玄米食味値 ７９点

白米タンパク ６．６％
静岡製機 ＴＭ３５００ 白米食味値 ７５点

サタケ ＳＴＡ１Ａ 炊飯食味値 ９０点

水加減　米１：水１．４６５倍
約５０分浸漬